Existe uma maneira mais rápida / menos complicada de encher manicotti / canneloni?

Saco de piping é a sua resposta. Você simplesmente não usa uma dica sobre isso.

Comentários

• Eu estava apostando contra isso funcionar, mas depois de não conseguir obter a versão do saco plástico para fazer o que eu queria, experimentei o saco de confeitar por um capricho – e ‘ é perfeito! Cabe apenas dentro do manicotti e até mesmo na mistura é bem pesado ao entrar, ele suaviza consideravelmente conforme é canalizado.
• Odeio dizer que eu te disse, mas …: P (O mesmo método também funciona para lula recheada nom nom nom!)

Como roux disse , e você aludiu, você quer um saco de confeitar de algum tipo.

Onde eu encontro um saco de confeitar nem sempre funciona melhor, “fui capaz de roubar o conceito e modificá-lo ligeiramente por” fazendo meu próprio em casa “. Coloque todo o recheio em um grande saco ziploc (eu uso o tamanho de um galão porque faço manicotti a granel, mas o tamanho de um quarto também funciona). Edit: conforme observado no comentário de Aaronut, zi normal os plocs podem ficar muito encharcados; Eu recomendo ziplocs freezer, pois eles são significativamente mais grossos.

Corte um canto, um pouco menor do que o tamanho da abertura do manicotti, e você terá seu próprio saco de confeitar barato! Assim que se acostumar para usar isso, você ficará surpreso com a rapidez com que pode enchê-los.

Enxugar os manicotes com uma toalha de papel depois de cozinhar, mas antes de rechear, também parece realmente ajudar a mantê-los em minhas mãos, porque tentar encher uma concha de manicotti escorregadia é o PIOR.

Além disso, se puder, deixe as conchas de manicotti esfriarem completamente depois de cozinhar – isso realmente ajuda a evitar que rasguem.

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• bom ponto sobre secá-los – macarrão escorregadio é uma merda. (bem, para este propósito … macarrão cozido demais e pegajoso chupa de uma maneira diferente)
• Eu sempre os mergulho em água fria após o cozimento, mas acho que alguns deles já estão rachados ou rasgam ligeiramente durante a fervura – parece inevitável que alguns rasguem. O saco plástico é uma ideia inteligente – vou experimentá-lo esta noite.
• Eu realmente esperava que essa fosse a melhor resposta, mas quando tentei, o saco ficou muito encharcado e o recheio grudou nas laterais muito teimosamente. Deu certo trabalho, mas foi bastante difícil e confuso. Surpreendentemente, descobriu-se que um saco de confeitar de verdade (bem robusto) faz o trabalho muito melhor; conforme o recheio é comprimido no saco, ele se liquefaz mais e canaliza com bastante facilidade. Ainda assim, essa foi uma resposta criativa e uma ótima solução para pessoas que não ‘ possuem sacos de confeitar. Obrigado novamente!
• Droga! Acho que devo editar minha resposta para abordar o fato de que uso os ziplocs do freezer em nossa casa exclusivamente, uma vez que ‘ são significativamente mais grossos do que os ziplocs normais – pode ter ajudado com o saco ficando muito encharcado. Quanto a grudar nas laterais, também notei – untar levemente o interior da sacola ajudou, mas se você tiver uma sacola que funcione, parece que é o caminho a seguir. Eu definitivamente notei que pelo menos alguns rasgos quando eles fervem quase todas as vezes – que chato! Acho que ‘ vou tentar aqueles que você enfiar para secar e assar no molho da próxima vez.

Você também pode usar macarrão de lasanha e espalhar o recheio e enrolar. Eu fiz isso e desisti de tentar encher o macarrão manicotti.

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• América ‘ s Test Kitchen faz exatamente isso.Acho que tudo se resume a ” Quão exigente você quer ser? ”

Existem conchas disponíveis que podem ser recheadas antes de serem cozinhadas e depois assadas no molho. Sua milhagem pode variar. Não tentei sozinho.

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• Um amigo meu jura por eles e diz que pode ‘ diga a diferença entre estes e o ” normal ” manicotti. Não tenho ‘ não tentei ainda, mas planejo muito em breve.

O que descobri funciona muito bem para mim está fervendo parcialmente o manicotti até que fiquem semiflexíveis. Eu também uso o método do saco ziplock para recheio, mas aqui está o lance. Em vez de segurar o tubo enquanto o enfio, coloco dentro de um copo alto e ENCHO. O copo que uso é apenas um pouquinho maior do que o manicotti, o que significa que posso enchê-lo o quanto quiser, sem que a massa se espalhe pelas laterais. O suficiente da massa está pendurada fora do vidro para que seja fácil retirá-la.

Como roux e stephenmcdonald mencionou, um saco de confeitar é o caminho a seguir, como você presumiu, mas muitas vezes você precisa encher de cada lado, em vez de apenas um lado. (depende do seu enchimento … também, vai lhe dar um aspecto mais bonito canneloni)

… mas para manicotti, muitos lugares não usam tubos. Eles usam crepes, então você não tem problemas para enchê-los. Também vi receitas que pedem o uso do macarrão de lasanha “não assado”, amaciando-o primeiro e usando-o.

Minha única outra ideia para lidar com tubos seria usar algum tipo de seringa estreita sem extremidade, onde é durável o suficiente para embalar bem, então pode usar isso para injetar o enchimento. Você pode precisar manter um dedo sobre a extremidade oposta e intencionalmente comprimi-lo para preencher qualquer espaço de ar extra entre o diâmetro da seringa e o diâmetro do tubo.

Eu corto uma garrafa de refrigerante ao meio, encho com a mistura e uso para canalizar a mistura para um canelone para dormir, forçando a mistura com as mãos enluvadas.

Isso é fácil. Pegue de plástico uma garrafa de água, refrigerante ou refrigerante de cerca de 500ml 3/4 litro com um gargalo do mesmo diâmetro ou menor que o canelone. Corte o frasco ao meio e use-o para retirar o recheio da tigela ou panela e segure-o na vertical para que o excesso de líquido escorra de volta para a panela ou tigela. Em seguida, pegue um cabo de colher de pau ou outra coisa que se encaixe no pescoço. Coloque os canelones verticalmente em uma assadeira, coloque a garrafa por cima e empurre o recheio para dentro dos canelones com o seu implemento. Você pode colocar uma fatia de peixe sob o canelone ao transferi-lo para a assadeira para evitar que o recheio caia. Você pode fazer este procedimento sozinho se o recheio estiver frio, mas se estiver quente, peça que uma pessoa segure a garrafa e os canelones enquanto a outra empurra. Canneloni decente, em vez de marca própria de supermercado, é muito melhor porque os tubos são mais redondos, mais grossos e menos suscetíveis a rachaduras.

Para conchas e cannoli, eu só uso um bom saco zip lock.

1. Coloque o recheio no saco do tamanho de um litro com o zíper para cima.

2. Feche o saco o suficiente para obter o máximo de ar possível pode sair.

3. Coloque o recheio na geladeira em uma xícara alta ou caneca com o zíper para cima enquanto prepara as conchas. O recheio vai endurecer um pouco, o que é bom.

4. Usando uma boa tesoura, corte um pequeno orifício, coloque o pequeno orifício na casca e aperte apenas o suficiente até o fim do shell, mude para o outro lado. Para cannoli, basta fazer o buraco um pouco maior do que as gotas de chocolate.

5. Armazene o que sobrou em um saco de galão no congelador para a próxima vez, mas o recheio é melhor fresco. Eu não encheria mais as cascas nas quatro horas seguintes; elas só têm um gosto melhor assim.

6. Coloque o cannoli no freezer, para que não amoleça antes de servir.

Às vezes, uso embalagens de rolo de ovo para fazer meu “manicotti”. Eu uso 2 embalagens para cada. Eles podem ser encontrados na seção de produtos agrícolas de sua mercearia. Também vi uma foto onde alguém cozinha as cascas, abre, coloca o recheio e enrola. ÓTIMA IDÉIA !!

Outra opção seria simplesmente mudar para conchas gigantes em vez de manicotti. Em seguida, você pode simplesmente abri-los e colher o recheio facilmente.

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• Haha, imaginei que alguém iria apontar isso. É verdade que as conchas são muito mais fáceis de encher, mas ‘ não são tão agradáveis de comer.;)
• bom argumento – minha tia-avó faz mais de cem conchas recheadas para o jantar de páscoa todos os anos (no passado, era quase 200, mas a família não ‘ não espalhe tanto) … Eu não ‘ acho que ela ‘ estaria fazendo o mesmo se estivesse manicotti, mesmo se ela estivesse usando crepes.

Muito bom conselho, tente.

Em relação à massa molhada / empapada, eu uso o mesmo procedimento tanto para mani “se lasanha – cozinhe o macarrão apenas o suficiente para que fiquem maleáveis, mas não totalmente cozidos (você pode cortar o macarrão de lasanha com uma faca, mas eles são duros o suficiente para serem construídos). Eu não levo a água do meu macarrão para ferver, eu apenas aqueço o suficiente para que o macarrão cozinhe. A temperatura da água está baixa o suficiente para que eu possa estender a mão e arrancar o macarrão com minhas próprias mãos. Para manicotti, cozinhe apenas o suficiente para que sejam maleáveis, mas não para que se partam. Quanto ao recheio; Descobri que se você colocar um pouco de leite integral ou creme no recheio, fica mais trabalhável, fluirá mais facilmente, seja passando entre as camadas de lasanha ou recheio de manicotti.

Cozinhe o Manicotti até terminar. Retire da água e esfrie. CORTE O MACARRÃO DE UM LADO, ao longo de todo o comprimento do macarrão cozido.

Ainda há uma dobra no macarrão do lado não cortado, mas está aberto e quase uma folha plana, e você pode facilmente colocar todo o recheio no macarrão. Depois com o recheio, você pode pressioná-lo “selado” e colocar na assadeira, e o Manicotti ficará inteiro e protegerá o recheio durante o cozimento.

Fiz canelone pela primeira vez ontem à noite. Que bagunça. Fiz o macarrão conforme as instruções, mas na hora de recheá-lo tive muita dificuldade. Primeiro usei uma colher enquanto segurava o tubo com uma das mãos – não vai. Então tive a ideia de colocar o tubo em um copo para estabilizá-lo. Ainda sem sucesso. Em seguida, coloco o recheio em um saco zip-lock. Ainda uma grande bagunça e alguns dos tubos começaram a se partir. Eventualmente, eu apenas dividi todos os tubos, alisei-os e coloquei em cima do molho, espalhei o recheio por cima, espalhei mais molho por cima e voila. Parecia mais uma lasanha do que canelone, mas tinha um gosto ótimo. Da próxima vez, usarei lasanha enrolada ou apenas colocarei o recheio em cima da lasanha. Certamente não tentarei encher os tubos novamente.

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• Olá, bem-vindo ao Stack Exchange. Embora seja interessante, não ‘ t responda à pergunta original.
• @DanielGriscom I ‘ Não tenho certeza. ” Não ‘ vale a pena ” é uma espécie de resposta, não ‘ é? Eu ‘ vou deixá-lo por enquanto. Pelo que vale a pena, acho que Rita tem uma grande solução de trapaceiro.
• Bem, muitas pessoas acham que ‘ vale a pena encher de canelone. Na melhor das hipóteses, esta é uma opinião pessoal, que também está fora do assunto.

É menos complicado apenas usar as mãos. Com técnica cuidadosa, é claro. Especialmente se você começar usando as mãos, em vez de tentar uma colher primeiro – de alguma forma, sempre termina muito mais confuso se você começar com uma colher e passar para as mãos, do que se você começar pretendendo usar sua mãos.

A maneira fácil de encher manicotti para pegar um pequeno pedaço de recheio – algo entre uma colher de chá arredondada e colheres de sopa, o máximo é o diâmetro de seu manicotti – talvez bata com força em uma bola, segure o manicotti em sua outra mão (talvez descanse contra a tigela de recheio) e coloque o recheio de um lado do manicotti. Se o recheio estiver um pouco mais pegajoso, você o terá na ponta dos dedos e poderá usar o polegar para empurrar o recheio para baixo a partir da frente dos dedos. Repita até que o seu manicotti esteja cheio, talvez colocando os últimos pedaços do outro lado do seu manicotti se o recheio não se acumular de maneira uniforme.

Você não deve bagunçar as bancadas , ou obtendo recheio em qualquer lugar que não seja a tigela e manicotti. Depois de ter um pouco de prática, você pode não estar mais bagunçando suas mãos – você está apenas usando as pontas dos dedos, em pequenas gotas de recheio em um vez, sua palma deve ficar limpa e seca por um bom tempo.

O recheio vai muito rápido, já que mesmo que você esteja pegando apenas um pouco de recheio por vez, é muito rápido para colher um pouquinho para fora. É mais fácil controlar o recheio quando você está lidando apenas com um pouquinho de cada vez, ele não solta pedacinhos ou mancha como quando você está tentando encaixar um punhado de uma vez.E usar suas mãos é muito mais intuitivo do que uma colher ou até mesmo mãos enluvadas – sim, parece uma bagunça quando você mergulha os dedos pela primeira vez, mas na verdade a bagunça sempre acaba diminuindo porque o recheio é mais fácil de controlar com a ponta dos dedos. E não sei por quê – mas começar com uma colher e passar para os dedos é sempre mais confuso do que começar com os dedos. Nem mesmo apenas quando usar a colher, também – talvez algo sobre ser impaciente ou mentalidade menos cuidadosa que começa com a escolha da colher e transborda?

Acabei de fazer canelones & fiz várias vezes.

O que eu faço para rechear é quando o recheio está pronto para encher, jogo em um processador de alimentos e pulso um pouco e eu uso o método de saco para congelador. Simples de encher, menos bagunça.

Posso fazer cerca de 30 em 15 minutos.

Descobri que uma simples pistola de carne seca funciona bem com a ponta redonda, é claro.

Leia isto fio como minha esposa e eu estamos usando conchas de manicotti pela primeira vez. Usei um saco de confeitar, borrifado com Pam. As conchas fervidas por quatro minutos e depois retiradas da água. legal. Ingredientes misturados na batedeira. As cápsulas foram preenchidas em cerca de quinze minutos. Coloque-os no freezer até que estejamos prontos para assá-los. Mais fácil do que pensávamos.

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Não sou cozinheiro. Meu marido precisava de um prato para levar para uma festa, e sugeri conchas recheadas. Eu tinha as cascas e podia fazer o recheio, ou assim pensei. As conchas eram na verdade manicotti. Fiz o recheio e então percebi que não tinha ideia de como recheá-los. Eu cozinhei o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, 7 minutos em água fervente. Eles estavam um pouco rígidos, mas isso acabou sendo benéfico. Drenei bem e coloquei sobre papel alumínio enquanto esfriavam. Então pesquisei na Internet como enfiá-los. Minha solução foi uma combinação de todas as sugestões. Eu não tenho um saco de confeitar, mas tinha SACOS DE ARMAZENAMENTO GALLON ZIP-LOCK. PULVERIZEI O INTERIOR COM SPRAY DE COZINHA, COLOQUEI UM CASAL DE COLCHÃO NO SACO, Corte um cantinho do saco. Peguei uma flauta estreita de CHAMPAGNE, coloquei um macarrão no copo e espremi o recheio no macarrão. Eu poderia ter usado uma mão extra para segurar cada macarrão aberto até que eu começasse a espremer, mas Marido estava assistindo “Roda da Fortuna” contente e não atendeu meus 14 chamados. Eu não rasguei nenhum macarrão.