Tenho experimentado cozinhar bacon na grelha George Foreman. Estou experimentando um pouco menos cozido e gostaria de saber, como posso saber se está cozido o suficiente para ser seguro para comer? Recentemente, experimentei revestir o bacon com xarope de bordo e é realmente difícil ver quando o bacon começa a dourar.
Comentários
- A orientação geral é cozinhá-lo até que esteja crocante . ( USDA ) Receitas para bacon caramelado de bordo requerem cozimento do bacon até que esteja mais da metade pronto (as bordas ficarão onduladas, o bacon começará a dourar), adicionando o xarope, então terminando. Caso contrário, os açúcares podem caramelizar excessivamente. Bacon cozido desta forma é descrito como " marrom dourado " quando pronto. O tempo total será mais longo do que o bacon não feito de bordo porque a calda esfria o bacon.
- Esta é uma possível duplicata desta pergunta . A resposta aceita é que, se o bacon estiver bem curado, é seguro comê-lo cru.
Resposta
Bacon cozinha para seguro muito rapidamente. Uma vez que é opaco, é seguro comer.
O bacon cru apresenta um risco muito baixo, desde que tenha sido curado adequadamente. Mesmo que não tenha sido cozido, é improvável que você se machuque.
Resposta
A reação de Maillard acontece em torno de 140 ° C / 284 ° F, que é muito mais alta do que qualquer bactéria, que pode ser encontrado em circunstâncias razoáveis, vai sobreviver. (Existem algumas bactérias do oceano profundo que podem sobreviver, mas não tenho ideia de como elas entrariam no seu bacon.)
O bacon eu suponho que seja uma fatia fina de bacon. Geralmente têm cerca de 1/32 polegada de espessura. Um bife de 1 polegada bem passado (76 ° C / 169 ° F) leva de 8 a 10 minutos. Sua fatia fina de bacon terá uma temperatura segura depois de um minuto, com certeza, e isso será muito antes de dourar.
O benefício da churrasqueira George Foreman é que ela sempre tem uma temperatura estável, ao contrário de uma grelha a carvão. Apenas meça o tempo para o seu bacon sem xarope de bordo – você precisará do mesmo tempo com o xarope de bordo. O bacon é muito fino para armazenar muito calor e, portanto, não há perda de energia térmica.
Comentários
- As reações de Maillard podem acontecer em temperaturas mais baixas; só leva mais tempo. (Acontece até muito lentamente em temperatura ambiente, que é uma das razões pelas quais enlatados velhos giram marrom.) ' não é relevante para esta pergunta, mas eu costumo cozinhar bacon em um forno 250F por algumas horas, e ele dourará bem depois de um tempo.