Qual é a diferença entre as duas moléculas? Sempre posso ler sobre β-D-frutofuranose nos livros de química, mas, infelizmente, eu “Nunca encontrei qualquer informação sobre β-D-frutopiranose. Existe uma grande diferença entre eles (além de sua estrutura em anel)? E onde a furanose e a piranose podem ser encontradas na natureza?
Comentários
- Enquanto eu não ' t tenho tempo para escrever uma resposta completa, eu ' sempre achei interessante que a razão de você não ' usar mel já que um doce em panificação é devido ao controle insuficiente da doçura que é causado pela interconversão furanose-piranose em altas temperaturas. Você pode ler mais sobre isso em biochemislife.wordpress.com/2013/03/15/…
- @ FelipeS.S.Schneider Acho que você removeu uma parte da postagem original ..? A pergunta extra estava na edição, que foi rejeitada de qualquer maneira. Você pode verificar o histórico de revisão 🙂
- @ WilliamR.Ebenezer Você ' está absolutamente certo, minha culpa. Acabei de adicionar a pergunta novamente. Obrigado por descobrir isso 🙂
Resposta
Eles são isômeros. Ambos têm a mesma fórmula molecular ( $ \ ce {C6H12O6} $ ), mas estruturas diferentes.
Estrutura da β-D-frutopiranose
Estrutura da β-D-frutofuranose
Comentários
- Seria necessário um pouco de elaboração, suponho.
Resposta
Frutopiranose é a forma livre da frutose. Quando a frutose é ligada a outra glicose formando sacarose ou ligada a outra frutose formadora de frutanos, ela o faz em sua forma furanose. Quando a invertase quebra a sacarose em glicose e frutose, a forma furanose da frutose que ocorre na sacarose, agora é uma forma de piranose que pode ser metabolizada no fígado por frutólise.
Espero que tenha ajudado você!