O que pode substituir o vinagre no arroz de sushi?

Eu provavelmente usaria suco de cranberry branco diluído, por ser o sabor mais próximo do vinagre de vinho de arroz. Não tenho certeza se a acidez seria suficiente, no entanto; pode ser necessário adicionar suco de limão. Um substituto para a soja que você não encontrará facilmente, pois o desenvolvimento desses tipos de sabores requer fermentação.

Comentários

• I ‘ vou tentar isso!
• Bragg ‘ s Aminos líquidos não são fermentados (mas ainda feitos de soja, se ‘ s um problema). É ‘ uma substituição comum para a soja, mas eu ‘ a tive apenas nas coisas, não diretamente para comparar.

Sushi é, por definição, um alimento que envolve vinagre, portanto, neste caso, uma substituição produziria um alimento diferente. Existem várias opções para escrever a palavra sushi em japonês e, de forma instrutiva, uma das opções é 酸 し. Uma forma de sushi consistente com sua história e origens, mas não envolvendo a aplicação direta de vinagre, envolveria a fermentação de arroz e peixe juntos e a formação de ácidos naturalmente (como narezushi ou oshizushi). Esses ácidos da fermentação são provavelmente principalmente ácido acético de qualquer maneira, assim como você produziria na fermentação de massa azeda, então a distinção é quase discutível.

Mas as palavras são entidades um tanto flexíveis, e você poderia justificar o caso que お 酢 se refere ao ácido em abstrato, mesmo de uma perspectiva lingüística. Na verdade, o suco de yuzu é, em alguns motivos, vendido com o nome ゆ ず 酢, embora o produto real seja suco prensado puro, não vinagre de yuzu. também vinagres de yuzu, mas pelo menos de forma idiomática, em algumas regiões, está dentro do reino da imaginação considerar alternativas, por mais improváveis que sejam. Notavelmente, até onde sei, Tóquio não está em uma das regiões que usa a palavra “yuzu-su” e Tóquio é o centro histórico do sushi moderno (por exemplo, o tipo não fermentado) como o conhecemos.

Se você escolheu a ideia abstrata de ácido, outros tipos seriam o seu substituto para o vinagre. Pode valer a pena experimentar com verjuice, suco de yuzu, possível suco de sudachi, suco daidai (semelhante à laranja de Sevilha), todos em formas diluídas, mas eu não gostaria de chamar o resultado de sushi.

Quanto a molho de soja, no Japão, existe um substituto do molho de soja à base de semente de gergelim destinado ao mercado restrito de pessoas com alergia à soja no Japão, mas você essencialmente não conseguiria comer fora em qualquer lugar do país se dependesse dele.

Não consigo encontrar facilmente vinagre de arroz em meu país. Descobri que o vinagre de arroz é um pouco mais leve do que outros vinagres,

Visto que uso cerca de 2 partes de vinagre de cidra e 1 parte de água. Mas se o uso de qualquer tipo de vinagre for um problema, acho que a substância ácida diluída (como suco de limão + água) deve reproduzir o sabor (você pode fazer seus experimentos).

E quanto ao suco de limão e wasabi?

(Não tenho nenhuma experiência com alergia para basear isso, mas algumas pesquisas rápidas indicam que não há problema em alergia.)

Comentários

• Que tal esquecer o sushi e apenas desfrutar do sashimi; fatias de frutos do mar crus com talvez um toque de limão e wasabi.O sushi nunca terá o sabor certo sem os dois ingredientes essenciais; afinal, sem sushi-zu (vinagre de sushi) e molho de soja … bem, ‘ s tecnicamente não é um sushi nigiri (fatias de frutos do mar crus em cima do arroz).
• Sashimi não é sushi. De qualquer forma, ‘ não estou questionando sua resposta. Eu ‘ estou apoiando. Eu ‘ estou apenas acrescentando que talvez nosso amigo deva se livrar do arroz. Ele ‘ terá um gosto ruim sem a soja e o vinagre. +1 para você.
• Muitos não japoneses combinam sashimi e sushi, mas os dois pratos são realmente distintos e separados. Se usarmos termos precisos para a culinária ocidental; é ‘ justo fazer o mesmo com a culinária oriental. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO. 😉
• @rchern Nós ‘ estamos todos aqui em busca de uma culinária excelente. Cada um de nós traz para esta comunidade diferentes pontos fortes. Meu objetivo não é rachar cabelos ou me exibir; mas como alguém que viveu naquele país e aprendeu a cozinhar sua comida; não ‘ não é natural para mim usar o termo sushi dessa maneira. E eu ‘ estou apenas compartilhando o que aprendi.
• ” sushi parece ser usado de maneira semelhante a alguém pode dizer coca, mas significa dr pepper. ” você quer dizer … incorretamente? Particularmente em um site como este, é essencial que usemos os termos corretos e precisos.

Não consigo usar molho de soja e o uso de vinagre é limitado devido a uma alergia a leveduras selvagens. Um produto recente no mercado é o Vege Spread, ele exigiria testes em relação à quantidade de produto para líquido no produto acabado, mas pode ser útil para sua receita planejada. O produto é produzido pela Freedom Foods. Desculpe se nomes de marcas não são permitidos.

Você também pode usar Mirin e um vinho branco seco de uma só vez. Ambos são ligeiramente ácidos e combinam muito bem com arroz.

Eu concordo com a postagem acima. Você realmente nem precisa de vinagre de arroz. Eu adoro sushi com ou sem vinagre. Para mim, gosto quase o mesmo. A única vez que o arroz de sushi tem gosto ruim é quando adiciona vinagre demais ou não está cozido direito. Eu gosto de um pouco de açúcar misturado com a água no vaporizador. Não acho que vou perder o vinagre, embora eu ainda use um pouco dele também.

Comentários

• O vinagre é adicionado apenas para provar? Não ‘ ele tem algum efeito sobre, por exemplo, amolecer o arroz?

Tenho intolerância ao fermento, então vinagre está fora de mim. Eu adoro sushi, mas não posso usar vinagre no arroz, porque me causa muito baseado dor.

Eu uso sal, açúcar e um pouco de wasabi misturado com três colheres de água … adicionando um recheio muito saboroso como crabstick, pepino, abacate e um creme de queijo para barrar. Muito saudável e saboroso . Salmão e atum também são bons, com pimenta vermelha, pimentão, pepino etc.

Se o motivo for uma intolerância a leveduras ou traços de álcool, “condimento não fermentado” pode ser usado como um substituto do vinagre (considerado de qualidade inferior) . No final, é um vinagre sintético.

Basta pular o vinagre de arroz ou usar qualquer vinagre que você tenha. A única necessidade do vinagre é aplicar algumas gotas no arroz para obter um gosto ácido.

Que tal molho inglês puro? É vinagre branco diluído, tem suger e sal … pode funcionar?

Comentários

• Nvm, o melaço estava horrível. Acabei usando vinagre de maçã, água e misturando com 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de açúcar