Meine Frau und ich bereiten einige Mahlzeiten vor, bevor Baby Nr. 2 Anfang nächsten Monats eintrifft.
Sie hat gerade 3 kleine gemacht Lasagnas (8 „x 8“ Pfannen) heute Nachmittag und wir überlegen, ob wir sie zuerst backen und dann einfrieren oder ungekocht einfrieren und backen sollen, wenn wir fertig zum Essen sind.
Was ist die richtige Methode, um die Qualität der Lebensmittel so weit wie möglich zu erhalten? Koch- und Auftauzeiten, in denen wir uns entscheiden, es zu servieren, spielen weniger eine Rolle.
Wir haben Standardnudeln verwendet (nicht vom Typ ohne Kochen) und es gibt Dosensauce, Schweinswurst, Rinderhackfleisch, Ricotta und frischen Mozzarella, falls die Auswirkungen der Zutaten die beste Option sind.
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- Ich frage mich, ob ungekocht anfälliger für Gefrierbrand ist, da die gekochte Lasagne möglicherweise weniger Lufteinschlüsse hat – wo ich von Gefrierschrank ausgehe Verbrennung wird stattfinden (ich könnte mich irren). Ich stimme aus ähnlichen Gründen wie MandoMando immer noch für ungekocht.
- @dolan interessante Idee, ich hatte ‚ das nicht berücksichtigt. Für meine Zwecke planen wir ‚ nicht, sie so lange im Kühlschrank zu lassen, um die Theorie zu testen, aber es ist ein guter Punkt für die allgemeine Frage. Danke.
- Backen und wenn gekocht, kleinere Portionen in einzelne Portionen einfrieren.
- Also, nachdem ich all diese Antworten gelesen habe ……. Ich werde meine Lasagne zusammenstellen das gekochte Fleisch und die gekochte Sauce mit den gekochten Nudeln … Ich werde es nicht für das fertige Kochen in den Ofen stellen … stattdessen werde ich einwickeln und luftdicht machen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn ich bereit bin, es an dem Tag im Ofen zu kochen, an dem ich es servieren werde, nehme ich es aus dem Gefrierschrank und lasse es über Nacht und bis in den nächsten Tag hinein im Kühlschrank, damit es aufgetaut wird, und fahre dann fort für den letzten Schritt des Kochens und Servierens in den Ofen stellen … also habe ich es basierend auf diesen Antworten richtig gemacht?
Antwort
Ich würde sagen, fast alle ungekocht einfrieren und backen, wenn sie fertig sind. Auf diese Weise kochen sie nur einmal und behalten den frischen Lasagne-Geschmack / das Gefühl bei.
Die Sauce und und der Käse wird gut gefrieren. Mozzarella ist ein ziemlich empfindlicher Käse und wenn er einmal gebacken ist, hält er nicht mehr so gut, wenn er aufgetaut und wieder erwärmt wird. Nach meiner Erfahrung wird er gummiartig und das Fett läuft ab Sie haben eine viel bessere Chance, eine gute Mahlzeit mit dem roh gefrorenen Käse zu genießen.
Leider werden Ihre Nudeln wahrscheinlich am härtesten getroffen, aber wahrscheinlich besser abschneiden als zwei Wärmezyklen.
Das Hackfleisch und die Wurst werden Auf diese Weise ergeht es auch besser.
Der Grund, warum ich vorgeschlagen habe, MOST und nicht alle einzufrieren, ist, dass es dort ist Es gibt Zeiten, in denen Sie hinter dem 8-Ball stehen, hungrig sind und nicht die Zeit haben, den Sauger zu backen und sogar darüber nachzudenken, sich mit Hundefutter zufrieden zu geben. Zu diesem Zeitpunkt ist es ein Bonus, eine Silberkugel im Gefrierschrank zu haben;) und Sie werden mit minderwertiger Lasagne einverstanden sein.
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- Danke. Übrigens, im Allgemeinen, nicht nur für Lasagne, ist es besser einzufrieren und als zu kochen / backen?
Antwort
Ich habe Lasagne gekocht, über Nacht im Kühlschrank gekühlt, die Lasagne in Portionen geschnitten, vakuumversiegelt und die Portionen eingefroren. Ich habe alle positiven Rückmeldungen zur Lasagne erhalten.
Antwort
Meiner persönlichen Meinung nach ist Lasagne eines dieser seltenen Gerichte, das erst nach dem Kochen und anschließenden Erhitzen besser wird. Andererseits verwendet meine Lasagne normalen Käse (wie Gouda oder ähnlicher Hartkäse) und nicht Mozzarella, daher trifft dies möglicherweise nicht auf Sie zu.
Antwort
Wenn ich Lasagne mache Um es in den Gefrierschrank zu stellen, backe ich es nicht zuerst.
Für mich ist der beste Weg, es einzufrieren, die Verwendung eines Blattes Glads Press-N-Seal Ove r Drücken Sie die Oberseite der Lasagne nach unten, um die gesamte Luft zwischen der obersten Schicht (Sauce / Käse) und Ihrem Press-n-Seal herauszuholen, wenn Sie können. Sie wollen mehr oder weniger eine Vakuumdichtung (der billige Weg). Ich versiegele meine Press-n-Seal oben und dann an den Seiten der Blechpfanne ganz nach oben. Wenn Sie jetzt Ihre Pfanne folieren, verbrennt die Lücke, die zwischen der Lasagne und Ihrer Pfanne 1 bis 2 Zoll betrug, nicht Ihre teure und zeitaufwändige Mahlzeit!
Ich verwende 2 Schichten Hochleistungsfolie, um sie zu erfassen die gesamte Pfanne und beschriften Sie die Lasagne: Lasagne, 02-04-14 Drücken Sie-N-Seal auf die oberste Schicht, Entfernen Sie sie vor dem Backen!
Auf diese Weise erinnere ich mich, sie abzunehmen, bevor ich das gefrorene Essen in die Lasagne warf Ofen. Ich lege es dann flach in den Gefrierschrank, bis es gefroren ist, einen Tag oder so, dann kannst du es bewegen, weil es dann ein harter fester Block ist!
Hoffe, das hilft! Mel
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- Hallo Babyduck115 und willkommen auf der Seite! Vielen Dank für Ihre Eingabe hier! Wie Sie sehen, habe ich Ihre Antwort etwas bearbeitet.Dies lag hauptsächlich daran, dass die Textwand nicht leicht lesbar war und viele Informationen die Frage nicht direkt beantworteten. Aber keine Sorge, es ist ‚ normal, dass andere Benutzer sich gegenseitig bearbeiten ‚ Fragen / Antworten. Ich hoffe, Sie haben eine tolle Zeit hier!
Antwort
Ich verwende das Rezept für die Barilla no-boil Lasagne-Paket. Ich habe erfolgreich zusätzliche Pfannen mit Lasagne zusammengestellt und diese vor dem Kochen eingefroren. Zum Kochen stelle ich die Pfanne in den Ofen und stelle dann die Temperatur auf die vorgeschriebene Temperatur von 375 ° F ein (damit sich die Lasagne mit dem Ofen vorheizt), und backe, bis ein Blick unter die Folie zeigt, dass die Lasagne sprudelt (dh im selben Stadium wie die Frisch zubereitete Pfanne würde nach dem Standard 25 (50? min) sein, dann aufdecken und gemäß den Anweisungen in der Box beenden.
Für unsere Lasagne-Größe und Ofenbedingungen beträgt die Gesamtzeit zum Kochen aus gefrorenem in einem kalten Ofen etwa 100 Minuten (1 Stunde 40 Minuten), bedeckt mit Folie plus 5 unbedeckte. Dies mag lange dauern, aber ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass es genauso perfekt war wie die frisch zubereitete Charge.
Zu Ihrer Information: Gefrierbrand an ungekochten Nudeln: Wir haben keinen Gefrierbrand gesehen – aber der längste, der gefroren blieb, war ungefähr 2 Monate.
Ich habe noch nie versucht, die Lasagne aufzutauen Kochen.
Antwort
Wenn ich eine große Pfanne Lasagne mache, koche ich zuerst. Nach einer Nachtkühlung schneide ich es in einzelne Portionen. Dann lege ich sie auf eine mit Pergament bedeckte Blechpfanne. Dann friere ich sie einen halben Tag ein. Herr Foodsaver wird zum Handeln aufgerufen und es ist ein abgeschlossenes Geschäft. Wenn ich für ein gutes Essen bereit bin, ziehe ich am Vortag einfach eines aus dem Gefrierschrank und entweder Nuke, aber ich backe lieber 20 bis 30 Minuten mit etwas zusätzlicher Sauce im Boden der Schüssel !!!!
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- PS ….. Ich verwende niemals Barilla-Nudeln (Firma ist gegen Gleichberechtigung ) Ich habe Delverde Nudelblätter verwendet. Wenn Ihre Fleischsauce ziemlich saftig ist, können Sie trockene Lasagnennudeln verwenden !!! Es stellt sich heraus, großartig