Ce usturoi să folosesc pentru cojile de usturoi

Nu „am văzut niciodată genul de usturoi de usturoi despre care vorbește spiceyokooko, dar sunt familiarizat cu usturoiul de usturoi din soiul la care te referi. De obicei, nu fac covrigi de usturoi acasă, deoarece sunt mai fericit cu alții mai simpli, dar am făcut-o cu câteva veacuri în urmă.

De obicei, am constatat că cele mai multe lucruri se potrivesc foarte bine la ciorchinii fierți recent, dar pentru usturoiul proaspăt, s-ar putea să vi se pară mai fiabil să spălați o spălare de ou (cantități aproximativ egale de ou / apă bătută) pe partea superioară a cojitelor înainte de a stropi usturoiul tocat. la loc după coacere.

Există o anumită posibilitate ca nivelul de umiditate din usturoiul proaspăt să îngreuneze apăsarea doar a bagelelor spălate cu ouă într-un castron cu usturoi tocat, așa cum ați face probabil cu semințe.

De asemenea, nu m-aș aștepta ca tot usturoiul să rămână blocat. Dar odată cu spălarea ouălor, cea mai mare parte va fi.

În ceea ce privește textura usturoiului, există o gamă destul de largă de rezultate obișnuite la varietatea magazinelor de covrigi pe care le-am încercat în viața mea; unele sunt maro auriu, iar altele sunt aproape arse. Aceasta „este o chestiune de timp de gătit, în principal, dar și de umiditatea inițială a usturoiului.

M-aș aștepta ca majoritatea magazinelor de cofetărie să folosească usturoi vrac, pre-tocat, astfel încât să poată economisi cu puțină muncă. Acest lucru este de obicei un pic mai uscat decât dacă ați tocat usturoiul acasă proaspăt. Luați în considerare cumpărarea articolelor prefabricate și vedeți dacă vă apropie de ceea ce doriți. Dacă da, și preferați să faceți greutăți pe cont propriu, tocați usturoiul și lăsați-l să stea pe blat pentru a se usca puțin.

O altă strategie este să tocați usturoiul și să-l amestecați cu un pic de ulei și să-l ungeți cu mâinile deasupra cojelilor fierți. Cred că acest lucru ar trebui să rămână destul de bine și va afecta textura rezultatului dvs.

Deoarece nu sunt 100% sigur care este idealul dvs. platonic pentru textura usturoiului, nu pot spune dacă amestecul de ulei sau traseul de spălare a ouălor va fi o alegere mai bună sau un anumit hibrid, dar acestea sunt câteva opțiuni de explorat care cred că vă vor apropia de ținta dvs.

Comentarii

• Am încercat din nou cu usturoi proaspăt. Nu ‘ nu am folosit o spălare de ouă, deoarece nu ‘ nu am mâncat ouă, dar am reușit să mă blochez suficient pentru a avea produs. Iar usturoiul care s-a lipit s-a dovedit foarte bun. Vă mulțumim pentru sfaturi!
• Un bagel real nu ar fi ” spălat ” cu nimic. Bagelurile sunt fierte înainte de coacere (este ceea ce face diferit un bagel decât pâinea coaptă).Când ies din fierbere, acestea sunt scufundate în semințe sau în toppingul preferat în timp ce sunt încă umede. Nu am semănat niciodată usturoi pe exteriorul unui covrig. Usturoi prăjit în interior, mmmm cer.

Înțeleg ambele tipuri de cojile de usturoi:
usturoiul din exterior este versiunea de fast-food, iar usturoiul din interior este usturoi prăjit care se dizolvă în aluat (ultimul fiind bagelele de usturoi originale care erau în mâncărurile înainte ca cojile să devină obișnuite).

Pentru a face versiunea de fast-food folosiți usturoiul granulat uscat – și aveți nevoie de plăci pentru covrigi, astfel încât să nu se usuce.

o placă pentru covrig utilizează doar o bucată de 2×4 care se va potrivi pe foaia dvs. de copt. Placa este apoi acoperită cu ceea ce arată ca o bandă de pânză numită chingă de iută, puteți utiliza o capsator pentru a o atașa la placa pentru covrig.

Chingile de iută ar trebui să fie umede atunci când tu, ci bagelele fierte pe ea, și acestea ar trebui să fie cu susul în jos / cu semințele în jos.
Pentru a vă asigura că usturoiul nu arde, coaceți-le la 500 de grade și de obicei, veți răsturna plăcile și veți reveni mutați scândurile după 7 minute – în cazul usturoiului lăsați-le puțin mai mult pe scândură. Îndepărtați când usturoiul dvs. devine prăjit. Sau la culoarea care îți plac.

Personal, mi-a plăcut întotdeauna versiunea de delicatese care arată exact ca un covrig simplu sau, așa cum le numeam noi, un covrig de apă, dar era un covrig de usturoi. Am fost foarte surprins când am văzut pentru prima oară un covrig de usturoi la magazin la care eram brutărie, care tocmai a presărat usturoiul deasupra. Pentru mulți ca mine, acesta nu este un adevărat bagel de usturoi. Încercați genul real: prăjiți un cap de usturoi la cuptor timp de 40 de minute. Acum va face o pastă prăjită minunată. Experimentați cu cantitatea de usturoi care vă place. Adăugați-l în ultimele 2 minute de frământat aluatul, nu îl adăugați în apă, așa este și cu orice favoare adăugată.

Ei bine, pentru a face mai întâi covrigi precum cel din imaginea de sus, trebuie să tăiați / tocați usturoi proaspăt .. puteți cumpăra borcanul, dar trebuie să le așezați între prosoape de hârtie și să le puneți în frigider sau altundeva să se usuce. Vrei să dispară tot lichidul vizibil și prosoapele să fie uscate. Apoi îți fierbi covrigi ca la ieșire și ești pe tigaia pentru cuptor, le speli cu o spălare cu ouă (omleta și sare ). Mi s-a părut mai ușor să pun bagelul cu capul în jos pe usturoi și apoi înapoi pe tigaie. Coaceți în mod normal..Bucurați-vă !!

Încercați usturoiul uscat, tocat pe ambele părți ale covrigului înainte de coacere. Aromă de murit 🙂

Comentarii

• Cum este ” usturoiul uscat, tocat ” diferit de d granule de usturoi ehidratate cu care OP are dificultăți?

Nu poți face usturoi pentru topping fără cuptoarele specializate cu gaz rotative pe care le găsiți în magazinele de bageluri din New York. Acestea sunt necesare pentru a răsturna cojile de pe o coajă în timp ce se coace. Usturoiul se aplică după ce este dat peste cap.

Comentarii

• Bine ați venit la Sfaturi experimentate! Am propus o editare a răspunsului dvs. care ar putea ușura citirea. Vă rog să-mi spuneți dacă am schimbat în mod neintenționat sensul a ceea ce încercați să spuneți. Nu ‘ era complet sigur și ‘ nu sunt familiarizat personal cu acest proces.