Pensei nesta pergunta quando li aquela sobre cerveja quente . Achei que aquecer a cerveja a faria perder a carbonatação, mas li em algum lugar que você deve carbonatar a cerveja quente também.
Então, há estilos de cerveja servidos sem carbonatação ou nitrogênio? Eu mesmo acho que provavelmente não há nenhum, mas não sou especialista em cerveja (ainda: D).
Comentários
- Porter e cerveja preta geralmente são muito perto de ser plana (pelo menos na Grã-Bretanha)
Resposta
Historicamente, a cerveja era quase definitivamente parada (plana) por milhares de anos. Antes da descoberta / invenção dos métodos de carbonatação forçada, todas as cervejas eram carbonatadas naturalmente por meio de garrafa ou acondicionamento em barril. Mas as pessoas preparavam bebidas alcoólicas comumente chamadas de cerveja na antiguidade e evidências dessas culturas ( China antiga , cultura neolítica etc.) sugerem que eles estavam fazendo isso em grandes pedras e faiança potes e jarros, que podem não ter tampas ou tampas soltas. Seus recipientes provavelmente não teriam resistido à pressão da carbonatação, mesmo se estivessem usando cera ou cortiça para selar os recipientes.
Então, se você fosse para fabricar um estilo histórico e você quisesse ser realmente preciso, não o carbonataria. Mas as interpretações históricas modernas geralmente são carbonatadas (como as cervejas antigas da Dogfish Head ), porque as vendem e os ocidentais geralmente as preferem 🙂
Existe um “estilo moderno” (por exemplo, um estilo que você “encontraria no guia de estilo BJCP ), que pode ser servido com sem carbonatação , nomeadamente lambic puro (não misturado) . Vários têm pouca ou baixa carbonatação (por exemplo, vinho da cevada) mencionado em outras respostas. Sahti também tem muito pouca carbonatação.
Mas as pessoas ainda bebem cerveja sem gás em todo o mundo, por exemplo, há alguma cervejas de milho sem gás que são populares, como chicha na América Latina ( Dogfish Head fez uma cerveja inspirada em Chicha ) e umqombothi na África do Sul. Existem outros nomes para cervejas semelhantes em outras regiões. Normalmente, são feitas em casa.
Comentários
- Milho roxo … mascar … antigas cervejas … Eu ' aprendi bastante com essa resposta.
- " Modern " lambics retas (não gueuze ou kriek) ainda são servidas e BJCP -reconhecido.
- Boa captura @Ernir! Atualizei minha resposta para incluir o fato de que lambics puros podem ser servidos sem carbonatação de acordo com o BJCP guia de estilo.
Resposta
O que você mais provavelmente encontrará todos os dias não são exatamente cervejas sem graça, mas com muito baixo teor na carbonatação. A ale Barleywine é um desses estilos e, embora normalmente tenha alguma carbonatação, é muito pequena. No Reino Unido, a real (ou barril) é outro estilo com muito pouca carbonatação.
O único estilo que consigo pensar de início que é real e verdadeiramente não carbonatado são as cervejas com alto teor alcoólico, como as utopias Samuel Adams, da Boston Beer, e algumas das várias bebidas com alto teor de álcool – variedades destiladas *. Para mim, esses estilos têm quase tanto em comum com vinhos fortificados ou destilados quanto com cerveja, e não são fáceis de encontrar, portanto, são um pouco atípicos.
* A destilação requer calor, então o processo de congelamento para concentrar o álcool em uma cerveja não é tecnicamente destilação, mas ei, é assim que se chama, então quando é Roma …
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- Por destilado por congelamento, você quer dizer o eisbock estilo?
Resposta
Cervejas de barril têm níveis muito baixos de carbonatação, o suficiente para que se pudesse quase considerá-las como ser plano. Isso se deve ao fato de que eles não são servidos sob qualquer pressão.
Resposta
Eu preparo cervejas e stouts todas o tempo e nunca gastei nem engarrafei. Nunca perdi as bolhas ou os arrotos constantes. Na verdade, estou saboreando um copo de English Bitter agora. Saboroso e refrescante. Cinco galões de cerveja para que eu possa mergulhar um jarro sempre que eu quiser, e sem mexer com garrafas. Quando você terminar o segundo, não vai perder a carbonatação.