Recentemente, fiz um ginger ale caseiro . Era bom, mas realmente tinha mais gosto de cerveja de gengibre. Eu estava esperando por um sabor que tivesse um gosto um pouco mais parecido com o de Golden Ginger Ale, algo como Red Rock . Tem um sabor forte a gengibre e uma mordida. O que eu poderia adicionar (ou quanto mais gengibre devo adicionar) ou o que devo alterar na cerveja inglesa de gengibre caseira para obter esse sabor “picado” e mais forte de gengibre?
Comentários
- Você pode perguntar isso em homebrew.stackexchange.com no que se refere à fabricação de cerveja (embora não seja tão alcoólica). Eles têm muito conhecimento sobre todas as coisas sobre fermento e fermentação.
- O Red Rock pode não estar usando apenas aromatizantes de gengibre. Eles provavelmente têm uma receita muito complexa com vários sabores e é claro que só a empresa saberá quais são esses sabores. Adicionar mais gengibre pode dar mais " bite ", mas não corresponde exatamente ao sabor.
- consulte cooking.stackexchange.com/q/23279/6279
Resposta
Se você quiser um sabor mais forte e mais picado, adicione mais gengibre. Eu faço uma cerveja escura e picante de gengibre. Eu não uso fermento, mas sim force o carbonato. Não sei as quantidades exatas dos ingredientes usados, apenas faço para provar a cada vez.
Abaixo está minha lista de ingredientes:
- Gengibre fresco ralado
- Pimenta em grão
- Melaço
- Açúcar de cana
- Limão fresco espremido (adicionado depois que a mistura esfriar)
Melaço : dê à bebida um sabor mais espesso e uma cor de caramelo mais escura, deixe de fora se quiser mais suave.
Gengibre : gengibre fresco é a chave, não use o pó em pó. Quanto mais gengibre você adicionar, mais picante e amargo será. Pode ser necessário aumentar um pouco o teor de açúcar.
Limão : Adiciona um toque agradável.
Pimenta : Pode parecer um pouco estranho, mas os grãos de pimenta combinam muito bem com gengibre e limão. Basta adicionar para provar quando adicionar o gengibre.
Também experimentei diferentes tipos de açúcares, como xarope de bordo e açúcar de palma. Cada um deles confere sabores diferentes e pode valer a pena tentar também.
Comentários
- Você pode dar as quantidades estimadas ou porcentagens dos ingredientes? Eu gostaria de fazer isso, mas meu palpite selvagem e ignorante sobre as quantidades é: 0,5 quilo de gengibre, 0,5 quilo de pimenta, 1 grama de melaço, 1 grama de açúcar e 10 litros de suco de limão.: P
- @Wulfhart: 10 l de suco de limão + 1 grama de melaço parece certo: D
- Obrigado pela ajuda! Eu ' estarei testando suas sugestões esta semana – ansioso para ver como os grãos de pimenta e o melaço mudam o sabor.