Por que meu bolo de carne se quebra quando o corto para servir? Usei 2 ovos e 1 xícara de pão ralado no pão. Simplesmente não entendo.
Comentários
- É ' difícil dizer sem ver sua receita, mas ' provavelmente está muito úmida ou não tem ovo suficiente (que funciona como um aglutinante).
- Precisamos de uma receita. Meu O primeiro impulso foi sugerir que talvez você não ' deixou descansar por tempo suficiente.
- Mjs, realmente precisamos de uma receita completa ou proporção de ingredientes e como você prepare-o. Se os usuários perguntarem, ' não é para importuná-lo, mas para ajudá-lo a obter uma resposta qualificada que se adapte ao seu problema específico . Mais sobre isso se você fizer o tour e navegar em nossa Central de Ajuda . Por enquanto, tenho que votar para fechar como " muito amplo " (= muitos motivos possíveis, o que poderia dar errado). Depois de edito sua postagem, eu ' ll r retire a votação de encerramento ou vote para reabrir a questão. Bem-vindo ao Conselho Experiente! Eu sei que a curva de aprendizado pode ser íngreme, mas ' vale a pena. Estamos aqui para ajudar, envie um ping, se precisar.
- @Mjs: 2 ovos e 1c. migalhas de pão para quanta carne? E eu ' m com jolenealaska, e suspeito que ' está cortando quase imediatamente depois de tirá-lo do forno.
- E mais alguém preocupado com o quão ansiosas as pessoas estão para encerrar as questões atualmente? No passado, nós ' o alteramos para algo como ' Quais são as razões pelas quais (x) poderia acontecer? ' ou ' O que devo fazer ou evitar se ' estou tendo problemas com (x) '. Então chegamos a todo esse ' deve haver apenas uma resposta correta possível ' que é um monte de besteira. Existem muitas soluções diferentes para a maioria dos problemas.
Resposta
Cozinhe em uma temperatura ligeiramente mais baixa (até termômetro de carne no centro = 160 graus). Deixe descansar antes de cortá-lo. Corte com a faca mais afiada que puder. Menos migalhas de pão (ou nenhuma farinha de rosca) – você pode tentar usar farinha de aveia. Apenas um ovo e acrescente alguns outros ingredientes líquidos, como pasta de tomate ou molho ou molho Worscheshire ou até mesmo um pouco de sopa de Creme de Cogumelos (não é meu favorito, mas funciona). Adicione um pouco de água, se desejar. Escolha carne moída que não seja do tipo mais magro, ela agüenta melhor. Você também pode misturar tipos diferentes (80/20 e 90/10) ou misturar outra carne moída, como porco, para obter uma textura ligeiramente diferente.
Receita que eu tentaria: 1 a 1 1/2 libra carne moída 1/2 xícara de migalhas de pão [ou aveia] * (opcional) 1 lata de sopa de tomate condensado (outros tipos também funcionam) 1 ovo 1 cebola pequena picada finamente (cerca de 1/4 xícara) 1 colher de sopa de molho inglês pimenta preta moída 1 / 4 colher de chá de sal 1/4 xícara de água
Misture a carne, 1/2 lata de sopa, pão ralado, ovo, cebola, molho inglês, sal e pimenta do reino em uma tigela grande. Coloque a carne mistura em uma forma de pão e molde firmemente no formato de pão desejado. Despeje o resto da sopa por cima do bolo de carne. Asse a 350 ° F por 1 hora ou até o centro atingir 160 graus. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Resposta
O hambúrguer está enxuto? Acrescento um pouco de gordura de porco moída ao meu. Ou ele se desfaz. Este é um hambúrguer de búfalo aquático que Eu uso.