Como posso minimizar a quantidade de pó no fundo do meu café francês?

Eu tenho o mesmo problema, e essas coisas definitivamente o reduzem:

1. Moer mais grosseiro. Moedores de lâmina são incapazes de realmente fazer isso – eles fornecem pedras e pólvora. Mas nunca fiquei satisfeito com o sabor quando uso terra grossa – é fraca e não tem corpo.
2. Certifique-se de que a tela se ajuste bem e que nenhuma terra esteja esguichando nas laterais
3. Pressione suavemente, não force para baixo com muita pressão
4. Depois de pressionar, espere um minuto antes de decantar
5. Não beba os resíduos restantes no fundo do copo … a menos que você seja como um amigo meu que gosta deles.

Finalmente, se nada disso funcionar para você, tente um método de preparação diferente. Filtros de papel são muito bons em mantendo os motivos do seu copo longe.

Comentários

• Na verdade, eu bati um papo outro dia com alguém que ‘ s trabalha com cafés especiais há muito tempo. A sugestão era não mergulhar, mas apenas empurrar levemente o êmbolo abaixo da superfície do café. Quando a bebida estiver pronta, o pó, incluindo os finos, deve ter assentado. Em seguida, basta despejar o café em outra vasilha e você deve obter um copo limpo e encorpado. Mas eu ‘ nunca tentei fazer isso, então não há garantia. Além desse ponto, acho que terá o maior impacto.

Você está usando uma rebarba moedor ou um moedor de lâmina? Moedores de lâmina fisicamente não podem dar uma moagem consistente; você sempre terá alguns pedaços de feijão muito finos (e alguns muito grosseiros). Se você estiver fazendo com que os grãos sejam moídos onde você os compra, faça-os tão grosseiros quanto possível para o moedor e veja se isso ajuda.

Você também pode tentar substituir a tela na sua impressora. (Bodum vende telas de reposição online.) Se os fios nas bordas estiverem tortos, eles podem estar deixando passar resíduos.

Se você não se importar em ramificar um pouco, tornei-me um fã devoto de a Cervejaria Impress de Gamila. (O link leva à página de recursos.) Funciona da mesma maneira que uma impressora francesa, mas as aberturas no filtro são mais próximas do tamanho de um filtro de máquina de café expresso (cerca de 0,2 mm), em vez de +/- 1 mm em uma tela de impressão tradicional francesa.

Sou do sul da Índia e esta é uma região produtora de café, mas o típico o café local em meu estado natal é vendido moído extremamente fino e passará pelo filtro de malha de metal de uma prensa francesa.

Aqui está uma “solução de ajuste” que funciona muito bem para mim quando tento preparar uma bebida fina café moído em uma prensa francesa: depois de misturar o pó de café de grão fino com água quente na prensa francesa, salpico uma colher de chá de café em pó grosseiro levemente para cobrir a superfície por igual. Deve ser feito suavemente para que o pó grosso não se misture e afunde na mistura, mas forme uma camada fina na parte superior.

Quando pressiono com o êmbolo 2 minutos depois, o pó grosso atua como uma barreira física adicional evitando que os finos solos passem pela malha de metal. Quase não recebo nenhum grão fino na minha xícara, e o sabor é ótimo!

Comentários

• LOL, isso é semelhante a como eu resolvi meu dilema com café fino demais em uma moka !
• Bom saber que você já está usando esse método de forma eficaz @Stephie! Eu também o uso para a maconha moka. Simples e eficaz.

Se você “está apenas preparando uma xícara de cada vez, não” beba o último gole – o pó terá assentado e você não vai gostar.

Se você estiver preparando várias xícaras de uma vez, mova-as da prensa para um recipiente isolado – não apenas Isso dá aos grãos uma chance de assentar antes de estarem na sua xícara, isso manterá o café fresco por mais tempo.

Eu uso uma cafeteira barata para segurar e dispensar café quente depois de prepará-lo em uma prensa.Isso permite que o café seja dispensado sem perturbar os grãos que se assentaram e o mantém na temperatura perfeita o dia todo, se necessário.

Parece que você está moendo o café um pouco fino demais ou a sua prensa pode estar torta e fora de forma.

Com uma prensa francesa, os motivos não devem passar através ou ao redor da tela; se estiverem, certifique-se de que a tela esteja tocando as laterais do cilindro em toda a volta e tente um moagem ligeiramente mais courser.

Minha experiência é que, mesmo que você moa precisamente como deveria, sempre haverá resíduos de café no fundo da xícara. A única maneira de minimizar isso, supondo que você está moendo o café como deveria, é investir em uma impressora francesa muito melhor. Tenho boa experiência com a Espro press que tem dois microfiltros eficientes.

The Grind

A meta para moer café é a consistência da moagem, tudo deve ser relativamente do mesmo tamanho para que seja extraído uniformemente. No jargão da moagem de café, “pedregulhos” é usado para descrever pedaços e “finos” é usado para descrever partículas microfinas. Quando você introduz água (em qualquer extração de metanfetamina od), os “finos” perdem seu sabor rapidamente, adicionando amargor quando extraídos em excesso, e os pedregulhos quase não perdem nada, deixando um sabor ralo e azedo, pouco extraído.

Uma rebarbadora com dois rolamentos montados (superior e inferior) é a melhor ferramenta para um desbaste consistente devido à ausência de “oscilação da rebarba” observada em esmerilhadeiras mais baratas.

O Resultado Cerveja

Uma camada de sedimentos vem dos finos que passam pela tela de metal da prensa. Idealmente, sua meta deve ser zero multas para a sua bebida do French Press. Um truque para o café que você pode fazer para contornar isso é sacudir o café grosso moído na hora em uma pequena peneira de metal para que os finos caiam. Faça isso sobre um recipiente para pesar facilmente a quantidade de finos que seu moedor está produzindo. Também vi a estática natural como um subproduto útil da trituração que evita que finos saiam do triturador.

Desde você provavelmente já tentou ajustar as configurações de um moedor, embora o moedor não seja bom para a imprensa francesa. Qual moedor você usa?

Que tal cobrir sua xícara com um desses filtros finos de metal, geralmente reservados para chá , quando você coloca no seu copo?

Esses filtros são bastante baratos e uma alternativa possível para peças de reposição ou novos dispositivos.

Eu uso uma cervejaria keurig e, às vezes, o pó acaba na minha caneca, aconteça o que acontecer. Para combater isso, ou pelo menos trazer a quantidade de 50 para 2 motivos, experimente usar um filtro sobre o seu copo. Se você não tiver nenhum, um pano limpo provará ser suficiente. Boa sorte. 🙂

I Eu me divirto com a variedade de soluções para este problema simples. Como um profissional aposentado em cafés especiais, as causas e soluções são simples. Em moedores, como coisas de névoa, você recebe o que paga (e isso inclui café). Absolutamente nenhum moedor de lâmina deve entrar em contato com um único grão de café precioso. O resultado é tudo, desde poeira fina a pedregulhos. A qualidade e o sabor, corpo etc. de uma xícara de café são determinados pela quantidade de tempo que o café fica em contato com o café. É por isso que triturar finamente os extratos de café expresso em poucos segundos e prensar francês em média quatro minutos. A chave é ter uma moagem que seja consistente em tamanho, sem poeira e sem pedregulhos, que corresponda ao método de preparação. A ÚNICA maneira para conseguir isso, compre um moedor de rebarbas de qualidade. Não vá barato. Pesquise, verifique as avaliações e compre de um especialista em cafés especiais quem pode educar você no grande mundo do café. O café cultivado em propriedades de qualidade é cultivado e colhido com muito cuidado e muitas etapas importantes para garantir que os mais altos padrões sejam mantidos, desde a colheita até a torrefação e embalagem. Nunca deixo de me surpreender como os chamados amantes do café podem arruinar todo o processo por meio da forma como armazenam, moem e não combinam com métodos de filtragem para uma overdose de creme e açúcar. Um bom café é como um bom vinho. Onde é cultivado, como é cultivado, como e quando é colhido, a torrefação, tudo contribui para produzir a melhor xícara de café possível. Não estrague tudo cortando atalhos quando se trata de prepará-la. Por último … nunca, NUNCA, coloque café no congelador !!

Tenho um francês barato imprensa feita por mr. Café e tem cerca de 7 polegadas de altura. O moedor de café é da KitchenAid e possui lâmina para moer o café. Isso é exatamente o que eu tenho e não comprei nada de especial para esta resposta.

• Pegue uma caixa de requeijão de 1 libra sem a tampa e vire-a de cabeça para baixo em cima de um filtro de café de papel.

• Use uma tesoura para cortar o círculo do filtro de papel para café.

• Agora dobre o filtro em 1/2 para que pareça uma meia lua.

• Dobre o filtro ao meio novamente para que pareça o mais próximo possível de um triângulo.

• Pegue a tesoura e corte a ponta do triângulo.

• Desdobre e agora você tem um círculo com um buraco no meio. Não corte muito, pois o buraco ficará muito grande.

• Pegue o filtro e coloque-o embaixo da tela da imprensa francesa. Haverá um olho que você coloque o filtro de papel sobre a haste para os parafusos do êmbolo.

• Encha a prensa francesa com a quantidade de água desejada.

• Nivele o café.

• Pegue o êmbolo e coloque-o na impressora francesa.

  • Observe como o filtro de papel que você cortou para fora entra em contato com o recipiente de água de vidro em vez de a tela tocar o vidro.

• Pressione suavemente a prensa até ver água no topo de sua filtração em seguida, coloque a prensa em algum lugar e não mexa para que o pó do café não afunde. Isso funcionará como um pré-filtro antes que o café passe pelo filtro de papel quando for prensar o café >

Shazam sem borra na xícara. Agora você pode despejar o café em outro recipiente ou ir embora na panela com nove dias.