O gengibre fresco é um bom substituto para a galanga em um curry verde tailandês? (Não consigo obter galanga fresca aqui em lugar nenhum)
Eu usaria menos ou mais gengibre do que quantidade de galanga?
Comentários
- Galanga em conserva ou seca não serve? Eu ' já usei preservado antes, achei extremamente difícil picar, mas o sabor estava lá.
- boa ideia, eu não sabia que você conseguiria nessas formas , tentarei encontrar qualquer um deles e ver como fica, obrigado.
- Considere fazer curry amarelo – deveria ter gengibre de qualquer maneira 🙂
- Galanga em pó seco bem em um moedor de café laminado. O sabor permanece principalmente durante a secagem e a pulverização. Tem um pouco mais de efeito do que gengibre, então vale a pena o incômodo extra.
Resposta
Escocês,
Use quantidades iguais de gengibre para substituir a galanga. E sim, é o melhor substituto disponível em uma mercearia não asiática comum.
Se você conseguir colocar as mãos na galanga seca em pó, no entanto, você pode fazer melhor. Adicione cerca de metade da quantidade de gengibre e, a meio do cozimento, adicione uma colher de chá de galanga em pó para cada colher de sopa de fresco da receita. A combinação de gengibre fresco e galanga em pó terá um sabor muito próximo ao da galanga fresca.
Além disso, se você fizer uma viagem de campo a um mercado asiático, a galanga descascada cortada em pedaços congela muito bem.
Resposta
Não terá exatamente o mesmo sabor, mas é próximo o suficiente para que a comida ainda tenha um gosto bom e as combinações de sabores vai funcionar bem.
Infelizmente, eu também só tenho gengibre comprado em loja desde que minha galanga morreu …
Resposta
Eu sei que parece estranho, mas quando na Tailândia, em um curso de culinária, me disseram que o substituto da galanga era o capim-limão.
Resposta
Devido ao seu sabor, eu diria que você precisa principalmente de gengibre e um pouco de capim-limão juntos para aproximar o sabor da galanga (em uma pitada, um pouco de limão ou, melhor ainda, um kaffir folha de limão).