Qual ' é a diferença entre um Stromboli e um Calzone?

Em minha experiência, a principal diferença é que Calzones tem ricota (e possivelmente mussarela) e Strombolis apenas mussarela. Na área da Filadélfia, ambos são dobrados sobre pizzas, basicamente.

Quando crescia, minha mãe fazia Stromboli e era enrolado, não dobrado. Raramente vejo isso em uma pizzaria atualmente, mas prefiro em um Stromboli.

Editar: Basta ler o link do systempuntoout para a Wikipedia e ele confirmou algo que eu postaria e depois excluí . Quando eu era criança, os Strombolis eram feitos de massa de pão e os Calzones eram feitos de massa de pizza; hoje em dia, todas as pizzarias usam apenas massa de pizza. Lembro-me das lojas de pão como sendo o principal lugar para começar o Strombolis crescendo porque eram aqueles que fizeram a massa!

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• Isso ‘ é o que eu ‘ m costumava, também. (Calzones com ricota) I ‘ m também costumava calzones não tendo molho de tomate dentro (embora possam ter tomates fatiados), enquanto o strombolis pode ou não ter molho dentro. Eu ‘ nunca vi um calzone que não fosse ‘ ta 1/2 círculo … exceto na Ledo Pizza, que ganhei t contam, pois não foi ‘ nem totalmente selado após dobrar.

Meu entendimento com base na experiência local (cinco restaurantes italianos em cada quarteirão) é que Stromboli e Calzone diferem principalmente em (a) seu recheio, (b) a massa e (c ) a forma final.

Calzones são basicamente pizzas dobradas, feitas de massa de pizza e recheadas com os mesmos ingredientes da pizza – quase sempre molho de tomate e queijo mussarela, geralmente ricota, geralmente pepperoni e talvez algum outro queijo e carnes curadas – e depois dobradas como uma omelete.

Stromboli são mais como pizzas pãezinhos . Eles são feitos de uma massa mais espessa (ainda massa de pizza), o molho de tomate e a ricota são opcionais e geralmente deixados de fora, e são literalmente enrolados em forma de tubo (às vezes mais em forma de sanduíche em bloco).

Fora isso, são bastante semelhantes e as diferenças parecem ficar mais obscuras com o tempo … Costumo ver Stromboli com o molho e queijo e Calzone sem o molho. Mas, fundamentalmente, Stromboli é mais como um sanduíche e Calzone é mais parecido com uma torta; se um determinado restaurante não o fizer dessa forma, terá de ser seu próprio toque na receita tradicional.

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• Semelhante à minha experiência. Calzone sendo um semicírculo na apresentação (pizza dobrada) e Stromboli sendo uma forma de ‘ tubo ‘. Embora muito do que eu ‘ experimentei de Stromboli seja menos enrolado (como em um rolo de abóbora) e mais dobrado no centro (como uma dobra de carta).
• @Tim: Eu ‘ também vi isso, mas raramente. Não ‘ não acho ‘ tradicional, apenas preguiçoso. Eu ‘ estou acostumado a pensar em um ” autêntico ” Stromboli como você diz – como um rolinho de abóbora ou rolinho de gelatina.

Achei que a principal diferença entre eles era que um Calazone tinha o molho por dentro, enquanto um Stromboli tem molho servido ao lado para que você possa mergulhá-lo no molho enquanto comê-lo.

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• Isso ‘ também é o que eu sempre pensei.Na verdade, isso ‘ está no menu de comida para viagem de uma pizzaria local. Talvez seja ‘ uma coisa regional.

O A diferença entre um Stromboli e um Calzone são os ingredientes. O Calzone terá Prociutto ou Cappacolla e Ricotta. A massa é muito leve, mas não muito mastigável. O Stromboli tem o nome de um lugar na Sicília, onde era feito com frequência. Normalmente, o Calzone terá o molho à parte. Às vezes, o Calzone é feito com espinafre ou escarola dentro também. Já o Stromboli tem uma massa mais pesada e maior porque terá Salsicha, Pepperoni, Queijo Mozzarella, Cebola, Alho, Pimenta e às vezes Azeitonas e Alcaparras. Na verdade, o Calzone é o mais picante dos dois. Uma vez encomendei um com Cappacolla e Procuitto. Um pouco picante demais. Muito Calienti (quente). Encontrar um lugar que torne as duas coisas boas é um milagre.

O ex-nova-iorquino aqui, cresceu em LI, onde há ser uma pizzaria em todos os centros comerciais.

Calzone & Stromboli são diferentes na FORMA e nos ingredientes. Calzone terá um molho vermelho e o Stromboli terá queijo ricota. Calzone é temperar metade da massa com carnes e molho e Mozzarella, dobrar sobre a outra metade da massa e franzir apenas no centro, deixando que os lados mostrem o que está dentro.

Stromboli é uma massa mais dura se tiver disponível, coloque os ingredientes no centro 1/3, embrulhe os dois lados para parecer um pão ou sanduíche.

Eu gerenciei uma pizzaria em RI durante um verão em Block Island, e essa era a regra de acordo com o proprietário italiano, que a mãe dela viria de vez em quando para aprovar o que fazíamos.

Eu experimentei um Calzone e um Stromboli, o primeiro em Manhattan e o último na Pensilvânia. Diferente da Inglaterra. onde todas as pizzas dobradas são chamadas de Calzone, a diferença na Costa Leste é que o Calzone é recheado com queijos brancos (geralmente mussarela e ricota) e o Stromboli é um prato saboroso recheado com carne, cebola, cogumelos, pimenta opcional e servido com um molho apimentado à base de tomate à parte. O melhor que já provei tinha alho fresco ralado e azeite regado por cima – absolutamente delicioso, mas não espere que alguém converse com você depois !!

o primeiro emprego que tive foi em uma pizzaria. era propriedade de um judeu de Nova York, que cresceu entre os italianos de Nova York. se você sabe alguma coisa sobre judeus ou italianos de Nova York, eles sabem do que estão falando. Stromboli tradicional é salame de presunto, pepperoni e queijo mussarela. a diferença entre um calzone e Stromboli é que um calzone tem queijo ricota e um Stromboli não tem queijo ricota. você pode encher um calzone ou Stromboli com os recheios que quiser, exatamente como uma pizza.

Eu li muitos comentários e nunca vi tanta gente misturar.

STROMBOLI – massa de pizza dobrada ao meio, recheada com mussarela, salsicha, calabresa, cebola, pimentão e cogumelos. O molho é servido à parte.

CALZONE – pequena massa de pizza de tamanho pessoal dobrada e recheada com ricota, presunto, capicola e molho. É assim que são feitas no Slate Belt da Pensilvânia.

De uma perspectiva histórica, calzone foram importados da Europa (como pizzas normais) enquanto stromboli são uma invenção americana.

Na Europa, seguindo o Tradição italiana, calzone são basicamente pizzas dobradas. São feitas com a mesma massa, são assadas nos mesmos fornos e podem ter as mesmas coberturas, embora seja muito mais comum na Itália ver ovos em calzone do que em pizzas abertas. Accordi ng para um livro referenciado na wikipedia, calzone originado em Nápoles (Itália) .

Nunca vi stromboli na Europa (moro em Londres no momento em que escrevo) e calzone não são muito comuns fora da Itália.

Em alguns países (como Itália ou Malta) existem coisas que são semelhantes a um calzone frito (não assado) , mas são não chamado calzone.

(Isso não responde exatamente à pergunta original, que é inerentemente centrada nos EUA, mas achei que pode ser do interesse de algumas pessoas.)

Eu trabalhava para uma pizzaria napolitana em Akron, de propriedade de sicilianos da primeira geração. Eles fizeram os calzones com ricota e cobertura de pizza e os dobraram formando uma torta semicircular. Os Stromboli foram enrolados com mais carnes frias & queijos e alguns vegetais e tomates, e a parte superior foi levemente riscada antes de assar.

Os nomes são derivados de palavras italianas.Stromboli é um vulcão na Itália, e o Stromboli é “semelhante a um vulcão”, pois você pode se queimar com o suco e o molho que saem do pão recheado. Calzoni são calças ou shorts, basicamente, então eu acho que o calzone deve se parecer com uma fralda de bebê quando dobrada.

Minha experiência vem de um nova-iorquino nativo!

Calzones são servidos com molho de tomate, calabresa, linguiça italiana fatiada, cogumelos, cebola & mussarela tudo dentro de uma massa de pizza!

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• E sem reclamações aqui … kurly, bem-vindo ao Conselho Experiente. Eu sugiro fortemente que você faça o tour e visite nossa Central de Ajuda para ter uma ideia melhor de como este site funciona. Resumindo, a parte sobre os californianos não está respondendo à pergunta e violando nossa ” seja legal ” política, então eu a removi por enquanto. Além disso, observe que somos um site internacional … Aguardamos suas contribuições bem informadas e novamente: Bem-vindo! P.S .: a questão era sobre a diferença entre Calzone e Stromboli.