Como posso fazer com que meu café Starbucks tenha o gosto da loja Starbucks?

Não posso dizer como eles faça isso naquele local específico, como seu método difere ou o que você está fazendo de errado. Eu realmente nem sei exatamente como você está preparando o seu café. No entanto, posso lhe dizer como preparar uma xícara consistente usando o melhores práticas possíveis.

Aqui está uma lista de coisas a considerar

• Moer seu café imediatamente (não na noite anterior) antes de prepará-lo
  • Use uma rebarba Moedor, não um moedor de lâmina. Isso garantirá que os fundamentos tenham um tamanho consistente e proporcionará uma extração uniforme. Não existe nenhuma cafeteria confiável que use um moedor de lâmina, e com razão. Pegue um moedor Burr. Se você não quiser perder o dinheiro, pode conseguir um moinho manual por cerca de $ 20-30.
• Pesar seus grãos, não meça pelo volume.
  • Feijões de diferentes regiões e variedades variam em densidade e tamanho. Isso pode realmente prejudicar as medições de volume.
• Use água filtrada.
  • A maioria das cafeterias terá um sistema de filtragem para toda a loja para evitar o acúmulo de minerais em suas máquinas de café e expresso, além de fornecer uma xícara de café melhor.
• Aprenda como o café atinge seu paladar e como ajustar suas variáveis de preparo (tamanho da moagem, proporção água / café, tempo de preparo, temperatura).
• Livre-se do gotejamento automático. Aprenda como fazer um derramamento manual ou aperte maconha. Você terá muito mais controle sobre suas variáveis de preparação e será capaz de apontar o método de extração que melhor se adapta ao seu paladar.

Recomendo profundamente que você experimente um café que não é um Starbucks. O Starbucks pode estar um degrau acima do café da mercearia, mas não é de todo interessante (para dizer o mínimo). Experimente Stumptown, Blue Bottle, Intellegensia, Ruby “s Colorful Coffees. Você provavelmente vai esquecer o Starbucks logo depois de experimentar os cafés de qualquer um dos torrefadores que listei.

Como eu disse. Starbucks não é café realmente interessante. É bastante insosso, fabricado com um autogotejamento padrão. Se tiver um gosto diferente, pode ser por vários motivos, como ficar sentado em uma garrafa térmica por um longo período de tempo, ou o chão pode ficar muito tempo depois de ser triturado. Normalmente, as máquinas de gotejamento automático maiores usam uma trituração mais grossa porque o funil é maior. Isso pode afetar o sabor. Há muitas variáveis para definir como fabricar cerveja exatamente como aquela loja da Starbucks.

Nesse ínterim, recomendo que você tente mais variedades de feijão interessantes. Você está realmente perdendo.

Para que conste, a principal competição da Starbucks … McDonalds. Leia O café Starbucks é realmente bom?

Comentários

• Ótima resposta e elogios especiais por apontar que o Starbucks não é ‘ um café muito interessante!
• Na minha opinião, o café Starbucks é pior do que desinteressante: é ‘ s totalmente queimado . Mas eu ‘ não sou exatamente um especialista em café.
• Na verdade, tudo se resume à preferência, mas você ‘ re parcialmente certo.A Starbucks assa em níveis padrão de torrefação, como torradas na cidade inteira, meia cidade, francês e italiano. Enquanto mais e mais torrefadores estão adotando a torrefação de perfis . A torrefação de perfil torra um feijão para realçar seus sabores distintos. Esses sabores variam dependendo da altitude, clima, região e a variedade real de feijão (typica, java, bourbon, etc). A torrefação excessiva normalmente destrói o sabor brilhante e frutado do vinho no café. No entanto, é difícil traçar o perfil de torrar grandes lotes, então normalmente os preços desses grãos são mais altos.
• Como você pode imaginar, existem sabores distintos ilimitados no café que você simplesmente não pode expor na torrefação padrão.
• Para ler mais sobre as variedades de café veja aqui

Quero enfatizar que água limpa e filtrada é a etapa mais importante para fazer um café saboroso excelente.

A Starbucks usa sistemas comerciais de filtro duplo Everpure para operar suas máquinas e suas torneiras filtradas. Uma configuração Everpure custará cerca de US $ 350 e US $ 100 por ano para substituições de filtros. Se isso não for algo em que você gostaria de gastar tanto, até mesmo um daqueles acessórios de torneira Pur de $ 35 ajudará a trazer um sabor melhor e mais limpo para a água em seu café.

Além da água, consistência de calor (e pressão para café expresso) é o segundo aspecto mais importante de uma boa extração.

Para gotejamento, obter uma configuração de decantador assim e uma chaleira elétrica com ajuste de temperatura podem melhorar a consistência do calor. Para obter os melhores resultados, defina a chaleira para 205F.

Para o expresso, existem muitas outras variáveis no local para criar uma boa pressão. A moagem, a compactação, o método de pressão (vapor ou bomba). Se uma dessas coisas estiver ruim, a xícara inteira pode ser arruinada. Existem muitos artigos na web sobre esses três tópicos específicos.

Com qualquer máquina de café expresso, sempre a deixo pré-aquecer um pouco mais do que o recomendado e, em seguida, coloco água quente na máquina por pelo menos 30 segundos para garantir que a máquina funcione esn “t resfriar a água durante a extração.

Além disso, armazenar os grãos em um recipiente hermético e triturá-los antes de usá-los. Isso garante que os grãos estejam frescos e ainda tenham CO2 remanescente na moagem.

Se você botar as mãos em uma cópia de “Cozinha Modernista: A Arte e Ciência da Cozinha”, há um capítulo inteiro sobre como preparar a xícara de café perfeita.

Ficamos viciados no café SB. Podíamos sentir a diferença em comparação com o DD ou o nosso café caseiro. Comprei café moído SB e experimentei em nossa imprensa francesa. Não tinha o mesmo gosto. Finalmente, depois de estudar e tentar ideias diferentes, tudo se resumiu à ÁGUA. Nossa água da torneira estava causando um gosto estranho . Agora usamos água filtrada e o sabor melhorou 100%.

Comentários

• Então, que tipo de filtro você usa? Eu filtro minha água em Nova York com um filtro de 40 mícrons (iirc), então eu ‘ estou me perguntando se posso filtrá-la melhor?

Concordo com muitas das respostas anteriores, especialmente “tente outra coisa”, mas se quiser manter Starbucks, observarei um poucas coisas. (No caso de ser algo a ver com Seattle, o Caffe Vita abriu uma loja em Nova York. Mmmm, mistura de Theo.)

Primeiro, eu compraria direto da SB em vez de mercearias. É mais provável que essas coisas fiquem na prateleira por semanas / meses. (Alguém, por favor, comente se souber com certeza que o mesmo se aplica aos sacos SB internos.)

Em segundo lugar, compre grãos inteiros e moa. Mesmo selado, o pó fica “velho” mais rápido do que o feijão. Um amolador de lâminas está bem se você não for fanático. Se eu tivesse apenas um amolador de lâminas, provavelmente usaria uma prensa francesa. Se algum dia você gastar mais do que o preço básico do SB em grãos, eu gastarei em um moedor de rebarbas, caso contrário, haverá menos sentido em comprar grãos caros. Como outro mencionado, moedores manuais funcionam muito bem se você não moer bem (ou se o fizer e tiver um pouco de paciência).

Finalmente, vou apoiar a ideia da imprensa francesa. É fácil de usar, perdoa muito e produz um sabor e uma textura muito agradáveis. É minha cafeteira favorita, especialmente quando quero volume.

P.S. Depois de ler sua resposta ao meu comentário, e um pouco mais das respostas que eu deveria ter lido antes, tenho uma sugestão para você, e espero que você ache divertida, visto que teve a paciência e / ou dedicação para tentar vários métodos diferentes. Torne-se científico e publique sua experiência em um blog. Acho que algumas pessoas podem se interessar em ler sobre a busca de uma pessoa para preparar café Starbucks da mesma forma que o fazem internamente.Leve tudo em consideração: método de preparo, temperatura da água (termômetros são baratos), moagem de feijão (moedores manuais são baratos), tempo de preparo, muito mais.

Concorde que a água filtrada pode fazer uma diferença notável, mesmo se você apenas comprar o mantimento por US $ 1 o galão .

Moagem – moedores de rebarbas são bons, mas realmente não são necessários se sua moagem normal for de médio a claro. Eu uso bursts e obtenho uma uniformidade razoavelmente boa. Para café expresso ou turco, sim.

Eu discordo sobre evitar o Starbucks. Não porque seja um bom café, porque realmente não é, mas se você o usar como um concentrado de bebida fria, é incrível como alguns de seus cafés abrem agradável. Eu geralmente compro meus grãos de nosso Temple Coffee local em Sacramento, ou de Happyrock em Gladstone OR. Mas, por uma questão de economia, um saco de US $ 6,50 de Starbucks Verona preparado por cerveja fria e depois misturado com água quente 2: 1 tem um sabor delicioso com alguns aromáticos muito óbvios e chocolate que são totalmente perdidos quando fervido quente. p> Se você faz cerveja quente, acredito que despejar com um filtro nº 2, seguindo os procedimentos adequados de derrame, produz o melhor copo. Eu uso filtros japoneses; eles podem fazer a diferença.

Como outros já disseram, preparar uma boa xícara exige algum estudo, um pouco de equipamento e muitos experimentos.

Starbucks Coffee vs Good Coffee

Suspeito profundamente que o que você está descrevendo é simplesmente grãos / pó ligeiramente menos estragados do que os que você tem em casa. ol>

2. Encontre os melhores FEIJÕES ASSADOS FRESCOS ou VA FRESH CUUM PACKED GROUNDS você pode comprar razoavelmente (distancewise ou moneywise). Procure aqueles que ganharam enormes pilhas de prêmios. Geralmente, esse é um bom lugar para procurar. A maioria deles estará rançosa ou mal torrada. Aqueles com grandes pilhas de prêmios, especialmente torrefatores pequenos ou indie, não. O sabor de café não estragado é provavelmente o que você está procurando.

Os êmbolos são extremamente simples – moa ou despeje borra na coisa, pressione o êmbolo para baixo após um minuto para infundir, despeje o café resultante – muito improvável que introduza distorção da máquina em sua experiência com o café.

Use o êmbolo para testar os grãos / grãos. Encontre um que você goste. Em seguida, use-o em máquinas ou o que quiser, sabendo que se der errado, a falha é “da máquina”.