Eu coloquei alguns grãos de molho em água em temperatura ambiente durante a noite, desde as 18h (feijão branco da marinha).
Quanto tempo posso guardar antes de usá-los na água?
Eles duram mais ou menos um dia em temperatura ambiente e na água, ou devo escorrer e guardar na geladeira ou devo cozinhar com eles imediatamente?
Resposta
Depende bastante da temperatura da sala. Onde eu moro, no verão fica quente e úmido, e eles não deveriam estar expostos ao balcão durante o dia, ou eles fermentam. No inverno (como a primavera no norte dos Estados Unidos, 45-70 farenheit), eles podem ficar fora por dois dias sem nenhum problema.
Minha recomendação seria mergulhar durante a noite para usar pela manhã ou mergulhar durante o dia para uso noturno. Também ajuda a trocar a água a cada poucas horas, embora isso não seja crítico. Se você refrigerá-los com a água, você ganha meio-dia extra. A refrigeração drenada leva mais um dia ou mais.
Ambos Dessa forma, eles devem estar sempre à sombra, nunca sob a luz direta do sol.
Se eles estragarem, você saberá, pois eles terão um cheiro azedo / fermentado.
Comentários
- Obrigado! Eu sabia que era melhor mergulhar durante a noite e usar no dia seguinte, estava me perguntando por quanto tempo eles ainda seriam viáveis no pior cenário. , a melhor maneira de armazenar feijões embebidos durante a noite é escorrer e mantê-los na geladeira? Dessa forma, eles podem durar mais um dia?
Resposta
Eu molhei os meus muitas vezes por até 2,5 dias até conseguir chegar até eles. Sempre planejo ficar de molho por 1 a 1,5 dias (durante a noite, depois cozinhar na noite seguinte levaria 1,5 dias), mas a vida acontece então eu só troco a água e molho (na minha bancada) mais 24 horas urs sem problemas. Eu mergulho meus feijões em água com um pouco de vinagre de cidra de maçã e sal, a forma tradicional de imersão para remover toxinas inerentes. Talvez isso faça com que durem mais para ficar de molho por mais tempo. Também fiquei de molho durante a noite, depois percebi que não conseguiria fazer por alguns dias e simplesmente coloquei em água limpa na geladeira por mais 3 dias (trocando a água diariamente).
Comentários
- Eu ' admito isso, com vários tipos de feijão. Um par de 3 dias para Pinto, com uma fervura ou duas, e mudanças de água, realmente cortam a flatulência. Um pouco de fermentação nunca me incomodou. É ' geralmente leveduras. Slime vai longe demais.
- Eu suspeito que as coisas importantes aqui são a troca da água (que é água da torneira), e a adição de vinagre e sal. O vinagre e o sal o tornariam menos hospitaleiro para os organismos que você possa pegar. Mudar a água reduziria a chance de formação de espuma.
- Eu, frequentemente, acabo com mais feijão encharcado do que gostaria de cozinhar imediatamente, então, após um banho de 8-12 horas, eu os mantenho cobertos com água em um recipiente fechado (por exemplo, Tupperware) por até uma semana na geladeira. Não abro o selo até que esteja pronto para usá-los. Nunca tive problemas com fermentação ou deterioração.