Todos,
Recentemente, mudamos de casa e aceitamos isso como uma desculpa para nos livrarmos de um monte de assadeiras velhas e moribundas.
No entanto, mantivemos algumas bandejas de vidro (adequadas para cozinhar) e acabamos usando-as para quase todos os nossos cozimentos no forno. Na parte superior ainda uso as coisas com fundo de cobre coberto de aço ou panelas de ferro fundido, mas na parte superior é principalmente o vidro.
Tudo parece dar certo – estou perdendo alguma coisa? um pecado hediondo que de alguma forma esqueci? Eu preciso voltar correndo para comprar algumas bandejas de torrefação de metal adequadas?
Resposta
Cara, você disse que tem ferro fundido. Regras de ferro fundido. E no forno fica muito bem. Não há competição contra o vidro e você pode fazer o molho da panela no fogão depois de terminar de assar. Minha assadeira favorita para fazer frango assado é minha frigideira de ferro fundido de 12 “. Provavelmente, o vidro é melhor para assar do que as assadeiras baratas, porque mantém a distribuição de calor bastante suave. Mas o vidro não agüenta bem em torra pesada e acabará por estragar o seu jantar quando ele quebrar ou quebrar. All Clad é uma ótima assadeira com gradinha. Mas para a maioria dos assados, uma frigideira simples de ferro fundido funciona bem e é indestrutível.
Comentários
- Eu ' usei minha frigideira coberta para fazer carne assada, ela funciona muito bem. Nunca tentei outra coisa em uma frigideira normal, eu ' terei que tentar.
Resposta
Não assei mais, mas quando o fiz, usei apenas bandejas de vidro. Sempre escovei óleo no vidro antes de colocar qualquer comida, para ajudar na limpeza.
Resposta
O único problema I ” Descobrimos que, na torrefação em vidro, é difícil deixar as assadeiras completamente limpas, e o vidro mostra tudo. Rotineiramente pego batatas que foram assadas em uma assadeira de metal tradicional com um pouco de carne e as coloco em uma assadeira de vidro em uma temperatura mais alta enquanto a carne descansa e eu faço o molho na assadeira de metal. Funciona muito bem. Mas as formas para tortas de vidro não são mais qualificadas para fazer tortas porque parecem “torradas nelas ao longo dos anos 🙂
Comentários
- Estranhamente, ' descobri o contrário. As formas de assar sempre acabam sujas, mas o vidro limpa com facilidade.
Resposta
Forre o interior do vidro com papel alumínio, se você escolher, também pode “estender” a folha (frouxamente) em torno de sua carne e você terá um recipiente perfeitamente fino para assar e nenhum dos problemas de limpeza. Você pode abaixar a temperatura alguns graus (50 graus F) e certifique-se de testar a temperatura interna de seu assado para verificar o cozimento.
Comentários
- Nah, eu ' d prefiro esfregar a deixar pequenos pedaços de papel alumínio grudados no fundo da carne.
- Um pouco de azeite de oliva no fundo do pacote de alumínio e nunca tive esse problema. (aliás, eu teria concorda com Daryl que usar seu ferro fundido é uma boa escolha como alternativa.)
Resposta
Ambos são bons. Com cuidado o ferro fundido é para sempre. O vidro limpa bem e pode ser substituído de forma bastante barata. Por que não ficar com os dois e ver qual deles junta poeira?