No contexto das alergias, continuo lendo o termo " libertadores de histamina " com alegações de que certos alimentos liberam histamina. Um exemplo aleatório de dailyhealth.com :
Alguns alimentos, embora com baixo teor de histaminas próprios, são conhecidos como liberadores de histamina, o que significa que ajudam a liberar histamina de outros alimentos.
Alimentos com propriedades de liberação de histamina incluem frutas cítricas, amendoim, peixe, marisco e clara de ovo.
Estou interessado em entender o mecanismo por trás dos liberadores de histamina, ou seja, onde a histamina é armazenada, quais processos levam à liberação e faz um " liberação " leva a níveis mais baixos de histamina?
Não tenho experiência em ciências médicas e minha tentativa de pesquisar publicações científicas sobre isso o tópico não teve sucesso. Isso me faz pensar de onde vem a noção de libertadores de histamina. É um absurdo ou simplesmente ainda não pesquisou bem o suficiente? Se houver evidências preliminares: de onde vem a lista de alimentos?
Resposta
“Liberadores de histamina” são alimentos que podem desencadeia a liberação de histamina dos basófilos e mastócitos, que pertencem aos glóbulos brancos e são encontrados no sangue e nos tecidos conjuntivos. Eles aumentam os níveis de histamina e podem, portanto, piorar os sintomas em pessoas com alergias (PubMed, 2018) , dermatite atópica , intolerância à histamina e cefaleia induzida por histamina (PubMed , 2018) .
Exemplos de alimentos ricos em histamina: atum, cavala, Súrio do Pacífico (lúcio de cavala), porco, frango, espinafre, alimentos fermentados como repolho ou rabanete fermentado, pasta de soja, pasta de pimenta vermelha, maionese, iogurte, queijo, ketchup, vinho e cerveja.
Exemplos de alimentos que podem desencadear a liberação de histamina (liberadores de histamina): alimentos instantâneos, uvas, bananas, morangos, frutas cítricas (limões, laranjas, tangerinas), abacaxis, tomates, nozes, vinho, chá verde e chocolate.
As listas de “libertadores de alimentos” baseiam-se principalmente em pesquisas que perguntaram pessoas com “intolerância à histamina”, cujos alimentos desencadeiam os sintomas, mas essas listas podem não ser confiáveis porque se baseiam na experiência das pessoas e nem sempre nas medições reais dos níveis de histamina.
Diretriz alemã para o gerenciamento de reações adversas à histamina ingerida (PubMed, 2017) :
… numerosas dietas com baixa histamina proíbem alimentos que não contenham histamina (por exemplo, g., levedura), ou encorajar a prevenção dos chamados “liberadores de histamina” (substâncias farmacologicamente ativas que têm um efeito de liberação de histamina), apesar de não haver evidência confiável de sua existência em alimentos ou de sua relevância clínica no início de reações alimentares adversas …
Comentários
- Obrigado, os artigos vinculados são bons, mas Eu estava mais me perguntando por que eles restringiram, por exemplo frutas cítricas. Por exemplo, a declaração " frutas cítricas [são] conhecidas por liberar histamina " faz referência ao Efeito de diferentes métodos de cozimento nos níveis de histamina em alimentos selecionados , que à primeira vista não ' dão evidências sobre isso.
- O artigo sobre métodos de cozimento é sobre um estudo no qual usou apenas alguns alimentos apropriados para esse estudo, portanto, nem todos os alimentos relacionados à histamina são mencionados. Se precisar de listas mais detalhadas, você pode pesquisar alimentos com alto teor de histamina , alimentos que ativam (liberam) histamina , etc. Se você estiver procurando por fontes mais científicas, você pode simplesmente limitar sua pesquisa a site: gov ou pesquisar diretamente no PubMed . Se necessário, você também pode pesquisar intolerância à histamina ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Eu adicionei algo mais em minha resposta. Este tópico não parece estar totalmente claro no momento, porque diferentes estudos mostram resultados diferentes.