Tendo me mudado recentemente do Reino Unido para os EUA, ao fazer o honeycomb, o que devo usar como substituto para o xarope dourado?
Comentários
- Presumo que o favo de mel aqui não seja ‘ as folhas de cera protetoras de larvas feitas por abelhas? Desculpe minha ignorância do novo mundo. É isso? bbc.co.uk/food/recipes/honeycomb_80005
- Xarope de bordo no Canadá;)
- @Preston Have você encontra o termo caramelo de cinza? Ou uma barra crocante ‘ da Cadbury? É ‘ isso. Ele usa açúcar quente e fermento em pó para criar aquela textura de favo de mel.
- @SamLee Não, mas parece ótimo.
Resposta
Honeycomb pode ser feito com mel ou melaço, mas o sabor não será o mesmo. Não há equivalente nos Estados Unidos – temos melaço, mas é mais escuro. Você pode substituir o xarope de milho em receitas onde não é o ingrediente principal, mas aqui isso não funcionaria.
Dito isso, minha mercearia local tem uma seção de comida britânica que vende xarope dourado. Você provavelmente não precisa substituí-lo, você só precisa encontrá-lo na mercearia local.
Resposta
Eu uso xarope dourado, aqui nos EUA, o tempo todo; Eu encontro na seção de panificação regular, mas eu vi, como a resposta anterior, na seção internacional. Tenho certeza de que é o mesmo no Reino Unido, mas agora vem em garrafas de plástico fáceis de despejar (apenas no caso de você estar procurando por embalagens diferentes), em vez de apenas em latas como eu costumava comprar (séculos atrás) no NAAFI britânico em Rheindahlen, Alemanha. Na verdade, substituí-o por xarope de milho (meu sobrinho é alérgico a milho) com ótimos resultados (você deve mexer constantemente ao fazer o amendoim quebradiço porque ele queima mais rápido, mas ainda torna muito quebradiço, & faz uma trufa ligeiramente mais macia, mas não o suficiente para que a maioria notasse), então eu estaria interessado em saber o que aconteceu se você ainda não conseguir encontrar o xarope dourado na sua área e você usou xarope de milho … talvez você tivesse que adicionar um pouco de açúcar de cana, para evitar que ficasse muito duro (ahem)? Não sou químico de alimentos, obviamente , mas gosto de fazer experiências com alimentos & fiquei felizmente surpreso com meus resultados. Minha outra resposta seria ” Amazonas. Eles têm tudo. “
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- Como um complemento à minha observação acima, também pesquisei no Google ” xarope dourado ” & descobriu que há uma marca americana, ” King Golden Syrup “. Você pode encontrar isso em sua mercearia local, se eles não ‘ t tiverem Lyle ‘ s. Ainda gostaria de saber como fica o seu favo de mel usando xarope de milho! Se ‘ for algo como quebradiço, onde você aquece o açúcar & xarope de milho muito alto & adicionar bicarbonato de sódio no final (o bicarbonato de sódio forma a mistura), funcionaria muito bem. Eu poderia chamar isso de ” honeycomb “, especialmente se você não ‘ o esticou ao servir, como fazemos com os fragmentos . Muito leve & melt-i n-sua-boca, mas w / crunch também.
Resposta
faça seu próprio xarope dourado ferver açúcar e água e adicionar um pouco de suco de limão para impedir a cristalização existem alguns vídeos no youtube para mostrar como é fácil espero que isso ajude outro britânico que vive nos EUA
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- Parece uma ótima ideia, mas você pode melhorar sua resposta mencionando um ou dois em particular que você ‘ descobriu que funcionam. Melhor ainda seria incluir um resumo de sua técnica favorita aqui para evitar pesquisas em outro lugar.
- Este é um xarope invertido (que é uma das coisas que parecem ser vendidas como ” xarope dourado “). Receita que funciona para mim: cozinhe 1: 1 (por peso) de açúcar e água por aproximadamente 1h a 80-90 ° C com o suco de um limão por litro de água e ferva-o até ~ 118 ° C (dá uma cor dourada clara, uma viscosidade fina como o mel). Um ingrediente muito versátil!
- O xarope dourado clássico da Tate and Lyle é um ‘ parcialmente ‘ xarope invertido. Não ‘ não sei o que isso significa, mas ‘ estou lendo a lata enquanto digito isso!
- Este é um bom guia sobre como fazer isso: youtube.com/watch?v = ijG7Yn96B-g
Resposta
Eu nunca tinha ouvido falar em calda dourada e descobri isso quando eu pesquisei no Google.
Você pode encomendá-lo online, por exemplo do Rei Arthur .
E você pode faça o seu como neste vídeo .
Resposta
Acho estranho quando as pessoas dizem que não há equivalente nos EUA, discordo. Temos o xarope dourado da marca Golden Eagle desde 1928, que é feito aqui à mão até hoje. É feito em Fayette, Alabama e é muito superior ao de Lyle. Você pode encomendá-lo online por US $ 3 o litro! Você pode encomendá-lo em 16 onças ou no máximo. Eu geralmente compro 32 onças por $ 6. Se você ainda não experimentou, faça-o! Verifique a página do Facebook deles / delas XAROPE DE ÁGUIA DOURADA.
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- Xarope de Águia Golen do Alabama pode funcionar como o xarope dourado de Lyle ‘ em uma receita ou não. Não é ‘ a mesma coisa. Lyle ‘ s não contém xarope de milho ou xarope de milho com alto teor de frutose nem mel. Águia dourada tem todos os três. Os dois primeiros ingredientes são potencialmente perigosos para quem tem alergia a milho. O sabor também seria diferente, causando alguns as pessoas preferem um ao outro.
Resposta
Nos EUA, você pode comprar Lyles Golden Syrup (11,46 onça) na seção de Alimentos Internacionais do Publix.
Comentários
- Para aqueles de nós nos Estados Unidos, mas não perto da Flórida, o Publix parece ser um rede regional de supermercados no sudeste dos EUA.
Resposta
apenas faça o seu wn … é simples e por 1/4 do preço
Comentários
- Bem-vindo! Isso parece uma boa ideia e foi sugerido por algumas das respostas anteriores. Você tem um método ou receita específica que funcionou bem para você que gostaria de compartilhar?