Muitas receitas pedem esperar que a água “ferva”. No entanto, nunca tive certeza de quando isso aconteceria. Do meu ponto de vista, pode ser em três pontos diferentes:

  1. Primeiro comece a ver pequenas bolhas de ar saindo do fundo da panela
  2. Quando a superfície da água está visivelmente perturbado pelas bolhas
  3. Quando há uma torrente violenta de atividade

Dependendo da quantidade de água usada, esses três pontos podem estar separados por vários minutos uns aos outros, o que afetará o tempo de cozimento.

Comentários

  • Se a receita não ' especifica uma temperatura para a água, então ' d digo (1) o " ponto de ebulição " não ' não importa muito, ou, mais provavelmente, (2) a receita foi escrita incorretamente e você deve encontrar outra 😉
  • Existem muito poucos casos em que realmente importa. Como regra geral, cozinhe quando não ' quiser que o que você está cozinhando seja empurrado (para escaldar um ovo) e use uma fervura rolante quando fizer isso (para manter a massa separados). Caso contrário, não ' não se preocupe.

Resposta

Por definição, 1 é uma fervura (uma vez que as bolhas formam um fluxo constante), 2 é uma fervura e 3 é uma “fervura turbulenta”.

Comentários

  • Então, as receitas exigem o nº 2, a menos que seja declarado o contrário?
  • Sim, correto.
  • Lembre-se de que a " fervendo point " (a temperatura na qual a água ferve) da água é significativamente diferente com base na altitude e no conteúdo mineral. Cozinhar um ovo por 2 minutos em Colorado Springs produz um resultado significativamente diferente do que no topo do Pike ' s Peak.

Resposta

Uma observação importante é que, ao fazer a água ferver, há primeiro um ponto em que um monte de pequenas bolhas se forma no fundo da panela. Essas bolhas iniciais são ar dissolvido que sai da solução à medida que a água se aquece. Isso não é o mesmo que um simmer. A diferença aparente entre um simmer e o ar que sai da solução é que, em um simmer, as bolhas se formam continuamente e sobem em direção à superfície em vez de ficarem no fundo. As bolhas iniciais ocorrerão em temperaturas muito mais baixas, e muito antes de a água ferver / ferver.

Então, para adicionar à resposta de BobMcGee, 0 são bolhas se formando no fundo – não uma fervura, 1 – pequenas bolhas subindo em direção à superfície causam uma fervura, 2 é uma fervura, 3 é uma fervura contínua.

Resposta

Lembre-se de use o bom senso com base no que você está realmente cozinhando. As instruções são para ferver água para macarrão, adicionar vinagre à água quando estiver fervendo ou aquecer algo sobre a panela, por exemplo? Mesmo a 212 graus Fahrenheit, a maioria das coisas que você coloca na água fervente reduzirá a temperatura dramaticamente Às vezes isso é importante e às vezes não. Depende do que você está fazendo ou tentando fazer com ele!

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