Tenho uma receita que pede 12 folhas frescas de manjericão. Como faço para converter isso em uma medição seca?
Comentários
- Veja também cooking.stackexchange .com / questions / 11771 / … . Eu não ' fecharia como uma duplicata, porque a pergunta original pede uma conversão de volume e aqui a receita especifica o número de folhas. A propósito, acho um pouco estranho que você queira substituir neste caso, a maioria das receitas em que as folhas frescas são contadas são muito dependentes do manjericão, como insalata caprese, e ganharam ' t funciona com uma substituição.
Resposta
Esta é uma conversão mais complicada do que a maioria. Como outra resposta já disse, a conversão “padrão” para a maioria das ervas é 3 partes frescas = 1 parte seca. (Há conselhos mais gerais sobre essa questão no link que rumtscho deu nos comentários aqui .)
O manjericão é um problema específico por causa de seu sabor é geralmente muito diferente nas formas secas e frescas. O manjericão seco também pode variar muito em sua potência e notas de sabor: muitas vezes acho que ele tem uma “doçura” melhorada em comparação com o manjericão fresco, mas não possui alguns dos outros sabores distintos da forma fresca. A única vez que geralmente considero substituir o manjericão seco em uma receita por fresco é se o manjericão estiver cozinhando no prato por um longo tempo (por exemplo, fervendo por uma hora ou mais).
Em qualquer caso , às vezes você simplesmente não consegue obter as coisas novas. Mas converter várias folhas em uma medida de manjericão seco fica ainda mais complicado: qual é o tamanho de uma folha de manjericão “padrão”? O seu manjericão seco é potente ou recém-comprado ou está parado há algum tempo?
Pesquisei na internet e as pessoas parecem recomendar de 4 a 8 folhas de manjericão fresco = 1 colher de chá de manjericão seco. Então, se eu tivesse que fazer isso, eu iria para algum lugar no meio e provavelmente tentaria 2 colheres de chá de manjericão seco para 12 folhas. Se você estiver usando isso em um prato que vai cozinhar por um tempo, você terá tempo para ajustar , então eu começaria um pouco do lado de baixo e adicionaria mais manjericão a gosto, se necessário.
Por outro lado, se você estiver usando isso em um prato em que depende de um prato específico Com o sabor “erva fresca” do manjericão fresco, não há como substituir a forma seca. Nesse caso, eu recomendo tentar outra erva fresca que você tem (talvez algo mais neutro como salsa) misturada com um pouco de manjericão seco para dar um pouco dos sabores certos. Ainda não será o mesmo que manjericão fresco, mas pelo menos você obterá um pouco do sabor herbáceo fresco que geralmente faz parte da experiência também.
Resposta
Sempre me disseram que você precisa de mais ingredientes frescos para secar quando se trata de receitas. Eu diria que a conversão é 3: 1.
Além disso, isso pode confirmar isso.
Comentários
- Isso não ' não ajuda, a menos que você tenha folhas inteiras de manjericão desidratado. (já que a questão é para converter ' 12 folhas ' não é uma medida volumétrica padrão)