Estou tentando encontrar um substituto para a pasta de amêndoa em uma receita de biscoito. Alguém tem alguma sugestão para o que eu poderia usar?
Esta é uma receita de biscoito que pede 8 onças de pasta de amêndoa. A receita divide a massa em 3 partes iguais e você adiciona corante alimentar diferente a cada uma. depois de assar em um 13/9, você coloca os biscoitos em camadas, colocando geleia de framboesa e damasco entre as camadas e, em seguida, cobre com Chocolate. Eu gosto do aroma de amêndoa, então suponho que minha pergunta seja como faço minha própria pasta de amêndoa? Obrigado por qualquer ajuda.
Comentários
- Qual a quantidade de pasta de amêndoa em sua receita?
- Você pode nos contar um pouco mais sobre o cookie receita? Pode ajudar as pessoas a encontrar um substituto adequado.
- Você pode definir o que entende por substituto? Você está procurando algo diferente do que amêndoas, ou algo que ainda contenha amêndoas? A pasta de amêndoa em sua forma básica é amêndoas moídas e a mesma quantidade de açúcar com um agente de ligação como clara de ovo, creme, água etc. A partir daí você pode criar qualquer pasta que queira usar.
- Para esclarecer as outras questões – (a) como a pasta de amêndoa é usada na receita (por exemplo, se fosse chocolate, derreter & misturar é completamente diferente de mexer em pedaços); (b) quais são seus motivos para a substituição (você está tentando evitar todas as nozes, não ' t gosto do sabor ou é apenas algo que você ' Você está tendo problemas para encontrar (ou a um custo razoável)?)
- Bem-vindo ao Conselho Experiente! Gostamos de manter perguntas e respostas separadas aqui. Se você se esqueceu de mencionar algo em sua pergunta, pode apenas editá-la para que todos vejam todas as informações em um só lugar. Desta vez, copiei suas informações adicionais em sua pergunta para você.
Resposta
O substituto mais comum é persipã – uma pasta feita de grãos de damasco. Tem menos sabor do que a própria pasta de amêndoa, mas você pode adicionar um aromatizante artificial de amêndoa. Não sei onde você mora, mas em alguns países, essa combinação é mais fácil de encontrar no supermercado do que na pasta de amêndoa real.
Resposta
Como fazer pasta de amêndoa?
Comece com amêndoas cruas de boa qualidade. Escalde, triture e cozinhe com açúcar até o mesmo peso em uma panela com um pouco de água para começar. Mexa frequentemente . Quando ele se afasta dos lados e o açúcar derrete, pronto. Adicione o sabor de amêndoa amarga a gosto.
http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production
Algumas pessoas acham que misturar amêndoa moída e açúcar em pó com líquido é uma pasta aceitável.
Resposta
A pasta de amêndoa não tem substituto conhecido, o que não alteraria radicalmente o sabor do prato. Você poderia experimentar castanha de caju ou manteiga de amendoim (pasta), mas o perfil de sabor não é nada como amêndoa.
Comentários
- Que tal adicionar extrato de amêndoa a um deles?
Resposta
Que tal manteiga de amêndoa feita com manteiga derretida, agave crua, extrato de amêndoa para fazer algo GF e açúcar = grátis? Vou experimentar na receita da Farinha do Rei Arthur chamada Nuvens de Amêndoa.
Comentários
- O mundo não sabe o que " Farinha do Rei Arthur ' receita chamada Nuvens de Amêndoa " é – adicione um link. Além disso, se você ' for tentar ', não ' será melhor esperar com uma resposta até saber se funciona?
- Acho que podemos manter isso como uma resposta, pois Laura sugere uma mistura para ser usada em vez de manteiga de amêndoa. Ela pode ainda não ter certeza de que funcionará, mas isso não é um requisito para que uma postagem seja considerada " uma resposta ". Os outros podem expressar sua expectativa de que funcionará ou não por meio de votos positivos e negativos, como de costume.