Wann Gemüse in Slow Cooker hinzufügen?

Ich habe verschiedene Ideen ausprobiert Ich kann es nicht gut machen, also habe ich angefangen, das Gemüse separat zu kochen. Es dauert nur etwa fünfzehn Minuten, um es sanft zu kochen. Ich habe über einen zweiten Topf für das Gemüse nachgedacht Aber das haben Sie noch nicht getan.

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• Sie können dem kochenden Wasser auch etwas Rinderbrühe hinzufügen, wenn Sie möchten, dass sie so schmecken Sie wurden mit dem Fleisch gekocht.

Vergessen Sie nicht, den Slow Cooker zum Hinzufügen zu öffnen Sachen verlängern die Gesamtdauer des Kochens erheblich, insbesondere in einem ziemlich trockenen Rezept.

Wenn Wurzelgemüse nicht in Flüssigkeit eingetaucht ist, kocht es extrem langsam in einem langsamen Kocher, also würde ich „d Machen Sie sich in diesem Fall mehr Sorgen um Übertreibung als um Übertreibung. Sie können dort Jacken kochen, aber ich habe es nie getan ich selbst.

Ich würde vorschlagen, sie am Anfang hinzuzufügen; Selbst dann können sie möglicherweise nicht ausgeführt werden, wenn sie „über der minimalen Flüssigkeitsmenge liegen, die Sie verwenden“.

Dort „Ein Trick, mit dem Sie matschiges Gemüse vermeiden können – fügen Sie Säure hinzu.

Amerikas Testküche erwähnte diesen Trick, als sie österreichischen Kartoffelsalat . Ernstes Essen, speziell erwähnt :

Sie können auch einfach den Essig zu den Kartoffeln geben Nachdem sie „gekocht“ wurden, richtig? Aber es gibt einen sehr guten Grund, dem Kochwasser der Kartoffel ein wenig Essig hinzuzufügen: Es verhindert, dass es verkocht, was ich vor einiger Zeit gelernt habe, als ich auf der Suche nach Pommes-Frites-Perfektion war Pektin zerfällt in sauren Umgebungen viel langsamer. Ein Esslöffel Essig pro Liter Wasser reichte aus, um meine Kartoffeln kochen zu können, ohne mir Gedanken darüber machen zu müssen, ob sie verkochen, während ich vom Hund abgelenkt werde / p>

ATK erwähnte, dass zu viel Essig verhindern würde, dass die Kartoffeln überhaupt weich werden. Leider sind mir keine Ressourcen bekannt, die genau beschreiben, wie Der Säuregehalt beeinflusst die Garzeiten.

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• Ich könnte das versuchen, wenn ich eine Marinade auf Essigbasis mache, aber diesmal war ich u singen Sie eine italienische Trockenmassage mit sehr wenig Wasser.
• @JasonWhipple: Das einzige andere, was ich vorschlagen kann, ist die Verwendung von Wachskartoffeln. Oder schneiden Sie alles kleiner und fügen Sie es richtig hinzu, wenn der Braten fast fertig ist.
• Das Hinzufügen von Essig würde zweifellos den endgültigen Geschmack des Bratens beeinflussen.
• @mintyfreshpenguin: richtig, aber da Es gibt Bratenrezepte, die speziell Essig erfordern (z. B. Sauerbraten), und mein Vater hat seinen Schmorbraten immer in Tomatensaft (der leicht sauer ist) gekocht. Es gibt auch Rezepte für Schmorbraten, die den Unterschied aufteilen und sowohl Essig als auch Tomatensaft verwenden
• @Joe Ich habe nie einen Moment lang gesagt, dass Sie Kommentare waren falsch. Einfach dieser Essig wird den Geschmack verändern. Das Vergleichen von Tomaten und Essig ist wie das Vergleichen von Äpfeln mit Birnen – ich verstehe Ihren Standpunkt nicht. Wie ich in einem früheren Kommentar sagte, ist die Frage des OP ‚ nicht eindeutig.

Ich habe kürzlich eine Technik ausprobiert , bei der ich zu Beginn etwas Gemüse hinzufügte und das Gemüse nach einigen Stunden aus dem Topf entfernte und fügte für die letzten 45 Minuten bis 1 Stunde eine frische Charge Gemüse hinzu. Dies ermöglicht es Ihnen, die Aromen und die bessere Textur zu erhalten, führt jedoch zu Abfall.

Halten Sie es einfach, während Sie Vitamine und Nährstoffe erhalten. Mikrowelle das Gemüse, bis es zu etwa 80% gekocht ist … nehmen Sie einen Bissen zum Testen … sie sollten nur ein wenig knusprig sein. Dann fügen Sie hinzu Sie für die letzten 30-45 Minuten im Topf (in diesem Beispiel auf hoher Stufe kochen).

Mikrowellen-Gemüse ist der beste Weg, um sie zu kochen, da es am schnellsten ist. Je schneller Sie Gemüse kochen können, desto schneller mehr Nährstoffe, die sie erhalten. Wenn sie also im Topf sind, ist die kürzeste Zeit th Die Idee hier.

Die meisten Vorschläge, die ich gefunden habe, besagen, das Gemüse 3 bis 4 Stunden lang zu kochen. Selbst im offiziellen Crock-Pot-Handbuch wird vorgeschlagen, dass das Kochen von Gemüse länger dauert als das Kochen des Fleisches. Schlechte Ratschläge.

Wenn Sie diesen Rat befolgen, essen Sie Gemüse, das die meisten seiner Vitamine und Nährstoffe nicht enthält, und erhöhen Ihre Abfallwahrscheinlichkeit.

Ich stimme dem zu, was die meisten Poster sagen. Besonders „Je schneller Sie Gemüse kochen können, desto mehr Nährstoffe erhalten sie“. Mein erstes Anliegen ist jedoch das Geschmacksprofil, daher kombiniere ich eine Menge von dem, was die Leute sagen, in einer Methode. 1) Normalerweise brate ich das Fleisch in einer Gusseisenpfanne an, um Feuchtigkeit und Geschmack zu speichern. 2) Ich mache oft Schmorbraten nach „Yankee“ -Stil, bei dem oft gewürfelte Tomaten benötigt werden (Säure hilft auch beim Abbau des Fleisches). 3) Ich mühle Kräuter in Mörser (leicht) setzt mehr Geschmack frei. 4) Ich füge zu Beginn eine moderate Menge gewürfeltes Gemüse und ein paar kleine gewürfelte Kartoffeln hinzu (ich möchte, dass dieses Gemüse zerfällt, damit meine Flüssigkeit komplexer wird). 5) @ 1 Stunde bevor das Gericht fertig ist, brate ich das Gemüse an und füge es dem Gericht hinzu (ich bevorzuge dies gegenüber der Mikrowelle, weil Mikrowellengemüse meiner Meinung nach eher langweilig schmeckt.) Ich brate sie bei höherer Temperatur an, bis sie knusprig und unterbacken sind, aber draußen ist leicht karamellisiert. Es braucht ein wenig Übung, um das Gemüse genau richtig zu machen, aber wenn Sie dies tun, werden Sie mit einem fantastischen Geschmacksprofil belohnt, das auf keine andere Weise dupliziert werden kann. PS Zum Original Poster Anliegen – Wenn Sie die Kartoffeln halbieren, braten sie gut. in der obigen Methode.