Tenho duas lindas raízes de gengibre (rizomas) que planejei transformar em gari (gengibre em conserva). Mas também tenho dois filhos e a programação em constante mudança que vem com isso. Assim, o gengibre ficou em uma tigela por um tempo, esperando.
Enquanto a Wikipedia afirma que o rizoma
… é imediatamente escaldado, ou lavado e raspado, para matá-lo e evitar seu brotamento.
o meu obviamente não estava e parecia ter contraído febre da primavera e começou a brotar:
Agora, eu poderia colocá-los em um plantador, deixá-los crescer e colher no outono, quando começarem a murchar, mas antes de vendê-los sorrateiramente ao marido como a mais recente adição de nossa coleção cada vez maior de plantas, estou me perguntando:
Posso usar brotos de gengibre? Assim como gengibre normal / dormente? Ou há algo para se ter em mente?
Meu foco principal é o aspecto culinário: embora o gengibre germinado não seja tóxico, estou me perguntando se requer uma preparação especial ou diferente, como lidar com os brotos e fazer o gengibre germinado (“em crescimento”) e maduro (“dormente”) ter um sabor diferente nos pratos.
(Devo decidir plantar meu gengibre, Vou pedir conselhos aos caras da Gardening SE, se necessário …)
Comentários
- Você acabou plantando um pouco disso, ou apenas desperdiçando / descartando? Tenho alguns que estão brotando e me perguntando se ' vale a pena tentar plantá-los!
- @Erica este foi para minha panela, mas os dois minha mãe & Eu plantei " sobras ". Era surpreendentemente simples e contente em um pote bastante raso, mas largo (4/8 pol.). O rizoma crescia bem e, quando os verdes esvoaçavam, era bonito, grande e rechonchudo. Definitivamente, uma alternativa para descartá-lo.
Resposta
De uma perspectiva culinária, descobri que, quando germinado, o gengibre só perde um pouco de sabor, só isso. Se você deixar crescer por muito tempo e ficar todo enrugado, você está falando de um pedaço de gengibre insípido. Eu até usei esse tipo murcho e uniforme pedaços mofados (corte o molde, embora) … nenhum sabor!
Resposta
Você pode comer broto de gengibre : http://homeguides.sfgate.com/part-ginger-plant-eat-74002.html
Portanto, meu conselho é cortar essa parte, experimentar ( numa salada, como guarnição numa sopa de capim-limão …) e prossiga com o resto do rizoma conforme o planejado.
Comentários
- Eu sei que é ' é seguro (eu (pesquisou no Google antes de postar aqui), queria saber se há algo para se manter em mente do ponto de vista culinário. Talvez eu deva esclarecer minha pergunta … Do jeito que está, é ' uma resposta boa e válida, obrigado! (+1)