Eu adicionei pimenta preta em pó demais à minha sopa (na verdade estava seguindo uma receita, embora eu geralmente tempero para provar) – há alguma maneira de retificar isso diferente de diluí-lo? Acho que me lembro vagamente de ouvir uma vez que adicionar suco de limão “remove” um pouco da pimenta …?
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- Contraparte (sobre pimentão) : cooking.stackexchange.com/q/45140
Resposta
Um pouco de suco de limão e um pouco de açúcar podem ajudar. Esse é um remédio popular bastante conhecido. Se você puder espremer algo com amido (talvez um pouco de arroz ou macarrão?), Isso também pode ajudar.
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- Eu acabei de fazer isso. Não tinha limão, já tinha adicionado açúcar. Eu adicionei um pouco de vinagre de vinho tinto. Funcionou como um encanto. Era o ácido como o limão. Minha sopa está salva!
Resposta
Uma técnica que às vezes funciona para mim é tirar qualquer óleo que está no topo e descarte-o. A piperina (o “ingrediente ativo” da pimenta), assim como a capsaicina (o “ingrediente ativo” da pimenta malagueta), é solúvel em óleo e o óleo flutua na água. Geralmente, há uma concentração mais alta de matéria quente no óleo, portanto, removê-la pode às vezes reduzir o calor. Embora isso funcione um pouco em coisas como caril e pimenta, que contêm muita gordura para subir ao topo, sua sopa pode não ter óleo suficiente para desnatar. Existem outros compostos de sabor que são solúveis em óleo, portanto, escorrer o óleo pode remover algum sabor que você prefere manter, mas se estiver muito quente, vale a pena tentar.
Como alternativa, como você Digamos que você possa adicionar outros sabores fortes que possam competir com ele. Adicionar acidez dará início a algumas outras papilas gustativas e dará ao seu cérebro outros sabores para processar, assim como o açúcar. Adicionar acidez, açúcar ou outros ingredientes funcionará com sua receita. outra história. Se tiver um gosto bom, de outra forma, talvez apenas viva com ela, se deslizar não ajudar.
Resposta
Quando adicionei pimenta demais à minha sopa, meu problema foi usar a água para ferver o macarrão & adicionou uma lata de pequenos tomates em cubos. Funcionou!