Ich versuche, einen Ersatz für Mandelpaste in einem Keksrezept zu finden. Hat jemand einen Vorschlag für das, was ich verwenden könnte?
Dies ist ein Keksrezept, das 8 Unzen Mandelpaste erfordert. Das Rezept teilt den Teig in 3 gleiche Teile und Sie fügen jedem eine andere Lebensmittelfarbe hinzu. Nach dem Backen in einem 13/9 schichten Sie die Kekse, indem Sie Himbeer- und Aprikosenmarmelade zwischen die Schichten legen und dann mit Schokolade belegen. Ich mag das Mandelaroma, also denke ich, meine Frage ist, wie ich meine eigene Mandelpaste mache. Vielen Dank für jede Hilfe.
Kommentare
- Welche Menge Mandelpaste enthält Ihr Rezept?
- Können Sie uns etwas mehr über den Cookie erzählen? Rezept? Könnte den Leuten helfen, einen geeigneten Ersatz zu finden.
- Können Sie definieren, was Sie unter Ersatz verstehen? Suchen Sie etwas anderes als Mandeln oder etwas, das noch Mandeln enthält? Mandelpaste in ihrer Grundform besteht aus gemahlenen Mandeln und der gleichen Menge Zucker mit einem Bindemittel wie Eiweiß, Sahne, Wasser usw. Von dort aus können Sie jede Paste herstellen, die Sie verwenden möchten.
- Zur Verdeutlichung die anderen Fragen – (a) wie wird die im Rezept verwendete Mandelpaste verwendet (z. B. wenn es Schokolade wäre, ist das Einmischen von & völlig anders als das Einrühren von Stücken); (b) Was sind Ihre Gründe für die Substitution (versuchen Sie, alle Nüsse zu vermeiden, ' mag den Geschmack nicht, oder ist es nur etwas, das Sie ' haben Probleme bei der Suche (oder zu angemessenen Kosten)?)
- Willkommen bei Seasoned Advice! Wir möchten hier Fragen und Antworten getrennt halten. Wenn Sie vergessen haben, etwas in Ihrer Frage zu erwähnen, können Sie es einfach bearbeiten, sodass jeder alle Informationen an einem Ort sieht. Dieses Mal habe ich Ihre zusätzlichen Informationen für Sie in Ihre Frage kopiert.
Antwort
Der häufigste Ersatz ist Persipan – eine Paste aus Aprikosenkernen. Es hat weniger Geschmack als Mandelpaste selbst, aber Sie können künstliches Mandelaroma hinzufügen. Ich weiß nicht, wo Sie wohnen, aber in einigen Ländern ist diese Kombination im Supermarkt leichter zu finden als echte Mandelpaste.
Antwort
Wie macht man Mandelpaste?
Beginnen Sie mit hochwertigen rohen Mandeln. Blanchieren, mahlen, mit bis zu gleichem Gewicht Zucker in einem Topf mit etwas Wasser kochen, um loszulegen. Häufig umrühren Wenn es sich von den Seiten löst und der Zucker eingeschmolzen ist, fertig. Fügen Sie dem Geschmack Bittermandelgeschmack hinzu.
http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production
Einige Leute finden das Mischen von gemahlenen Mandeln und Puderzucker mit Flüssigkeit eine akzeptable Paste.
Antwort
Mandelpaste hat keinen bekannten Ersatz, der den Geschmack des Gerichts nicht radikal verändern würde. Sie könnten Cashewnüsse oder Erdnussbutter (Paste) probieren, aber das Geschmacksprofil ist nichts wie Mandel.
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- Was ist mit dem Hinzufügen von Mandelextrakt zu einem dieser?
Antwort
Wie wäre es mit Mandelbutter aus geschmolzener Butter, roher Agave, Mandelextrakt, um etwas GF und zuckerfrei zu machen? Ich werde es in King Arthur Flours Rezept namens Mandelwolken versuchen.
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- Die Welt weiß nicht, was " König Arthur Flour ' s Rezept namens Mandelwolken " ist – bitte fügen Sie einen Link hinzu. Wenn Sie ' es ' versuchen, ' würden Sie es nicht besser machen Warten Sie mit einer Antwort, bis Sie wissen, dass es funktioniert?
- Ich denke, wir können dies als Antwort behalten, da Laura eine Mischung vorschlägt, die anstelle von Mandelbutter verwendet werden soll. Sie ist sich möglicherweise noch nicht sicher, ob es funktionieren wird, aber dies ist keine Voraussetzung dafür, dass ein Beitrag als " als Antwort " betrachtet wird. Die anderen können ihre Erwartung zum Ausdruck bringen, dass es wie gewohnt durch Auf- und Abstimmungen funktioniert oder nicht.