Como manter o peixe frito quente e crocante durante o transporte para o local do evento?

Alimentos fritos não seguram nem transportam bem. É melhor servir diretamente da frigideira. Se for necessário , um forno lento que os manterá secos (permitindo que o vapor da comida saia) é a melhor maneira.

Simplesmente não há uma boa maneira de segurar, transportar e servir alimentos fritos que mantenham a qualidade crocante. Pense em cada refeição de entrega que você já pediu, de palitos de mozeralla, frango empanado ou até mesmo batatas fritas simples. Eles simplesmente não são os mesmos que no restaurante.

Se você insiste absolutamente em servindo peixe frito, a melhor forma de transportá-lo seria em uma única camada, em um recipiente isolado, forrado por baixo com toalhas de papel para absorver b um pouco de umidade e com orifícios de ventilação para que pelo menos parte do vapor possa escapar em vez de condensar de volta no peixe e tornar o empanado ainda mais empapado.

Você pode improvisar esse recipiente com recipientes de plástico ou papel alumínio, fazendo furos (bastante grandes) na parte superior e usando cobertores ou toalhas por baixo e ao redor das laterais como isolamento. Certifique-se de deixar os orifícios de ventilação descobertos, para que o vapor possa escapar.

Mesmo assim, você terá tensão entre manter a comida quente, que não requer orifícios e muito isolamento, e mantê-la (de certa forma) crocante, que requer a circulação de ar livre, mas resfriaria mais rápido os alimentos.

No final das contas, essa é uma situação em que a escolha de outro item, mais amigável para segurar e transportar, vai servir melhor.

Cozinhar o peixe seria o ideal, assim como pratos cremosos ou picantes com o peixe como ingrediente, em vez do jogador em destaque.

Para ficar crocante: mantenha o peixe em uma grade de resfriamento e bem ventilado, não importa o que aconteça – mesmo ao usar mesas de vapor, que devem servir para este propósito.

Para aquecer: Não tenho ideia de como o peixe se sairá dependendo de como você o transporta, mas não deixe o tempo entre cozinhar e comer ser superior a duas horas, a menos que você possa reaquecer o peixe com um ryer ou forno que esquenta o suficiente por tempo suficiente para sair da zona de perigo de 40-140 graus Fahrenheit.

Tenha recipientes de vapor resfriados vazios ou panelas de papel alumínio, coloque no veículo. coloque o peixe frito em cima de uma gradinha sem óleo. quando terminar, coloque os peixes em sacos de papel. coloque a gradinha na assadeira fria de papel alumínio ou na bandeja de vapor, coloque o peixe quente fora dos sacos de papel e coloque o peixe em cima da grade. Cubra os peixes em uma prateleira com papel, sacos de papel ou cera ou papel manteiga.

ao chegar, coloque os peixes em sacos de papel para carregá-los dentro de casa e deixe seus aquecedores preparados para que fiquem quentes. Coloque as prateleiras dentro, retire os peixes dos sacos e coloque-os na prateleira e cubra novamente com papel. o peixe deve ficar crocante e quente