Qual é a diferença entre uma tira de Nova York e um bife de tira do primeiro corte?
Resposta
De Huffington Post :
Bife de tira: a multiplicidade de nomes – tira de Nova York, bife de clube, bife de Kansas City, bife de casca – atesta a popularidade deste bife. Concurso (mas não muito concurso); bem marmorizado (ou seja, generosamente dotado de gordura); e rico em sabor – o que mais você poderia pedir em um bife? Não que você tenha perguntado, mas uma tira de Nova York com corte central é o corte favorito de Steven Raichlen. Dica: às vezes, você encontrará bifes de tira de supermercado rotulados como “primeiro corte”. Isso os faz parecer mais exclusivos, mas na verdade o “primeiro corte” tem uma linha visível de cartilagem que atravessa a carne. É por isso que as tiras de “primeiro corte” custam cerca de metade do preço dos cortes centrais mais desejáveis do lombo curto.
(Ênfase minha.)