Suppe ist zu salzig!

Peter Martin von Chef Talk schlägt vor, Zucker oder Apfelessig hinzuzufügen. Er erwähnt auch die alte Kartoffel Trick, sagt aber, dass es für ihn nicht effektiv ist, es sei denn, es ist nur leicht zu salzig.

Kommentare

• Interessant! Was soll der Apfelessig sein? zu tun?
• Apfelessig ist sauer, Salz ist eine Base. Vielleicht soll die chemische Reaktion einen Teil des Salzes binden und daher seinen Geschmack neutralisieren?
• @Elizabeth – es ‚ ist eine Frage des Balan ce; etwas, das ‚ sowohl salzig als auch sauer (oder salzig und süß) ist, ‚ scheint nicht übermäßig salzig zu sein. Ich ‚ hatte jedoch vernünftiges Glück mit dem Kartoffeltrick. Ich habe Scheiben einer Wachskartoffel auf viel Fläche verwendet, aber ich konnte immer noch fischen.
• @txwikinger: Eigentlich ist Salz keine Basis, Salz ist ein Salz. Salze entstehen, wenn eine Säure mit einer Base reagiert.
• Der Grund dafür ist, dass Säure die Zunge dazu bringt, weniger Salz (oder sogar Zucker) wahrzunehmen. Deshalb wäre dies eine Zitronenkuchenmischung unerträglich süß, bevor Sie die Zitrone hinzufügen).

Machen Sie eine zweite Charge Suppe und salzen Sie sie , dann mischen Sie sie.

Ein Trick, der manchmal funktioniert, besteht darin, eine Kartoffel hineinzulegen und ein wenig zu kochen. Es wird dazu neigen, etwas Salz zu absorbieren und keinen Geschmack abzugeben.

Kommentare

• Ehrlich gesagt habe ich diesen Trick ausprobiert und es hat nie funktioniert Ich glaube, es ist ein Küchenmythos.
• Meinst du dafür gekochte oder rohe Kartoffeln?

Fügen Sie Wasser und / oder ungesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu. Je nachdem, wie stark Ihre Suppe gesalzen ist, können Sie sie möglicherweise nicht ohne nennenswerte Mengen retten Menge der hinzugefügten Flüssigkeit.

Kommentare

• Ja, oder bauen Sie einfach darauf auf. Für eine Hühnersuppe können Sie fast alles hinzufügen: Scheiben (ungesalzen) ) Hühnchen, Tomatenkonserven, Sahne, etwas Gemüse, das Sie mögen usw.

Suppe abseihen und einstellen Feststoffe beiseite stellen. Salzige Brühe in einen Topf geben, mindestens die Hälfte, Topf. Eine Handvoll Petersilie, geviertelte Zwiebeln, Selleriekolben (Ende) und Herz mit Blättern, 2 oder 3 gehackte Karotten, 2 med. geschälte Kartoffeln, qu arteriertes und kleines Huhn, das Sie gereinigt haben. Zum Kochen bringen, reduzieren und ein paar Stunden sommerlich machen. KEINE JAHRESZEIT. Wenn Fleisch von den Knochen fällt, abseihen. Fleisch abnehmen und untermischen. Die Hälfte in qt-Behältern einfrieren. Den Feststoff aus der frühen Salzsuppe hinzufügen. Jetzt abschmecken. Sollte jetzt in Ordnung sein.

Machen Sie eine weitere Charge ohne Salzzusatz und mischen Sie dann die beiden Chargen zusammen. Dies ist die einzige Möglichkeit zum Speichern Suppe, die zu gesalzen ist. Sonst funktioniert nichts.

Wenn Sie sie nach dem Mischen eindicken müssen, verwenden Sie eine Pulverpackung und fügen Sie sie entsprechend hinzu.

Kommentare

• Pulver zerschlagen? Ich ‚ bin damit nicht vertraut. Können Sie einige Informationen dazu geben oder einen Link bereitstellen?
• Meinst du Kartoffelpulver zerschlagen? Das ‚ ist das einzige, worauf ich online verweisen kann, und es würde definitiv helfen, die Suppe zu verdicken.

Vielleicht nur mehr Wasser , mehr Hühnerbrühe ?

Kommentare

• Hühnerbrühe ist normalerweise salzig, also wahrscheinlich nur Wasser.
• Dosenbrühe ist normalerweise salzig.

Das Hinzufügen eines Bunds Petersilie zur Suppe und das Kochen für eine weitere Stunde funktioniert normalerweise. Petersilie neigt dazu, das Salz irgendwie aufzusaugen, zumindest geschmacklich. Ich bin mir nicht sicher, wie es funktioniert, aber es funktioniert für mich. Besonders wenn ich gefälschtes Hühnerbrühepulver verwendet habe (es wird in meinem vegetarischen Haushalt anstelle von Hühnerbrühe verwendet).

Wie auch immer Eine richtige jüdische Hühnersuppe sollte Petersilie enthalten. Warum also nicht mehr hinzufügen? Das hat mir meine Oma beigebracht.

Ich habe den Fehler gemacht, alle Tropfen aus gebackenem Schinken für die Suppenherstellung zu verwenden, und es war viel zu salzig. Ich folgte dem Rat von DebraMN und löffelte alles Fleisch und Gemüse aus dem Topf, spülte es gut mit warmem Wasser ab und ließ es in einem Sieb abtropfen. Ich schüttete die Hälfte der Brühe aus und fügte wieder klares Wasser hinzu. Als ich das Gemüse probierte, bevor ich es in den Topf gab, stellte ich fest, dass die Rutabagas, die ich verwendet hatte, sehr salzig waren, also fischte ich so viel Rutabaga wie möglich aus und fügte dann das Fleisch und das Gemüse zurück in den Topf. Ich fügte ungefähr 2 TL hinzu. Zucker und 2 EL Apfelessig zu einer Suppe von ca. 2 qt. Ich habe zwei geviertelte rohe Kartoffeln hinzugefügt und etwa eine Stunde lang gekocht, und das half einigen, aber die Rutabagas schienen das Salz wirklich aufgenommen zu haben, und die Suppe stellte sich heraus schmeckt verdammt gut.

Kommentare

• Da so viele Leute die Kartoffeltechnik verwenden, können ‚ t Lassen Sie die Kartoffeln viel Salz aufnehmen. Vielleicht sollten sie stattdessen Rutabagas verwenden.

Slice eine Kartoffel, schöne dicke Runden und in Brühe kochen. Es wird das Salz aufsaugen. Brühe schmecken, bis es die richtige Salzigkeit für Sie ist. Fischen Sie die Kartoffel aus (die sich hervorragend für einen Leckerbissen eignet … schönes Brühenaroma). Das Kochen von Kartoffeln fügt der Brühe Stärke hinzu, so dass es nicht mehr klar ist. Das Hinzufügen von mehr neuer, weniger salziger Brühe funktioniert, aber „ARBEITEN“. Es ist einfacher, nur kleine Mengen Wasser nach Geschmack oder einen Würfel mit niedrigem Salzgehalt hinzuzufügen, wenn er zu schwach wird. Kartoffel hat immer für mich gearbeitet, manchmal muss sie eine Weile kochen, wenn sie wirklich salzig ist.

Kommentare

• Bitte wiederholen Sie die Antworten nicht