Minha sogra nos deu um mochi que ela recebeu de presente. Na verdade, é do tamanho de um pequeno disco de hóquei, branco e bem duro (só encontrei mochi macio neste formato e geralmente tinha algum tipo de recheio). A única outra vez que vi mochi duro foi quando comprei mochi congelado na loja (vendido como um bloco retangular sólido, com cerca de 1/2 “de altura). Com este mochi congelado, eles sugeriram assá-lo. Quando assado, dourou por fora e inchou um pouco.
Alguém já viu os discos de mochi brancos que eu descrevi? Como se come? Vou tentar cozinhar um e tente assar outro para testar. Esta é a maneira correta de cozinhar este tipo de mochi?
Resposta
Eu “realmente encontrei este post sobre mochi . Eles mostram os bolos que eu vi no passado e também o formato que mencionei no meu post.
Parece que você pode :
- grelhe-os – eles vão dourar um pouco e crescem.
- ferva-os – eles não vão crescer
- no microondas
E a forma de servir é com:
- Manteiga + molho de soja (uma combinação interessante que tentarei)
- Rolado em gergelim moído sementes + açúcar ou sal.
- Kinako laminado (pó de soja torrada + açúcar.)
ATUALIZAÇÃO
Boiled
Cortei-os em pedaços de cerca de 1 polegada x 1 polegada e joguei-os em água fervente. por cerca de um minuto ou mais … depois, removi-os para uma tigela de água fria para interromper o processo de cozimento.
Remestimentos
Eu tentei manteiga + molho de soja (1 TBSP derretido: 1/4 colher de chá de molho de soja) – É realmente muito bom!
Eu também triturei algumas sementes de gergelim preto com açúcar (1 TBSP: 1/2 colher de chá de açúcar) … este era na verdade o meu favorito dos dois.
Comentários
- Experimente o kinaki (i didn ‘ não sei como se chamava em inglês), é uma delícia e me lembra da minha infância. Um dos meus lanches favoritos que minha avó costumava fazer para mim são bolinhos de massa de arroz cozido no vapor cobertos com Kinako e o mochi se encaixa no orçamento.
- Puxa, agora que pensei nisso, vou fazer alguns para mim! obrigado por me alertar sobre o nome. Agora posso ter algo para pesquisar quando precisar de uma receita. 🙂 Obrigado!
Resposta
Existem diferentes versões de mochi que servem refrigerado, temperatura ambiente, vapor, shabu-shabu (panela quente), grelha etc. Pela forma, tamanho e dureza que você descreve, parece-me que os tipos que você está usando são bons para grelhar no carvão com um sabor tão simples como óleo e molho de soja.
[EDITAR]
Bolo de arroz pode ser cozido e servido de forma diferente na culinária asiática. Há versão chinesa de "NianGao": pode ser frito ou cozido no vapor (doce ou salgado), chorar (salgado) ou fervido em sopa ou panela quente (salgado). Os coreanos têm "Dok". Uma forma popular de cozinhar é com molho picante vermelho ou "DokBokGi". Os coreanos também servem "Dok" em sopa salgada como "Dok Goog" ou "Dok Man Du Goog" etc, e às vezes servem como sobremesa ou aperitivo adoçado simplesmente chamado de "Dok" que vem em variedades de cor e recheio de nozes.
Os japoneses têm o "MoChi": como deserto, os japoneses transformam o MoChi em qualquer coisa que você pode imaginar (com nozes, bolachas, carne, etc.), na cozinha eles grelham, fervem, panelas quentes, etc, e até mesmo sorvete Mochi.
Resposta
Minha tia é casada com um japonês e ela come mochi com algas marinhas, molho de soja, queijo e fio de porco / frango.
Aqui estão as etapas:
- Asse o mochi até inchar, depois mergulhe os dois lados no molho de soja.
- Coloque-o sobre um pedaço de alga (para shushi / onigiri). Em seguida, adicione o queijo (eu uso queijo fatiado, mas qualquer queijo preferível pode ser usado).
- Coloque o fio de frango por cima do queijo (qualquer fio serve).
- Embrulhe
Resposta
O que você está descrevendo soa como o muito básico e tradicional “s mochi de Ano Novo – o que você ganha quando você bate mochi à mão e depois dá forma à mão. Eu participei de fazer isso algumas vezes e costumávamos receber um lote todo ano de minha tia, quando o correio JACL dela batia para as férias. Eu também comprei congelados e fiz meus próprios com uma batedeira .
A maneira como aprendi a prepará-los com meu pai é fritar na frigideira em um pouco de óleo, coberto e em fogo baixo.Quando você atinge a temperatura certa, o mochi fresco preparado dessa maneira fica marrom e incha como um balão. Quando você tira do fogo, ele desinfla e se transforma em uma casca fina e crocante, com um centro pegajoso e pegajoso. O mochi que secou um pouco inchará menos, mas ainda assim deverá ficar crocante. Servimos com shoyu (molho de soja) ou canela e açúcar, mas o objetivo do mochi é ser uma excelente plataforma para outros sabores, portanto, sinta-se à vontade para experimentar.
Mais recentemente, descobri o moffle , e tornou-se uma das minhas formas favoritas de preparar mochi. Descongele o “puck” se estiver congelado, coloque-o em um ferro de waffle quente e untado, cozinhe por alguns minutos (espero até o vapor sair abrandar) e voila! Mochi-waffles crocantes / mastigáveis perfeitos. Sirva com suas coberturas favoritas ou experimente com um doce congelado para uma versão diferente de sorvete de mochi . Tal como acontece com a versão frita, mochi realmente fresco funciona melhor do que mochi velho e seco, mas esta é uma ótima maneira de disfarçar as imperfeições do meu mochi feito na batedeira.
Sei que essa pergunta já existe há alguns anos, mas acabei de encontrá-la e percebi que, com as festas de fim de ano, mais pessoas poderiam receber presentes desse tipo de mochi e se perguntar o que fazer com ele.
Resposta
Eu sou chinês e minha mãe fez algo parecido também. Não consigo lembrar o nome, mas o fizemos de duas maneiras:
Cozido em uma sopa, geralmente com um caldo mais salgado, como costuma acontecer com o grande bloco “mochi” para ser insípido, serve para equilibrar o que poderia ser um prato excessivamente salgado.
Frito na frigideira ou frito , este método o tornará inchado mais como o seu link diz. Eu geralmente comi assim doce. Nós apenas polvilhamos com açúcar branco depois de fritar, mas agora eu percebi que há várias coisas que você poderia fazer para adicionar mais complexidade … polvilhe com açúcar e brulee com uma tocha para textura extra, topo com frutas e leite condensado, ou sirva junto com sorvete em vez da tradicional torta / pastelaria ocidental.
Comentários
- veja minha resposta editada. são diferenças entre os bolos de arroz asiáticos (NianGao, Dok e MoChi). Essencialmente são feitos de arroz, mas devido à diferença nas propriedades físicas entre o arroz, certos bolos de arroz devem ser servidos de uma determinada maneira.
- @KMC Aquilo ‘ não é Nian Gao a quem ‘ estou me referindo. Nian gao também é uma espécie de bolo de arroz , mas ‘ é feito com arroz glutinoso, acredito.
Resposta
Quando eu era criança, comia este mochi assado, inchado e mergulhado em um mistura de soja / açúcar. Agora tudo que consigo encontrar são os blocos – coloco-os na água, coloco no micro-ondas por cerca de um minuto, depois asse, mergulhei em uma mistura de soja / adoçante artificial e “é como quando eu era criança.
Resposta
Sim, assá-los é a maneira certa para esse tipo de mochi.
Uma versão adorável que conheço para fazer mochi: Unte levemente uma forma de vidro própria para o forno para que o mochi não grude muito. Se o mochi estiver congelado, descongele-o na geladeira por algumas horas. Divida os quadrados menores, geralmente são 6 ou 8. Coloque-os na untada com óleo e coloque no forno a cerca de 300/350 graus F e leve ao forno por alguns minutos (6-10). Observe-os. Quando os quadrados incharem, eles estão prontos. Coma-os enchendo-os com geléia, manteiga de nozes, salgados purê ou até salada.