Muitas receitas pedem esperar que a água “ferva”. No entanto, nunca tive certeza de quando isso aconteceria. Do meu ponto de vista, pode ser em três pontos diferentes:
- Primeiro comece a ver pequenas bolhas de ar saindo do fundo da panela
- Quando a superfície da água está visivelmente perturbado pelas bolhas
- Quando há uma torrente violenta de atividade
Dependendo da quantidade de água usada, esses três pontos podem estar separados por vários minutos uns aos outros, o que afetará o tempo de cozimento.
Comentários
- Se a receita não ' especifica uma temperatura para a água, então ' d digo (1) o " ponto de ebulição " não ' não importa muito, ou, mais provavelmente, (2) a receita foi escrita incorretamente e você deve encontrar outra 😉
- Existem muito poucos casos em que realmente importa. Como regra geral, cozinhe quando não ' quiser que o que você está cozinhando seja empurrado (para escaldar um ovo) e use uma fervura rolante quando fizer isso (para manter a massa separados). Caso contrário, não ' não se preocupe.
Resposta
Por definição, 1 é uma fervura (uma vez que as bolhas formam um fluxo constante), 2 é uma fervura e 3 é uma “fervura turbulenta”.
Comentários
- Então, as receitas exigem o nº 2, a menos que seja declarado o contrário?
- Sim, correto.
- Lembre-se de que a " fervendo point " (a temperatura na qual a água ferve) da água é significativamente diferente com base na altitude e no conteúdo mineral. Cozinhar um ovo por 2 minutos em Colorado Springs produz um resultado significativamente diferente do que no topo do Pike ' s Peak.
Resposta
Uma observação importante é que, ao fazer a água ferver, há primeiro um ponto em que um monte de pequenas bolhas se forma no fundo da panela. Essas bolhas iniciais são ar dissolvido que sai da solução à medida que a água se aquece. Isso não é o mesmo que um simmer. A diferença aparente entre um simmer e o ar que sai da solução é que, em um simmer, as bolhas se formam continuamente e sobem em direção à superfície em vez de ficarem no fundo. As bolhas iniciais ocorrerão em temperaturas muito mais baixas, e muito antes de a água ferver / ferver.
Então, para adicionar à resposta de BobMcGee, 0 são bolhas se formando no fundo – não uma fervura, 1 – pequenas bolhas subindo em direção à superfície causam uma fervura, 2 é uma fervura, 3 é uma fervura contínua.
Resposta
Lembre-se de use o bom senso com base no que você está realmente cozinhando. As instruções são para ferver água para macarrão, adicionar vinagre à água quando estiver fervendo ou aquecer algo sobre a panela, por exemplo? Mesmo a 212 graus Fahrenheit, a maioria das coisas que você coloca na água fervente reduzirá a temperatura dramaticamente Às vezes isso é importante e às vezes não. Depende do que você está fazendo ou tentando fazer com ele!