Ich vermute also, dass es sonst ein ziemlicher Zufall ist, dass Cyanid nach Bittermandeln riecht. Und wenn ja, sind große Mengen Mandeln über einen langen Zeitraum sicher?
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- Stark verwandt: chemistry.stackexchange.com/questions/47204/…
Antwort
Mandeln riechen nach meistens aufgrund des Vorhandenseins von Benzaldehyd :
Diese farblose Flüssigkeit hat einen charakteristischen mandelartigen Geruch. Benzaldehyd ist der Hauptbestandteil von Bittermandelöl und kann aus einer Reihe anderer natürlicher Quellen gewonnen werden.
Cyanwasserstoff auch hat einen mandelartigen Geruch, ist aber nicht so ausgeprägt wie der von Benzaldehyd. Aus CDC | Fakten über Cyanid :
Cyanid wird manchmal als “ Bittermandelgeruch, aber er gibt nicht immer einen Geruch ab, und nicht jeder kann diesen Geruch wahrnehmen.
Benzaldehyd und Cyanwasserstoff sind beide Nebenprodukte von die enzymatische Katalyse von Amygdalin , das in Mandeln (und anderen Lebensmitteln) enthalten ist. Schauen Sie sich dieser Zusammenfassung an (Toomey VM, Nickum EA, Flurer CL. Cyanid und Amygdalin als Indikatoren für das Vorhandensein von Bittermandeln in importierten rohen Mandeln. J Forensic Sci. 2012 Sep 57 (5): 1313-7) für weitere Informationen zur Cyanid-Amygdalin-Mandel-Verbindung.
In Bezug auf die Sicherheit:
Für einen 70 kg schweren Menschen wird die tödliche Dosis auf 50 ml geschätzt. Benzaldehyd wurde von der US-amerikanischen Umweltschutzbehörde als gefährlicher Stoff eingestuft.
und
Benzaldehyd reichert sich in keinem bestimmten Gewebe an. Es wird metabolisiert und dann im Urin ausgeschieden.
Sicherheitsprobleme durch den Benzaldehydverbrauch scheinen über den Mandelkonsumweg minimal zu sein / p>
Von unserer Schwester-SE-Site Skeptiker in Bezug auf: „Wie viele Mandeln braucht man, um eine Cyanidvergiftung zu bekommen?“:
Bei Bittermandeln geben 8 – 32 Mandeln die tödliche Dosierung von Cyanid. Bittermandeln liefern etwa 6,2 mg Cyanid pro Mandel und die LD50 für Cyanid beträgt 50 mg – 200 mg.
Dies gilt nur für bittere Wildmandeln: Wenn Sie nicht tot sind, haben Sie höchstwahrscheinlich domestiziert gegessen süße Mandeln, die anscheinend dieses Problem nicht haben. Der Verkauf von wilden Mandeln kann tatsächlich illegal sein, obwohl ich nur Blogs und Internetkommentare finden kann, die darauf hinweisen.
Aus Wikipedia
Wilde Mandeln sind bitter, der Kern produziert bei mechanischer Handhabung tödliches Cyanid, und selbst ein paar Dutzend auf einmal zu essen kann tödlich sein. …
Während wilde Mandelarten giftig sind, sind domestizierte Mandeln dies nicht
Angesichts der Beweise und der Erwartung, dass Sie nicht mehrere Kilogramm Mandeln an einem Tag oder so einnehmen, kann ich die Mandel gerne als sicher für den Verzehr.
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- Aber riecht HCN auch nach Mandeln? Wenn es tatsächlich so ist, ist es merkwürdig, dass beide Nebenprodukte von Amygdalin kata Lyse riecht genauso. Ich frage Sie nur, weil mir gesagt wurde, dass HCN während meiner gesamten Chemie-Ausbildung nach Mandeln riecht. Danke.
- @Alchimista – Ja, $ \ ce {HCN} $ riecht zwar nach Mandeln, ist aber schwach, nicht von allen Menschen erkennbar und nicht die Hauptquelle für den charakteristischen Geruch von Mandeln. Ich ‚ habe meine Antwort geändert, um Ihren (guten) Punkt anzusprechen.
Antwort
Als jemand, der während der Experimente viel HCN gerochen hat, kann ich Ihnen sagen, dass der Geruch von HCN nichts mit dem Geruch von Benzaldehyd oder Mandelölen zu tun hat, die Sie als Aromen kaufen können. Ich habe nie wirklich echte frische Mandeln gerochen, und wenn Sie etwas genauer in die Literatur schauen, heißt es, dass es nach wirklich frischen Mandeln riecht (nicht nach denen, die Sie kaufen), also kann ich nicht wirklich vergleichen, aber es ist zumindest nichts wie Benzaldehyd. Es ist jedoch sehr charakteristisch. Ich könnte leicht sagen, ob etwas HCN ist oder nicht, es ist wie bei Vanille. Sie verwechseln diesen Geruch nicht mit anderen, wie Sie es für verschiedene Lösungsmittel tun würden. Auch was in der Literatur nicht so oft erwähnt wird, ist, dass dieser charakteristische Geruch von HCN nur für niedrige konz. Sie sollten nicht vergessen, dass es immer noch ein Pseudohalogen ist und die gleichen Eigenschaften wie zum Beispiel HCl hat. Wenn Sie eine höhere konz.Sofort brennt es in Ihrer Nase ohne charakteristischen Geruch, genau wie beim Riechen auf einer Flasche HCl. Ich hatte einmal den unglücklichen Unfall, eine kleine Wolke mit höherer HCN-Konzentration zu bekommen. in meine Nase, als der Druck in meinem Setup zu groß wurde.
Auch bei der ursprünglichen Frage bezweifle ich, dass Mandeln nach Cyanid riechen oder umgekehrt. Ein Freund von mir arbeitet mit wirklich großen Molekülen und manchmal muss er kleine reaktive Gruppen binden, damit er sie verbinden kann. Er arbeitete mit zwei sehr großen aromatischen Verbindungen und fügte beiden eine -SH-Gruppe hinzu. Einer fing dann an, unglaublich intensiv zu riechen, während der andere sich überhaupt nicht veränderte. Manchmal ist es nur so, wie wir einen Geruch an etwas anhängen. Vielleicht gibt es also eine kleine Beziehung, die sie an ähnliche Rezeptoren binden, oder an die Menschen, die HCN extrahiert haben Von Mandeln zum Beispiel wurde es nicht vollständig gereinigt und der Geruch der Mandeln hat das Experiment irgendwie kontaminiert?
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- Interessant. Vielleicht ein Mythos, der sich fortsetzt, weil nur wenige Menschen Erfahrung mit dem Riechen von Cyanid haben.
- Ich habe das Experiment durchgeführt (ging zu diesem Zweck in die Apotheke, um Bittermandeln zu kaufen): Der Benzaldehydgeruch maskiert den Cyanidgeruch beim Maischen für mich die bitteren Mandeln mit Wasser. Beim Maischen mit verdünnter Schwefelsäure rieche ich das Cyanid, bevor Benzaldehyd übernimmt. Und ja, auch für mich sind HCN und Benzaldehyd sehr unterschiedliche Gerüche.
- @ Jeff: und stattdessen auf Agatha Christie angewiesen …
- @cbeleites: Wenn Sie scherzen, das ist unglaublich lustig.
- @Jeff: Du meinst über Agatha Christie? Teilweise ja. Ich ‚ bin mir sicher, dass es viele (Kriminal-) Geschichten gibt, die nicht von Agatha Christie stammen, und dass dieser Link “ nach Mandeln riecht = > Dies ist Blausäure „. Aber OTOH, die Szene, die mir mit diesem Duft in den Sinn kommt ;-P ist in einem Film von Margaret Rutherford Miss Marple aus den 60ern (‚ erinnere mich nicht welches – könnte “ Mord sein, sagte sie „).