Os pais da minha namorada nos deram recentemente um monte de carne de porco da fazenda do avô da minha namorada. O bacon e a linguiça que sabemos o que fazer com mas também há um pedaço de carne rotulado como “presunto assado” do qual não temos certeza.
Já fizemos um assado de carne antes, então pensamos que talvez pudéssemos simplesmente jogar o defumado presunto assado na panela de barro com algumas cenouras, batatas e cebolas, mas por alguma razão não estou muito entusiasmado com essa ideia.
Alguma sugestão?
Resposta
Se estiver totalmente curado (fumado e pendurado por alguns meses), provavelmente só precisa ser aquecido para servir (ou mesmo apenas fatiado).
Se estiver macio, você pode precisar cozinhá-lo e depois assá-lo no forno … uma panela de barro pode servir; é difícil dizer sem ter visto.
Mas se estiver bem firme, provavelmente vou cortar pedaços como faria com outros presuntos curados a seco, como Prosciutto , speck , jamón ou country ham .
Se for muito salgado, é mais provável que eu o use como tempero do que como carne – corte os pedaços e adicione aos pratos de vegetais ao cozinhar. Acompanha bem verduras escuras ou pratos de feijão. (Acabei de comer um excelente feijão & sopa de presunto ontem à noite em uma reunião que alguns de nós tratam como um golpe de sorte)
Resposta
Normalmente, você assaria um presunto com cobertura e, em seguida, comê-lo em fatias finas – quente com vegetais ou frio em sanduíches / saladas.
Pesquisei “presunto assado” no Google e havia muitas receitas.
Resposta
Esta forma de cozinhar presunto geralmente é mordiscada direto da geladeira até que ele vá para nossa casa.
Coloque seu presunto em uma assadeira ou forno holandês que você borrifou com spray de cozinha ou esfregou com um pouco de óleo ou gordura vegetal.
Coloque um pequeno frasco ou 1 xícara de geleia de laranja por cima do presunto e polvilhe com pimenta.
Cubra e leve ao forno a 325 graus (isso é considerado um “forno lento” e semelhante a usar uma panela elétrica no alto) -até o esmalte ficar fino e picante, regando a cada 30 minutos com uma colher até ficar cozido ou completamente aquecido. (Não sei se o seu presunto está curado). Asse mais 15 minutos descoberto para engrossar um pouco o molho e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar em fatias finas ou grossas. Sirva com o molho espalhado por cima das fatias de presunto.
Sirva com uma salada fresca e batata doce. Eu gosto de fazer batata-doce frita ou jojos, cortando a batata lavada em 4 a 6 fatias, borrife com spray de cozinha ou regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse a 375-400 até ficar macio e dourado.
O restante do presunto desta receita é maravilhoso fatiado e frito com fricassé. Você também pode adicionar o presunto aos feijões cozidos ou com grande parte do esmalte removido (basta limpar) para sopa de batata, picada em uma omelete de queijo e presunto, mexidos em ovos, ingrediente de salada de macarrão quando em cubos ou cortados em tiras finas, adicionado à sopa de ervilha ou, claro, SANDUÍCHES.
Resposta
Você também pode ferver um presunto por algumas horas, então ele só precisa assar por 20/30 minutos para br próprios.
Se você ferver dessa maneira, a água que você ferver deve se tornar um bom caldo de porco – excelente para sopa de ervilha & presunto