Então, comecei recentemente a assar e experimentei vários bolos usando a combinação básica dos seguintes ingredientes :
- 225g de manteiga sem sal, amolecida
- 225g de açúcar refinado
- 4 ovos
- 225g de farinha com fermento
Eles estão saindo ok , mas não são realmente “leves e arejados”, um pouco “densos” demais em comparação com um bolo feito por um profissional. Eu fiz algumas leituras e acho que “não estou trabalhando a manteiga e o açúcar (ovos também?) por tempo suficiente e / ou trabalhando a farinha em excesso.
Alguém pode me dizer como fazer a luz perfeita e bolo arejado?
Resposta
O que você está fazendo é um bolo inglês. Ou talvez um pão de ló, depende do pedido de misturar os ingredientes. Dos dois, o pão de ló é um pouco mais leve, por isso, se você fez bolo inglês (creme de manteiga e açúcar, adicione os ovos e depois a farinha), pode mudar para esponja (ovos de espuma e su gar, adicione farinha e gordura). Mas ambos são bolos caseiros fartos, supõe-se que sejam densos.
Os bolos gelados que você compra em uma padaria são muito mais leves, porque usam um tipo diferente de camada. A maioria dos tipos de bolo é mais leve do que os bolos de libra e de esponja. Experimente fazer camadas de genoise, chiffon ou bolo de comida de anjo, todas são leves. E sim, usar farinha de bolo também ajudará, ou substituir parte da farinha na receita por amido puro (geralmente amido de milho ou de batata, você também pode usar amido de trigo se puder obtê-lo. Tapioca ou araruta não são muito adequados ). Para um verdadeiro sabor “profissional”, também acrescente um pouco de lecitina, que torna a boca mais macia e suave – mas se você não sentir vontade de caçar lecitina, não se preocupe, um bom bolo caseiro realmente não preciso, só mencionei porque você perguntou sobre “bolo feito por um profissional”.
Resposta
Você está essencialmente correto. É importante bater bastante ar na mistura de manteiga / açúcar / ovo inicialmente, mas você deve misturar a farinha até apenas incorporar para evitar o desenvolvimento excessivo do glúten, o que resultará em um bolo denso .
Você também pode tentar usar farinha para bolo, uma farinha branca com baixo teor de proteína que ajuda o bolo a ficar leve.
Comentários
- Definitivamente, o problema é usar a farinha errada. Farinha de fermento = produtos assados. A farinha de bolo com menos glúten ficará muito mais arejada.
- a farinha com fermento não ' t muito mais rica em glúten. É ' é apenas AP com bicarbonato e sal. Você ainda pode obter bolos leves com farinha SR se não ' não sobrecarregar.
Resposta
A farinha com fermento pode ser parte do problema. O fermento químico pode perder seu poder com o tempo, especialmente se exposto à umidade. Considere o uso de farinha de bolo (que pode deixar uma migalha mais macia também) e adicionar seu próprio fermento em pó. Isso permite que você garanta que o fermento é fresco e também permite que você controle a quantidade.
Além disso, se você quiser realmente leve e arejado, prepare um bolo de anjo. É praticamente o máximo em bolos leves e arejados e muito fácil de fazer.
Resposta
Experimente isto :
200g of self raising flour 200g caster sugar a tsp of baking powder tbs of water and four eggs Bata os ovos em uma tigela. Em outra tigela, misture todos os outros ingredientes e, em seguida, adicione os ovos e um pouco de essência de baunilha.
Bata por 2 minutos e asse na prateleira a partir do fundo por 45 minutos a 150 ° C.
Você terá um bolo leve, fofo e úmido. Tudo o que você precisa fazer é aparar as bordas crocantes .
Resposta
Duncan Hinez ou Betty Crocker bolo mix faz bolos leves.
Comentários
- Olá! Não ' poste seu e-mail ou informações pessoais semelhantes nas respostas. Além disso, certifique-se de ajudar o OP a resolver o problema dele, em vez de reclamar sobre o que não ' funcionou para você. Eu ' estou deixando isso como uma resposta, como é possível que alguém possa fazer um bolo mais leve saído de uma caixa do que do zero, mas duvido que tenha uma reação muito positiva.