M-am gândit la această întrebare când „am citit cea despre bere fierte . M-am gândit că încălzirea berii va face să piardă carbonatarea, dar apoi am „citit undeva că trebuie să carbonate și berea fierbinte.
Deci, există stiluri de bere care sunt servite fără carbonatare sau azotare? Eu însumi cred că probabil nu există, dar „nu sunt expert în bere (încă: D).
Comentarii
- Porter și stout sunt de obicei foarte aproape de a fi plat (cel puțin sunt în Marea Britanie)
Răspuns
Din punct de vedere istoric, berea era aproape sigur încă (plat) de mii de ani. Înainte de descoperirea / invenția metodelor de carbonatare forțată, toată berea era carbonatată în mod natural prin condiționarea în sticlă sau butoi. Dar oamenii fabricau băuturi alcoolice denumite în mod obișnuit bere în antichitate și dovezi din aceste culturi ( China antică , cultura neolitică etc.) sugerează că făceau acest lucru în piatră mare și faianță vase și ulcioare, care nu ar fi putut avea capace sau capace libere. Probabil că vasele lor nu ar fi putut rezista la presiunea carbonatării, chiar dacă ar folosi ceară sau plută pentru a sigila vasele.
Deci, dacă ar fi să prepară un stil istoric a Dacă ai vrut să fii cu adevărat corect, atunci nu ai mai carboniza. Dar interpretările istorice moderne sunt de obicei carbonatate (cum ar fi Dogfish Head „s ales vechi ), deoarece le vând și occidentalii le preferă în general 🙂
Există un „stil modern” (de exemplu, un stil pe care l-ați găsi în ghidul de stil BJCP ), care poate fi difuzat cu fără carbonatare , și anume lambic drept (fără amestec) . Unele au o carbonatare mică sau redusă (de exemplu, vinul de orz) menționat în alte răspunsuri. Sahti are, de asemenea, foarte puțină carbonatare.
Dar oamenii încă beau bere plată / încă în toată lumea, de exemplu, există unele berile de porumb necarbonate populare, cum ar fi chicha în America Latină ( Dogfish Head a făcut o bere inspirată de Chicha ) și umqombothi în Africa de Sud. Există alte nume pentru beri similare în alte regiuni. Acestea sunt de obicei preparate în casă.
Comentarii
- Porumb purpuriu … mestecat … antice … Am ' am învățat destul de multe din acest răspuns.
- " Moderne " lambicuri drepte (nu gueuze sau kriek) sunt servite în continuare și sunt BJCP -recunoscut.
- Bună captură @Ernir! Mi-am actualizat răspunsul pentru a include faptul că lambicii drepți pot fi serviți fără carbonatare conform BJCP ghid de stil.
Răspuns
Ceea ce știi cel mai probabil să găsești în fiecare zi nu sunt berile plate, exact, dar foarte scăzute în carbonatare. Barleywine ale este unul dintre aceste stiluri și, deși va avea de obicei o anumită carbonatare, va fi foarte puțin. În Marea Britanie, ceaiul real (sau butoi) este un alt stil cu foarte puțină carbonatare.
Singurul stil la care mă pot gândi de pe capul meu, care este într-adevăr necarbonatat, sunt berile cu conținut ridicat de alcool, cum ar fi Utopiile Samuel Adams din Boston Beer și unele dintre diferitele înghețuri cu conținut ridicat de alcool- soiuri distilate *. Pentru mine, aceste stiluri au aproape la fel de multe în comun cu vinurile sau băuturile spirtoase îmbogățite ca și cu berea și „nu sunt ușor de găsit, așa că sunt un pic outlier.
* Distilarea necesită căldură, deci procesul de congelare pentru a concentra alcoolul într-o bere nu este chiar distilare tehnică, dar hei, așa se numește, deci atunci când Roma …
Comentarii
- Prin congelare, vrei să spui eisbock stil?
Răspuns
Berile în butoaie au niveluri foarte mici de carbonatare, suficient încât să le putem considera fii plat. Acest lucru se datorează faptului că nu sunt servite sub nicio presiune.
Răspuns
Am preparat bere la domiciliu și stout toate timpul și niciodată nu l-am carbonatat și nici nu l-am îmbuteliat. Nu mi-au lipsit niciodată bulele sau eructarea constantă. ulcior ori de câte ori vreau, și nici o bătaie de cap cu sticlele. Până când o terminați pe cea de-a doua, nu veți pierde carbonatarea.