Meu fogão (forno) não tem grelha (grelha), mas tenho encontrado receitas recentemente (para pizza, em particular) que exigem um. Alguma sugestão sobre como fingir?
Uma coisa que tentei foi pré-aquecer uma pedra de cozimento, colocando-a acima de onde colocarei outras coisas. Infelizmente, não funcionou muito bem.
Comentários
- Não tenho certeza se conseguiria sem um, ' é o único equipamento de cozinha que uso todos os dias. Duvido que haja um substituto eficaz, algumas coisas podem ser cozidas, mas as chamas indiretas não são ' um efeito fácil de replicar.
- Para certos aplicativos, um maçarico serve.
- Pizza ' s são assadas, não grelhadas. Basta usar o forno em modo regular o mais quente possível. Se você quiser enlouquecer com o calor, você precisa de 50 kg de aço para manter o calor de acordo com Nathan Myhrvold
Resposta
Odeio dizer isso, mas assar pizza É fingir!
Você poderia comprar uma daquelas pequenas e elétricas que são populares com alunos e outras pessoas que vivem em um cômodo por menos de US $ 20 – ou apenas cozinho no alto do forno (isso funciona muito bem para mim) – ou uso um maçarico.
Pessoalmente, eu não ” não preciso de uma grelha para reduzir a comida a uma bagunça carbonizada …
Resposta
Uma grelha fornece todo o calor do superior e nenhum inferior. Se você realmente quisesse tentar obter um efeito semelhante e seu forno não tivesse uma opção de grelha, eu faria o seguinte:
- Ajuste um cremalheira no forno até a altura desejada do elemento superior.
- Ajuste uma segunda cremalheira ligeiramente abaixo da outra (o mais próximo possível, para que você ainda possa cumprir com próximo passo)
- Espalhe um monte de bandejas de folhas (de preferência brilhantes ou de cor clara) no rack inferior, tentando encher todo o rack. Você também pode embrulhar o rack em papel alumínio resistente, se não tiver assadeiras de tamanho apropriado.
- Aumente o forno o máximo que puder.
- Suporte a porta do forno aberta (se as assadeiras ficarem muito salientes porque você as girou, tanto melhor)
… e você perderá muito calor, e pode não ser tão divertido no verão, mas vai lhe dar algo parecido com uma grelha. E por mais tentado que você esteja a fechar a porta do forno, não o faça; se o forno levantar temperatura, ele “desligará o elemento de aquecimento.
Resposta
Uma torradeira funciona muito bem para itens menores. A maioria dos fornos torradeira vem com uma grelha. Além disso, torradeiras são apenas uma ótima ferramenta para cozinhar itens menores sem usar muita energia e aquecer a casa (especialmente nos meses de verão). Infelizmente, uma pizza grande não funcionaria tão bem em uma torradeira. (Embora você possa dividir a massa e fazer duas pizzas retangulares. Asse uma hoje e guarde a outra na geladeira por alguns dias antes de assar.)
Para algo como pizza, pode ser melhor apenas assá-la. Se você está procurando uma crosta mais crocante, pode tentar colocar a pizza diretamente na grade do forno. Se você fizer isso, certifique-se de forrar o fundo do forno com papel alumínio para pegar qualquer queijo ou óleo que caia / escorra da borda da pizza.
Resposta
A melhor opção é usar um churrasco. Assar pizza está na moda atualmente – Sur la Table e Williams Sonoma estão apresentando pedras de pizza prontas para churrasco em seus catálogos de verão. Claro, você não precisa de uma pedra, você pode colocá-la diretamente nas grelhas se enfarinhar bem, untar as grelhas e usar uma casca para deixá-la cair rápido. Mantenha a grelha coberta para esquentar o mais possível . Este é o mais próximo que você “chegará de um forno de tijolos a carvão ou lenha sem construir um forno de tijolos DIY do lado de fora ou um frankenweber .
Outra alternativa ao grés é o ferro fundido. Eu uso uma frigideira de ferro fundido de 12 “e acho que funciona melhor do que a minha pedra para pizza. Eu coloquei na grelha, mas você pode colocá-la na churrasqueira ou no forno, pré-aquecida o mais quente possível.