A maioria das receitas que usam raspas de limão pedem “raspas de um limão” ou algo parecido. Para evitar o incômodo de limões orgânicos que invariavelmente estragam antes de eu usá-los e ter que mexer com as raspas, gostaria de usar raspas secas embebidas em suco de limão.
Como devo substituir as quantidades? I “estou supondo que a secagem reduziria o volume pela metade, mas, antes de mais nada, qual é a quantidade de raspas frescas boas de um limão?
Comentários
- Zesting é realmente fácil se você tiver um microplano .
- @ user5561 O problema mais urgente é que eu só tenho um uso para as raspas mais ou menos uma vez por mês, limões orgânicos vêm em sacos de ~ 5, e ficam mofados em alguns dias.
- @millimoose Eu recomendo que você vá em frente e compre o saco de limões. Raspe o quanto você acha que vai usar em cerca de 3 meses, e coloque em um saquinho no freezer. Tente colocá-lo em uma espécie de camada fina e uniforme enquanto ele congela. Assim será fácil pegar o que você precisa quando precisar e colocar o resto de volta no freezer. Em seguida, suco de todos os limões. Congele o suco, leve à geladeira para usar em alguns dias, faça limonada, tanto faz. Se você ainda tem casca não zerada, que tal Casca cristalizada ?
- @Jolenealaska Eu apenas ralo os limões e jogo as raspas em um pouco jarra de boca larga, depois congele. Extrair a quantidade que desejo com uma colher de chá não é difícil.
Resposta
Use uma colher de chá de raspas secas por uma colher de sopa de raspas frescas, que é o mesmo que se obtém com um limão.
A maioria dos alimentos seca cerca de um terço de seu tamanho original, então eu usaria um terço da quantidade necessária. Os limões variam muito em tamanho, mas a receita provavelmente significa uma colher de sopa de raspas frescas, o que é normal para limões de tamanho “médio”.
Algo a se observar é a “casca de limão seca” mais barata os produtos são, na verdade, feitos de raspas e um pouco de miolo, o que tanto lhe dará um sabor amargo quanto abreviará um pouco do sabor de limão que você espera. Olhe atentamente para as raspas que você compra, se você pode ver que as peças individuais têm duas camadas distintas, ou uma cor amarela pálida ou branca, fique longe dessa marca. Esta é provavelmente uma situação do tipo “obtenha o que você paga”, então salte para as raspas de limão mais sofisticadas.
Também tive muita sorte em secar minhas próprias raspas de limão. A menos que sua cozinha seja úmida, ela provavelmente secará em um ou dois dias, apenas sentada em um prato no balcão.
Resposta
Aqui está o que eu faço. Raspe todos os seus limões, meça 1 colher de sopa por vez e coloque em uma bandeja para cubos de gelo. Adicione um pouco de água ou suco de limão e congele. Quando estiver congelado, você pode retirá-los e guarde em um saco zip lock ou em um contêiner seguro para freezer. Quando você precisar de um pouco de raspas, pegue um cubo e descongele. Espero que isso ajude.
Resposta
Limões e limões congelam (aconselho ensacados com pouco ar – parece que as raspas podem queimar no freezer …) e podem ser picados congelados (por exemplo, com um ralador de noz-moscada ou o dito microplano).
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Se essa ferramenta não estiver disponível: um descascador de vegetais pode tirar a casca em tiras, depende do descascador exato se haverá muito miolo preso ( pode ser raspado com uma faca afiada – cuidado!). Em seguida, pique com uma faca. Provavelmente não funcionará com fr ozen, porém …
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O tipo de casca de limão ralada ensacada que algumas marcas vendem tem pouco a ver com as raspas de limão. Vejo listas de ingredientes nessas coisas que tornariam o produto potencialmente impróprio para vegetarianos. Eu sei que as discussões sobre saúde são OT, mas essas alterações IMHO tornam as qualidades culinárias de um ingrediente questionáveis …
Comentários
- Boa ideia, mas respondendo a esta aqui pode haver uma oportunidade perdida. Uma vez que não ' não responde à pergunta conforme declarado, pode ser mais difícil para alguém que esteja procurando por essas informações do que apenas a substituição. Sugiro que você escreva uma pergunta auto-respondida que pergunte especificamente " Como posso preservar os limões orgânicos que guardo para saborear ocasionalmente? "
Resposta
Aproximadamente 1 colher de chá equivale a 1 limão.
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- A melhor resposta já disse isso. Era o terceiro parágrafo; Mudei para o topo para que as pessoas ' não o perdessem tão facilmente. Talvez você queira ler um pouco mais cuidadosamente antes de escrever uma resposta sarcástica da próxima vez 🙂 Quanto à sua resposta … você ' provavelmente descobrirá que suas respostas serão melhor recebidas se adicionar algo novo, e se você explicar um pouco.