Warum müssen vollständig gekochte Tiefkühlkost immer noch auf die gleiche Temperatur erhitzt werden, die Rohstoffe benötigen?

Für vollständig gekochte Tiefkühlkost gilt diese Anforderung in der Regel nicht. Wenn auf dem Etikett „vollständig gekocht“ steht, können Sie sie auch gefroren essen, wenn Sie möchten Haben Sie „vollständig gekocht“ und „muss vor dem Servieren gekocht werden“ auf demselben Etikett gesehen?

Hier ist ein typisches Beispiel. Die Anweisungen sagen „bis warm“ nur aus ästhetischen Gründen. Es besteht keine Notwendigkeit dazu Erreichen Sie 165F, was die USDA-Anforderung für rohes Hühnchen wäre.

BEARBEITEN: Wow, sehen Sie sich das an USDA

Sie sagen, Reste müssen auf 165F erhitzt werden. Es ist zu konservativ, dann ist es zu konservativ, um ihnen die Glaubwürdigkeit zu entziehen. Ich bin nur verblüfft.

Kommentare

• Ich habe mir gerade ein Etikett für Lean Cuisine angesehen und es heißt „Kochen auf mindestens 160F“, obwohl in den Zutaten gekochtes Hühnchen steht . Das ‚ ist besonders merkwürdig, da die USDA-Empfehlung für Hühnchen 165 lautet.
• Das ‚ ist einfach lächerlich mich. Das ‚ ist wie zu sagen, dass Sie ‚ keine Reste aus dem Kühlschrank essen können.
• @Jolenealaska Ich vermute es ‚ ist nur, um es heiß genug zu machen, um es zu servieren …
• @Jefromi hat Recht. Aber unabhängig davon würde ich mich auf der Seite der Sicherheit irren. Alle Tiefkühlkost sollte sicher sein, wenn sie eine Produktionsstätte verlässt. Es gibt jedoch viele Transporte von einem Lager zum anderen, zu Distributionszentren usw., bevor es tatsächlich das Geschäft erreicht. Sie müssten davon ausgehen, dass bei jedem Schritt alles perfekt gehandhabt wurde. Ich weiß es besser und der mfr auch. Sie werden den zusätzlichen Schritt gehen, um sicherzustellen, dass die Verbraucher nicht krank werden.
• Ich ‚ bin mit Ihnen auf diesem @Jolenealaska. Die Wurzel aller Bürokratie ist CYA oder die Angst vor Rechtsstreitigkeiten. Eine Regierungsbehörde würde es nicht ‚ wagen, Richtlinien festzulegen, die irgendwo unter dem liegen, was sie als Worst-Case-Szenario ansieht. Und sobald diese Richtlinie ‚ gilt, würde ein Hersteller ‚ es nicht wagen, sein Produkt nicht entsprechend zu kennzeichnen. Das Beispiel (Disparität), das Sie anführen, ist wirklich gut. Gleiches gilt für Ablaufdaten. Sie ‚ sind fast nie gleichbedeutend mit einem tatsächlichen Verderbnisdatum. Auch hier geht es ‚ darum, Rechtsstreitigkeiten zu vermeiden. Der gesunde Menschenverstand muss den Tag gewinnen. Das Auge und die Nase sind so ziemlich Richter und Geschworene.

Das USDA sagt dies über das Etikett. “ Vollständig gekocht „: VOLL GEKOCHT oder GEKOCHT: Muss nicht weiter gekocht werden, da es in der Einrichtung, in der es hergestellt und verpackt wurde, vollständig gekocht ist. Das Produkt kann direkt aus der Verpackung gegessen oder erneut erhitzt werden. Vollständig gekocht ist gleichbedeutend mit gekocht.

Siehe USDA Schinken und Lebensmittelsicherheit

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• Dies beantwortet nicht die Frage ‚ warum ‚.

Sie können sich darauf verlassen, dass Lebensmittel, die als „vollständig gekocht“ gekennzeichnet sind, vollständig gekocht werden. Die Heizanforderungen schützen vor lebensmittelbedingten Krankheiten und stellen auch sicher, dass der Geschmack und die Konsistenz der Lebensmittel auf ein Niveau zurückgeführt werden, das den meisten Erwartungen entspricht. Abhängig von der empfohlenen Heizmethode scheint ein Großteil der Lebensmittel heiß zu sein, während das Zentrum gefroren ist – dies kann sowohl unsicher als auch unappetitlich sein.

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• Ich ‚ bin dadurch etwas verwirrt. Wenn Lebensmittel, die als “ vollständig gekocht sind „, als gekocht eingestuft werden können, warum ist Sicherheit dann immer noch ein Problem?
• Obwohl das anfängliche Kochen die meisten Schadorganismen, über die Sie sich Sorgen machen müssten, abgetötet hätte, wird das Risiko wiederhergestellt, wenn die Lebensmittel nach dem Kochen abgekühlt werden. Zwar gibt es in jeder Lebensmittelverarbeitungsanlage Protokolle, um diesen Übergang sehr schnell durchzuführen, doch besteht immer noch ein damit verbundenes Risiko. Einige Lebensmittel stellen ein größeres Risiko dar als andere, aber bei Lebensmittelsicherheitsstandards würden Unternehmen wahrscheinlich empfehlen, gefrorene gekochte Lebensmittel auf mindestens eine Temperatur von 165 ° C oder heißer zu erhitzen, um alle Risiken zu beseitigen Der Endbenutzer.
• Es gibt viele Websites, die sich mit Fragen der Lebensmittelsicherheit befassen, insbesondere mit dem Kühlen und Wiedererhitzen von Lebensmitteln. Eine sehr kurze Zusammenfassung finden Sie hier: fsis.usda.gov / wps / portal / fsis / themen / lebensmittelsicherheitserziehung / …

Diese Situation ist unterschiedlich. Wenn es vollständig aus einem kommerziellen Gefrierschrank eines seriösen Einzelhändlers gekocht wird und Sie hungrig nach Kälte werden, sind Sie fast immer in Sicherheit. Wenn es jedoch aus Tiefkühlkost aufgetaut wird, die von einem Händler zu einem Großhändler gebracht wurde, gefolgt von einem Drittanbieter im örtlichen Supermarkt, erwärmen Sie es immer vollständig. Je mehr Handhabung und Temperaturänderung, desto höher das Risiko. Lesen Sie die Zutaten und Anweisungen. Voll gekocht ist am besten.