Costumo cozinhar pratos vegetarianos porque é mais fácil para mim, embora eu seja um grande carnívoro. Estou tentando provar esta receita de sanduíche de bife que pede “filé de carne”. O que isso significa? Que corte (assado, grelha londrina, etc …) posso obter? Com certeza Ina Garten não significa filé mignon?
Resposta
Eu acredito que sim outro nome para o lombo. http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
Além disso, se você verificar esta outra receita de filé de carne da mesma show: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html Você pode ver uma imagem muito melhor da carne. Aquele é claramente um filé.
Então, o Filé Mignon é parte disso tecnicamente …
Comentários
- Filé mignon é a extremidade menor do filé / filé mignon.
Resposta
Um filé é um bife cortado o lombo. Se você cortar o lombo em “medalhões”, ele se torna um filé (melhor quando embrulhado com bacon … mas não é tudo) e está pronto para ser grelhado ou grelhado. Se você deixar o lombo intacto, então é um ” lombo assado “adequado para uso em um wellington de carne.
Para uma boa lição sobre como usar lombo, consulte Alton Brown” s “ Macio é o lombo “
Resposta
Um filé é qualquer corte desossado de carne (é um termo genérico); geralmente um ou superior qualidade. Você poderia ter um filé, por exemplo, fora do lombo (um filé de manhattan). Normalmente, no entanto, quando alguém diz “filé”, eles “se referem ao” filé mignon “(literalmente” pequeno corte desossado de carne “), que é um corte da extremidade anterior de um filé mignon, um corte subprimeiro que cruza o lombo e o lombo curto.
Resposta
” Filé “é qualquer corte de carne desossada.
Pode ser escrito “filé” (“l” simples), mas essa variante de grafia pode implicar na culinária francesa ou em um corte específico de carne.
“Filé de carne”, também conhecido filé mignon “é cortado do lombo.
Comentários
- Você está tentando dizer que as duas grafias diferentes têm significados diferentes?
- Não ' acho que ' é o que ele ' está chegando . Fiz uma proposta de edição que adiciona pontuação para maior clareza.
- Bem, tudo bem. Mas, neste ponto, você pode muito bem ter postado sua própria resposta. Não há ' realmente nenhuma maneira de dizer o que o original significava além de já saber.