Por quanto tempo a carne moída ficará boa depois de congelada?

De Congelamento e alimentos Segurança publicada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos:

Os alimentos congelados são seguros? Alimentos armazenados constantemente a 0 ° F (-18 ° C) estarão sempre seguros. Apenas a qualidade é prejudicada com o armazenamento prolongado no freezer. O congelamento mantém os alimentos seguros ao diminuir o movimento das moléculas, fazendo com que os micróbios entrem em um estágio dormente. O congelamento preserva os alimentos por longos períodos porque evita o crescimento de microrganismos que causam a deterioração dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos.

O congelamento destrói bactérias & Parasitas? Congelar a 0 ° F (-18 ° C) inativa quaisquer micróbios – bactérias, leveduras e bolores – presentes nos alimentos. Uma vez descongelados, no entanto, esses micróbios podem novamente se tornar ativos, multiplicando-se nas condições certas a níveis que podem levar a doenças transmitidas por alimentos. Uma vez que eles crescerão aproximadamente na mesma taxa que os microrganismos em alimentos frescos, você deve lidar com itens descongelados como faria com qualquer alimento perecível.

A triquina e outros parasitas podem ser destruídos por temperaturas de congelamento abaixo de zero. No entanto, condições muito rígidas supervisionadas pelo governo devem ser atendidas. Não se pode confiar no congelamento doméstico para destruir a triquina. Cozinhar bem, no entanto, destruirá todos os parasitas.

Frescura & Qualidade Frescura e qualidade na hora do congelamento afetam a condição dos alimentos congelados. Se congelados com qualidade máxima, os alimentos descongelados têm um gosto melhor do que os alimentos congelados perto do fim de sua vida útil. Portanto, congele os itens que você não usará rapidamente mais cedo ou mais tarde. Armazene todos os alimentos a 0 ° F (-18 ° C) ou menos para reter o teor de vitamina, a cor,

Depende de dois fatores:

1. Como era empacotado antes do congelamento. Peguei blocos de 1 libra de carne moída do meu açougueiro, que são selados a vácuo antes do congelamento instantâneo em filme plástico retrátil. Retirei do congelador durante um ano mais tarde e descobri que estavam perfeitamente bem. Por outro lado, se for uma bandeja de isopor típica de supermercado embrulhada em celofane, 4 meses é o limite máximo antes que o congelador queime além da utilidade.

2. Conteúdo gordo , aqueles pacotes que comprei do açougueiro eram melhores do que 90/10 (mais como 93/7) . A gordura pode ficar rançosa, mesmo congelada (embora demore muito mais, suspeito que isso seja parte do que @ElendilTheTall era refe rring to “corretamente” ruim.) Quanto mais alto o teor de gordura, mais rápido ele pode estragar.

Se após o descongelamento você não tiver certeza de sua segurança, então sim, jogue para fora. Um quilo fresco de carne moída é muito mais barato do que uma viagem ao pronto-socorro por intoxicação alimentar.

O USDA recomenda quatro meses. Não será inseguro após esse tempo per se , mas muito provavelmente será queimado no congelador, dando-lhe uma textura estranha e desagradável.

Eventualmente, irá “corretamente” ruim – não acho que correria o risco de intoxicação alimentar por causa de alguns dólares em carne moída. Jogue fora e compre fresco.

Comentários

• A carne pode ter um gosto terrível depois de passar um ou dois anos no freezer, mas ainda será tão comestível quanto no dia em que foi colocada no freezer.

Coloquei carne moída no congelador por um ano em um saco Zip Lock e está em perfeitas condições. Não coma os alimentos desnecessariamente, se eles foram mantidos congelados.

Comentários

• Somos caçadores e fazemos nosso próprio hambúrguer e o embrulhamos ' s. Achei um pacote de hambúrguer de 2014 e ainda estava bom. Não perdeu nada do seu sabor. Se você embrulhar em papel para freezer ou selar a vácuo. Vai ficar bom por muito tempo.