Am cumpărat niște ficăci de pui proaspăt ambalate de la supermarket (refrigerate). Acasă i-am înghețat. Astăzi i-am „dezghețat și erau sângeroși. I-am pus într-un vas cu apă rece, apoi i-am scurs. Apa era roșiatică și mici bucăți de țesut pluteau.
Abordarea mea era ok / sigură? Cum se face în bucătăriile restaurantelor? Ar trebui să scurg doar sângele și apa după decongelare sau să le spăl cu apă rece?
Răspuns
Ar trebui să pregătiți ficatul de pui tăind orice grăsime, tendin etc. Nu trebuie să clătiți ei, dar este în regulă să o faci. Fiți conștienți de fiecare dată când spălați pui sau părți de pui pe care bacteriile le pot obține peste chiuvetă și bucătărie, așa că, în general, mă limitez doar la masa de tăiat și apoi o spăl cu apă caldă și săpună sau o pun în mașina de spălat vase.