Por que os alimentos congelados totalmente cozidos ainda precisam ser aquecidos à mesma temperatura que os itens crus exigem?

Como regra, os alimentos congelados totalmente cozinhados não têm esse requisito. Se o rótulo disser “totalmente cozinhados”, pode comê-los ainda congelados, se quiser. Onde você viu “totalmente cozido” e “deve ser cozido antes de servir” no mesmo rótulo?

Aqui está um exemplo típico. As instruções dizem “até aquecer” apenas por razões estéticas. Não há necessidade de atingir 165F, que seria o requisito do USDA para frango cru.

EDITAR: Uau, olhe para isso, do USDA

Eles estão dizendo que as sobras devem ser aquecido a 165F. Há excessivamente conservador, então há SOOO excessivamente conservador para privá-los de credibilidade. Estou apenas perplexo.

Comentários

• Acabei de olhar o rótulo de Lean Cuisine e diz cozinhe a pelo menos 160F, embora os ingredientes digam frango cozido . Isso ' é mais estranho, já que a recomendação do USDA para frango é 165.
• Isso ' é simplesmente ridículo para mim. Isso ' é como dizer que você não pode ' comer as sobras da geladeira.
• @Jolenealaska, eu suspeito ' s apenas para deixá-lo quente o suficiente para servir …
• @Jefromi tem razão. Mas, independentemente disso, eu erraria pelo lado da segurança. Todos os alimentos congelados devem estar seguros quando saem das instalações de produção. No entanto, existem muitos transportes de um armazém para outro, centros de distribuição, etc. antes de realmente chegar à loja. Você teria que assumir que tudo foi tratado perfeitamente durante cada etapa. Eu sei melhor e o mesmo acontece com o fabricante. Eles darão um passo a mais para garantir que os consumidores não fiquem doentes.
• Eu ' m com você neste @Jolenealaska. A raiz de toda burocracia é o CYA ou, isto é, o medo do litígio. Uma agência governamental não ' ousaria definir uma política que caísse em qualquer lugar abaixo do que considera o pior cenário. E uma vez que essa política ' s em vigor, um fabricante não ' ousaria deixar de rotular seu produto de acordo. O exemplo (disparidade) que você cita é realmente bom. Mesmo com datas de expiração. Eles ' quase nunca são sinônimos de uma data de estrago real. Novamente, ' é tudo sobre como evitar litígios. O bom senso precisa vencer o dia. O olho e o nariz são basicamente o juiz e o júri.

O USDA diz isso sobre o rótulo ” Fully Cooked “: TOTALMENTE COZIDO ou COZIDO: Não necessita de mais cozimento, pois é totalmente cozido no estabelecimento onde foi produzido e embalado. O produto pode ser consumido direto da embalagem ou reaquecido. Totalmente cozido é sinônimo de cozido.

Veja Presunto USDA e segurança alimentar

Comentários

• Isso não responde à ' por que ' pergunta.

Você pode contar com alimentos identificados como “totalmente cozidos” para serem totalmente cozidos. Os requisitos de aquecimento protegem contra doenças de origem alimentar e também garantem que o sabor e a consistência dos alimentos sejam restaurados a níveis adequados para a maioria das expectativas. Dependendo do método de aquecimento recomendado, muitos dos alimentos podem parecer bem quentes enquanto o centro está congelado – o que pode ser inseguro e também pouco apetitoso.

Comentários

• Estou ' um pouco confuso com isso. Se os alimentos identificados como " totalmente cozidos " podem ser considerados cozidos, então como a segurança ainda é um problema?
• Mesmo que o cozimento inicial tenha eliminado a maioria dos organismos prejudiciais com os quais você teria que se preocupar, o risco é restabelecido quando o alimento é resfriado após o cozimento. Embora certamente haja protocolos em vigor em qualquer fábrica de processamento de alimentos para fazer essa transição muito rapidamente, ainda há um risco associado. Alguns alimentos representam um risco maior do que outros, mas os padrões de segurança alimentar provavelmente recomendariam o aquecimento de alimentos cozidos congelados a pelo menos 165 ° F ou mais quente para remover todos os riscos de o usuário final.
• Existem muitos sites que abordam questões de segurança alimentar, especialmente em torno do resfriamento e reaquecimento de alimentos. Um breve resumo pode ser encontrado aqui: fsis.usda.gov / wps / portal / fsis / topics / food-safety-education / …

Essa situação varia. Se for totalmente preparado em um freezer comercial de um varejista de boa reputação e você ficar com fome por ele frio, quase sempre estará seguro. Por outro lado, se for descongelado de alimentos congelados que foram transferidos de um distribuidor para um atacadista seguido por um revendedor terceirizado na loja de conveniência local, sempre aqueça-o totalmente. Quanto mais manuseio e mudança de temperatura, maior o risco. Leia os ingredientes e instruções. Totalmente cozido é o melhor.