Soacra mea ne-a dat niște mochi pe care le-a primit cadou. De fapt, are dimensiunea unui puc de hochei mic, alb și destul de dur. (Am întâlnit doar mochi moi în această formă și, în general, aveau un fel de umplutură). Singura altă dată când am văzut mochi greu este odată când am cumpărat mochi congelat din magazin (vândut ca un bloc dreptunghiular solid, cu o înălțime de aproximativ 1/2 „). Cu acest mochi înghețat, au sugerat coacerea acestuia. Când s-a copt, s-a rumenit la exterior și a umflat puțin.
A văzut cineva vreodată pucurile albe de mochi pe care le-am „descris? Cum îl mănânci? Voi încerca să mă aburesc unul și încercați să coaceți altul pentru a testa. Este acesta modul corect de a găti acest tip de mochi?
Răspuns
Am „găsit de fapt această postare despre mochi . Acestea arată torturile pe care le-am văzut în trecut și forma pe care am menționat-o în postarea mea.
Se pare că poți :
- puneți-le la grătar – se vor rumeni puțin și se vor ridica.
- le vor fierbe – nu vor crește
- le vor da la cuptor cu microunde
Și modalitățile de servire este cu:
- Unt + sos de soia (un combo interesant pe care îl voi încerca)
- Laminat în susan măcinat semințe + zahăr sau sare.
- Kinako rulat (praf de soia prăjit + zahăr.)
ACTUALIZARE
Fierte
Le-am tăiat în bucăți de aproximativ 1 inch x 1 inch și le-am aruncat în apă clocotită. le-am cam aproximativ un minut … apoi le-am scos într-un vas cu apă rece pentru a opri procesul de gătit.
Îmbrăcăminte
Am încercat untul + sos de soia (1 TBSP topit: 1/4 linguriță sos de soia) – De fapt este destul de bine!
Am măcinat și niște semințe de susan negru cu zahăr (1 TBSP: 1/2 linguriță zahăr) … acesta a fost de fapt preferatul meu dintre cele două.
Comentarii
- Încercați kinaki (nu l-am făcut ‘ Știu că așa s-a numit în engleză), este delicios și îmi amintește de copilăria mea. Una dintre gustările mele preferate pe care bunica o făcea pentru mine este aluatul de orez aburit / fiert acoperit în Kinako, iar mochi-ul se potrivește facturii.
- Heck acum, că mă gândesc la asta, voi face câteva pentru mine! mulțumesc că m-ai făcut conștient de acest nume. Acum pot avea ceva de căutat de fapt când am nevoie de o rețetă. 🙂 Mulțumesc!
Răspuns
Există diferite versiuni de mochi care servesc frigider, temperatura camerei, abur, shabu-shabu (oală fierbinte), grătar etc. Din forma, dimensiunea și duritatea pe care le descrieți, mi se pare că tipul pe care îl aveți este bun pentru grătar pe cărbune cu aromă simplă precum uleiul și sosul de soia.
[EDIT]
Tortul cu orez poate fi gătit și servit diferit în bucătăria asiatică. Există o versiune chineză din "NianGao": poate fi pur și simplu prăjit sau cu aburi (dulce sau sărat), plânge (sărat) sau fierbe în supă sau în fierbinte (sărat). Coreenii au "Dok". Un mod popular de gătit este cu sos roșu picant sau "DokBokGi". Coreeanele servesc și "Dok" în supă sărată cum ar fi "Dok Goog" sau "Dok Man Du Goog" etc și, uneori, servesc drept deșert dulce sau aperitiv numit pur și simplu "Dok" care vine în varietăți de culoare și umplutură de nuci.
Japonezii au "MoChi": ca deșert japonezii transformă MoChi în orice îți poți imagina (cu nuci, biscuiți, carne etc.), la gătit se prepară la grătar, fierb, fierbinte etc. și chiar înghețată Mochi.
Răspuns
Mătușa mea este căsătorită cu o japoneză și mănâncă mochi cu alge marine, sos de soia, brânză și ață de porc / pui.
Iată pașii:
- Coaceți mochi-ul până când umflă, apoi înmuiați ambele părți cu sos de soia.
- Puneți-l deasupra unei bucăți de alge (pentru shushi / onigiri). Apoi adăugați brânză (eu folosesc felii de brânză, dar orice brânză preferată poate fi folosită).
- Puneți ata de pui deasupra brânzei (orice ață va face).
- Înfășurați-o
Răspuns
Ceea ce descrie sună ca mochi-ul tradițional de bază al Anului Nou – ceea ce primești când muniți mochi-ul și apoi îl formați manual. Am participat la realizarea acestora de câteva ori și obișnuiam să obținem un lot în fiecare an de la mătușa mea, când postarea ei JACL îi bătea de sărbători. „Le-am cumpărat și eu înghețate și mi le-am făcut cu un stand-mixer .
Modul în care am învățat să le pregătesc de la tatăl meu este să-i prăjești în tigaie în puțin ulei, acoperit și la foc destul de mic.Când obțineți temperatura corect, mochi proaspăt pregătit în acest fel se va rumeni și va umfla ca un balon. Când îl scoateți de pe foc, se va dezumfla la o coajă subțire, crocantă, cu un centru lipicios și lipicios. Mochi-ul care s-a uscat pe unii va pufni mai puțin, dar ar trebui să fie încă clar. Servim cu shoyu (sos de soia) sau scorțișoară și zahăr, dar scopul mochi este să fie o platformă excelentă pentru alte arome, așa că nu ezitați să experimentați.
Mai recent, am descoperit moffle și a devenit una dintre modalitățile mele preferate de a pregăti mochi. Decongelați „pucul” dacă este înghețat, introduceți-l într-un fierbinte de vafe fierbinte, gatiti cateva minute (astept pana cand iese aburul incetineste), si voila! mochi-vafe perfect crocante / chewy. Serviti-l cu topping-urile preferate sau incercati-l cu o confectie congelata pentru o versiune diferita de inghetata mochi Ca și în cazul versiunii prăjite, mochi cu adevărat proaspăt va funcționa mai bine decât vechile mochi uscate, dar aceasta este o modalitate excelentă de a masca imperfecțiunile mochi-urilor mele mixer.
Îmi dau seama că această întrebare are câțiva ani, dar am dat peste ea și m-am gândit că odată cu sărbătorile care vin, mai mulți oameni ar putea primi cadouri de acest tip de mochi și mă întrebam ce să fac cu ea.
Răspuns
Și eu sunt chinez, iar mama mea a făcut ceva similar. Nu-mi pot aminti numele, dar l-am avut în două moduri:
Fierbut într-o supă, de obicei cu un bulion mai sărat, deoarece marele bloc „mochi” tinde pentru a fi lipsit de aromă, servește la echilibrarea a ceea ce altfel ar putea fi un fel de mâncare excesiv de sărat.
Tăiat sau prăjit , această metodă îl va face să fie pufos mai mult, așa cum spune linkul dvs. De obicei, am avut-o dulce. Am presărat numai zahăr alb după prăjire, dar acum îmi dau seama că puteți face mai multe lucruri pentru a adăuga mai multă complexitate … presărați zahăr și brulee cu o torță pentru o textură suplimentară, sus cu fructe și lapte condensat, sau serviți-l alături de înghețată în loc de patiseria / plăcinta tradițională occidentală.
Comentarii
- vedeți răspunsul meu editat. acolo sunt diferențe între tortul de orez asiatic (NianGao, Dok și MoChi). În esență sunt fabricate din orez, dar datorită diferenței în proprietățile fizice dintre orezul lor, anumite torturi de orez sunt menite să fie servite într-un anumit mod.
- @KMC Că ‘ nu este Nian Gao la care mă refer ‘ m. Nian gao este, de asemenea, un fel de tort de orez , dar cred că este ‘ făcut cu orez glutinos.
Răspuns
Când eram copil, mâncam acest mochi copt, umflat și scufundat într-un amestec de soia / zahăr. Acum tot ce pot găsi sunt blocurile – le-am pus în apă, la cuptorul cu microunde aproximativ un minut, apoi le dau la cuptor, mă scufund într-un amestec de soia / îndulcitor artificial și este la fel ca atunci când eram copil.
Răspuns
Da, coacerea lor este o modalitate corectă pentru acest tip de mochi.
O versiune minunată pe care o cunosc pentru a face mochi: ungeți ușor o tigaie din sticlă care nu se lipeste de cuptor, astfel încât mochi să nu se lipească prea mult. Dacă mochi este înghețat, dezghețați-l în frigider pentru câteva ore. Desfaceți pătratele mai mici, sunt de obicei 6 sau 8. tigaie cu ulei și puneți la cuptor la aproximativ 300/350 grade F și coaceți câteva minute (6-10). Urmăriți-le. Când pătrățelele umflă, sunt gata. Mâncați-le umplându-le cu jeleu, unturi de nuci, sărate piure sau chiar salată.