Por quanto tempo devo deixar meu café em uma cafeteira (imprensa francesa)? [duplicar]

Comece com um pó de café grosso com cerca de 1 onça (28 gramas) de café para cada 15 onças (450 ml) de água. A temperatura da água deve estar abaixo de ebulição, cerca de 200-205 ° F (93-96 ° C).

Misture cerca de 1/3 de sua água para deixar a borra de café “florescer” por cerca de 30 segundos ; em seguida, adicione o restante da água, cubra e deixe em infusão. O tempo total de preparo deve ser de cerca de quatro minutos. Em seguida, pressione o êmbolo até o fundo e despeje.

Assim que o êmbolo for pressionado, certifique-se de dispensar o café em outro recipiente assim que o ciclo de infusão for concluído. Se você deixar o café coado com o pó gasto, ele começará a desenvolver um gosto mais amargo e será um pouco extraído demais (a menos que esse seja o efeito que você está procurando).

Nota: Há também um método de “fabricação de cerveja fria” que requer várias horas de extração, mas provavelmente está fora do escopo do que você está perguntando.

Comentários

• Você faz alguma agitação? Mexo depois de adicionar toda a água, mas, fora isso, sigo o mesmo procedimento. Além disso, qualquer referência a bloom e por quê?
• @cdmackay Eu só mexo no início, por muito tempo o suficiente para garantir que tudo esteja misturado.

Minha cafeteira tem a instrução de que você não deve usar fervura água (acho que a temperatura recomendada é de 85 graus centígrados) para não escaldar o café e depois deixá-lo em infusão por 5 minutos antes de mergulhar.

Pessoalmente, eu giro um pouco cerca de um minuto antes do 5 minutos se passaram apenas para agitá-lo um pouco.

Grumpy Mule recomenda esperar 30 segundos antes de despejar a água e esperar 4 minutos para eles também recomendo molhar o solo primeiro, esperando que a floração assente antes de encher com água.

Para a imprensa francesa, meu O tempo de preparação padrão é de quatro minutos antes de mergulhar (ou seja, empurrar o filtro para baixo). Também recomendo que você coloque em canecas ou em um recipiente separado para servir imediatamente, para que o pó não continue a ser extraído no fundo.

Cada feijão / torrado é diferente, então ajuste de acordo. Se você encontrar quatro minutos produz café um pouco azedo ou ralo, acrescente 30 segundos; se for amargo, subtraia 30. Eu descobri que assados escuros geralmente precisam de menos tempo, e assados claros precisam de mais.