Que alternativas existem aos molhos de pizza à base de tomate?

Sugestões que eu tenho seriam uma molho pesto de manjericão, churrasco ou um molho de pimentão doce. Eu não tentei isso, mas em vez de rancho, gostaria de saber se você poderia fazer algo com César?

Comentários

• Camarão e pesto ou salmão e pizza pesto com uma combinação de queijo mussarela e parmesão – delicioso!
• OMG …. pesto de manjericão como molho de pizza é pecaminosamente decadente. Essa seria minha escolha nº 1 se os tomates estivessem fora de questão.

Você pode precisar repensar sua ideia de pizza como algo que precisa de molho de tomate, ou mesmo molho. Imagine-o como um sanduíche aberto recém-assado. Você pode colocar tomate ou qualquer outra coisa suculenta para contribuir com umidade.

Evitar o tomate permitirá que você adicione alguns sabores que o molho de tomate geralmente mascara. Se você gosta da combinação de abacaxi e presunto, fica melhor sem tomate, IMHO.

Algumas das minhas pizzas favoritas:

• Salmão ligeiramente frito (frite os pedaços até que estejam não pareça cru), queijo de cabra e mussarela. Adicione algumas azeitonas depois de assar.
• Cebolas caramelizadas, cogumelos, presunto, queijo de cabra e mussarela.
• Misture aspargos fritos e mussarela fresca . Adicione um pouco de azeite e queijo manchego ralado depois de assar.

Comentários

• Todos parecem muito bons. I ‘ vou ter que tentar fazê-los.
• cebolas carmelizadas e cogumelos salteados realmente ajudam a evitar que uma pizza sem molho de outra forma seca. Assim como o queijo de cabra derretido.
• Cebola carmelizada, manchego e algo verde / amargo. Como brócolis branqueado, kai lan, brócolis rabe, urtiga ou aspargo.

o melhor substituto mais fácil para mim é um bom molho bianco

Libra alguns dentes de alho, 2 colheres de sopa de azeite, sal & pimenta no pilão & pilão, adicione vinho branco e misture até homogeneizar

pronto!

Sim! Pegue 1 xícara de cebola em fatias, 1/2 xícara de abóbora, descascada e cortada bem fina. Coloque a cebola e a abóbora em uma assadeira, acrescente um pouco de alecrim, sal e pimenta, misture com 2 colheres de sopa de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 400 F. Pincele a crosta com azeite. Coloque a mistura de abóbora por cima, polvilhe um punhado de parmesão ou queijo asiago por cima e leve ao forno a 450ºC por cerca de 10 minutos. Não tenho certeza de qual crosta você usa … mas isso é verdadeiramente delicioso!

Você pode colocar uma camada de queijo mussarela (como na margherita, mas sem molho de tomate) dá uma textura boa e suculenta e é um solo muito bom. Adicione vários recheios:

• Pedaços de linguiça e / ou cogumelos
• salada e frutos do mar
• vários queijos
• berinjela fatiada, abobrinha, cebola
• presunto e batata

Você não precisa de molho. Infunda um pouco de azeite com alho e deixe esfriar. Use-o como base. Talvez você possa integrar tomilho fresco, orégano, manjericão ou sálvia com sua infusão de óleo, dependendo de quais coberturas podem ser.

Minha pizza favorita é massa + azeite (infundido com alho) + frango + provolone + queijo azul + pimentão vermelho torrado

Você poderia fazer à la Tarte Flambée e usar creme fraîche com um pouco de noz-moscada, sal e pimenta … 🙂

Comentários

• esteja ciente de que o Emmental vai muito bem com isso como cobertura de queijo .:-)

Pizza não precisa de molho, mas a maioria dos americanos está acostumada a comer pizzas com molho coberto com bases. Há uma variedade de molhos que podem ser usados no lugar de molhos à base de tomate, alguns deles as pessoas aceitariam prontamente, enquanto outros podem ter um salto de fé … Basicamente, qualquer molho pode ser usado na pizza, desde que você o combine com coberturas que funcionam com eles.

Mais molhos “tradicionais”:

• Alfredo ou outros molhos à base de creme
• Pestos (Existem muitas variações de pesto, não apenas manjericão)
• Romesco
• Azeite (simples ou infusão de erva)
• Purê de alho torrado

Molhos “modernos”:

• Cebolas caramelizadas (com ou sem um toque de Balsâmico para iluminar o sabor)
• Redução Balsâmica (cozinhar vinagre Balsâmico o torna menos ácido)
• Ranch ou outros molhos para salada como Blue Cheese ou Caesar
• Moles ou Green salsa para combinações de sabores Tex Mex
• BBQ (isso pode não se aplicar ao OP porque pode ser à base de tomate e ácido)
• Abóbora, cenoura ou purê de abóbora
• Hoisin, curry ou molho de amendoim tailandês para perfis de sabores asiáticos
• Fig purê (ótimo com bacon!)
• Tapenades
• “Molhos Mãe” franceses e seus derivados

Partes iguais de sopa de cogumelos enlatada não preparada misturada com creme de leite e molho picante opcional a gosto. Eu cubro isso com perogies cozidos em cubos, cogumelos e bacon.

Quando eu faço pizza caseira, eu uso este sem molho de tomate . Observe que as beterrabas vão descolorir conforme você as cozinha, então, embora o molho em si esteja bom e vermelho, depois de assar a pizza, ela pode ficar um pouco mais dourada. (Você pode querer remover o molho do fogo antes de adicionar as beterrabas e não cozinhá-las por mais 5 minutos, depois deixe terminar de cozinhar enquanto assa a pizza no forno.) Você pode ver uma foto do molho cozido aqui .

Você poderia usar em vez disso, um molho à base de pimenta. As pimentas estão relacionadas aos tomates, mas não são tão ácidas (se você está enlatando, precisa de uma panela de pressão para pimentas, pelo menos em parte devido à baixa acidez). Porque eles têm pouca água conteúdo, seria fácil fazer um molho com a textura desejável para pizza. Apenas misture as pimentas (adicione água para misturar, se necessário; ainda vai ficar grosso) e tempere bem como molho de pizza. Eu fiz um molho de pimenta lacto-fermentado (sem tomates) que uso como nenhum -Salsa de tomate. Eu imagino que um molho de pizza à base de pimenta também teria um gosto bom, quer você use pimenta ou não.

Existem muitos parentes do tomate com gosto semelhante ao tomate, de acordo com alguns. Não tenho certeza de seu pH, no entanto – por exemplo, tomatillos, cerejas moídas, mirtilos, Morelle De Balbis, etc. Tomatillos podem ser bastante azedos (a menos que você os deixe cair da videira como cerejas moídas antes da colheita – então eles são mais doces e muito menos azedo, no entanto).

Eu descobri como fazer um novo molho de condimento / ketchup / salsa que vai muito bem em quantidades generosas com pizza, burritos, batatas fritas e outras coisas. Eu imagino que você poderia cozinhá-lo na pizza se quiser, mas definitivamente não é necessário. É composto dos seguintes ingredientes:

• Abóbora (de preferência um doce, não amargo, abóbora de polpa lisa, como Porcelain Doll F1 ou Long Island Cheese). Asse para amolecer primeiro.
• Cebolas (não adicione alho a este molho em particular)
• Muito sal
• Vinagre (você pode não querer vinagre , dependendo, embora eu ache “melhor com isso; então, você pode improvisar)
• Pimentas (quentes ou doces)
• Cogumelos
• Queijo
• Orégano
• Você pode precisar de uma boa quantidade de água, já que a abóbora a absorve mais ou menos como as batatas.

Cozinhe tudo junto bem (alto calor está bom, contanto que não queime). Adicione o queijo perto do fim. Use os ingredientes à vontade. A proporção de ingredientes para o melhor sabor depende do tipo de abóbora que você usa.

Basta espalhar no topo da pizza um pouco antes de comê-la. Você não mergulha (no entanto, mergulha batatas fritas). De qualquer forma, faz sentido que fique bem com pizza, devido ao queijo, orégano, pimentão, cebola e cogumelos, mas não acredito que tenha adicionado esses ingredientes inicialmente pensando em pizza. Estava tentando fazer um molho de abóbora como ingrediente principal, em vez de tomates (um molho para ser usado em chips de tortilla) e esses ingredientes simplesmente eram o que eu pensei que o deixava com gosto de molho.

Não precisa ser aquecido antes de usar e pode ser refrigerado.

Você pode usar os mesmos princípios para fazer outros molhos para pizza.

Por outro lado, as pizzas de frango costumam ter um molho cremoso em vez de um molho de tomate (como o frango Alfredo). Você poderia fazer um molho à base de farinha ou talvez um molho à base de cream cheese. Molho de alho também pode ser bom.

Algumas pessoas parecem usar óleo como molho (e fingem que não têm molho), seja o óleo de oliva ou de queijo. Queijo também pode ser um molho, quando quente.

Adicionar mais ingredientes alcalinos (como laticínios: o cálcio é alcalino) deve ajudar um pouco a equilibrar os ácidos presentes.