Was ' ist der richtige Weg, um Minze für einen Julep oder Mojito zu mischen?

Es ist am besten, einen Holzstößel zu verwenden, aber das hintere Ende eines Holzutensils kann die Arbeit erledigen. Mischen Sie zuerst den Kalk und den Zucker auf dem Boden des Glases Das Ziel ist es, einen guten Sirup zu erhalten. Geben Sie zuletzt etwas Minze (2 Blätter) hinein und mischen Sie sie leicht, um sie nicht in Stücke zu zerbrechen. Fügen Sie Ihr Eis oben auf das Glas. Fügen Sie Ihren Rum hinzu und dann Fügen Sie Ihr Club Soda hinzu und mischen Sie es, indem Sie Ihr Utensil durch das Eis auf und ab bewegen. Fügen Sie während dieses Vorgangs ein paar Minzblätter hinzu. Das Eis hilft dabei, die Minze während des Mischens zu verletzen. Nehmen Sie schließlich etwa 12 Minzblätter in Ihre Hände. Klatschen Sie Ihre Hände zusammen, um die Blätter zu quetschen, helfen um den Minzsaft / Geschmack heraus zu induzieren. (Ich wette, dass die Nudelholzmethode hier gut funktioniert.) Stauen Sie die Blätter mit Ihrem Utensil auf das Eis.

Der klassische Fehler bei der Herstellung eines Mojito oder Julep besteht darin, die Minze zu durcheinander zu bringen. Wenn Sie auf die Minze einschlagen, wird so viel Geschmack freigesetzt, dass Sie keine der anderen Zutaten schmecken. Ein perfekter Mojito sollte ein ausgewogenes Aroma aufweisen. Die anderen Hauptbestandteile haben keinen besonders starken Geschmack, so dass es sehr einfach ist, sie mit Minze zu überfluten und ein Glas alkoholische Zahnpasta zu erhalten. Mojito = Rum, Minze und Limette. Juleps sind aufgrund der reichhaltigeren Aromen der anderen Zutaten etwas toleranter, aber es gelten immer noch die gleichen Grundprinzipien.

Übertreiben Sie nicht die Menge an Minze, die Sie hinzufügen. Blätter von einem anständigen Zweig Minze reichen aus. Mischen Sie die Minze vorsichtig etwa zehn Sekunden lang . Sie möchten die Blätter quetschen und ein wenig Geschmack freisetzen, sie aber nicht zu Fruchtfleisch zermahlen.

Es ist auch wichtig, einen Mojito richtig abzurunden. Sie brauchen nur einen Spritzer Soda. Wenn Sie mehr als einen Schuss hinzufügen, werden die Zutaten nur verdünnt und die subtilen Aromen zerstört. Vergessen Sie vor allem nicht, das Getränk zu probieren, nachdem Sie es zubereitet haben, auch wenn es für jemand anderen ist! Dies ist der beste Weg, um Ihre Misch- und Verwirrungstechniken zu lernen und zu verbessern. Manchmal ist es auch möglich, ein unvollkommenes Getränk zu retten (z. B. durch Hinzufügen eines zusätzlichen Limettensafts, wenn es zu süß ist), wenn dies wirklich notwendig ist.

Kommentare

• ‚ ist auch der Schlüssel, um die Hälfte der Limette im Getränk zu belassen. Die Öle der Limettenschale ‚ sind der Schlüssel zum Geschmack. es nimmt Platz in Anspruch, aber es lohnt sich ‚.
• Die Limette im Getränk zu lassen (oder sogar so weit zu gehen, dass sie mit der Limette durcheinander kommt) ist eine optionales Extra. Aber Sie ‚ müssen immer noch darauf achten, diesen sanften weißen Rum nicht zu überwältigen.

Wenn wir Mojitos machen, geben wir Limette, Zucker und Minze in das Glas und zerdrücken es mit einem Holzlöffel. Tun Sie dies separat für jedes Getränk.

Dies ist ziemlich zeitaufwändig, was kein Problem ist, wenn Sie 1 oder 2 Gläser herstellen. Wenn Sie mehr machen, möchten Sie möglicherweise eine andere Methode verwenden.

Ich musste Minze nicht durcheinander bringen Aber ich habe dieses Forum gefunden, das Ihnen sagt, wie. Es heißt, die Minze zu quetschen, aber nicht aufzubrechen. Sie empfehlen die Verwendung eines Muddlers, eines Stößels oder des Endes eines Nudelholzes oder der Rückseite eines Löffels.

Diese Seite spricht dafür, die Münze überhaupt nicht durcheinander zu bringen. Durcheinandergebrachte Minze kann laut ihrem Experten Leo Robitschek von The NoMad und Eleven Madison Park in Manhattan „wirklich schlammige, schmutzige Aromen“ verleihen. Wenn Sie Minzstücke in Ihren Zähnen vermeiden möchten, gibt es zwei Vorschläge:

• Machen Sie einen einfachen Minzsirup, indem Sie die Minzblätter etwa 5 Minuten lang in heißem Wasser einweichen und dann mischen die abgesiebte Flüssigkeit mit gleichen Teilen Zucker für einen einfachen Sirup „oder alternativ kaltziehende Minze in einfachem Sirup für einige Tage

oder

• Machen Sie Minz-Burbon in einem iSi-Schlagsahne-Kanister nach der sogenannten Dave Arnold-Methode:

Wir verwenden 35 Gramm Minzblätter in 1 L Flasche Bourbon. Laden Sie den Kanister zweimal mit Lachgas auf und lassen Sie ihn 5 Minuten lang ruhen. Dadurch wird sichergestellt, dass der Lachgas durch den Kanister in die Minzblätter gelangt. Die Infusion erfolgt tatsächlich, wenn Sie den Kanister entlüften (das Lachgas freisetzen) Der Lachgas strömt in den Bourbon, bringt alle süßen aromatischen Verbindungen in die Minze und infundiert ihn in den Bourbon.Das Tolle ist, dass mit dieser Technik alle bitteren, schlammigen oder tanninhaltigen Aromen eliminiert werden, die durch Verwirrung oder übermäßiges Extrahieren von Minze entstehen können. „

Eigentlich ist der richtige Weg, einen Mojito zu machen, die Minze zu verletzen. Viele Barkeeper verwenden nur ein paar Stangen Minze und schlagen sie. Minze (as Einige andere Kräuter haben mikroskopisch kleine Haare, die die Aromen freisetzen, sobald sie gequetscht werden. Durch das Verwirren, wie richtig gesagt, werden eher holzige Aromen freigesetzt (ich würde es wahrscheinlich nicht als schmutzige Aromen bezeichnen, aber gut …). Das Rühren mit Zucker – wird weiter mehr Aroma aus den Blättern ziehen (die Zuckerkristalle wirken wie „Sandpapier“). Es ist wichtig zu verstehen, dass ein Mojito kein wahnsinnig minziges Getränk sein sollte, sondern nur einige frische (leicht minzige) Facetten haben sollte. Ich würde auch keinen Sirup aus Minze machen, da warmes Wasser (oder langes Einweichen) auch den Geschmack von Minze vollständig verändert – dann würde es wie Minze schmecken Tisane (und ein Mojito sollte nicht nach Pfefferminztee schmecken)!

Für einen Minz-Julep können Minzblätter sehr sorgfältig durcheinander gebracht werden (da Sie normalerweise nicht die vollen Zweige nehmen, aber die Blätter nicht schlagen Sie die Minze wirklich in Ihre Hände). Wieder – es sollte kein „Minzsaft“ erzeugt werden, nur das mikroskopisch kleine Haar sollte verletzt werden. Ich habe auch einen zeitgenössischen Minz-Julep gemacht, indem ich die Minzblätter in flüssigem Stickstoff eingefroren und dann in Bourbon hineingegossen habe – dann alles fein in zerstoßenes Eis abseihen (das man auch mit LN2 „pulverisieren“ kann). Sie haben einen intensiveren, aber immer noch frischen Minzgeschmack ohne Holzigkeit (da das Enzym, das den Nebengeschmack erzeugt, zuerst mit der tiefen Temperatur „fixiert“ und dann mit dem hochprozentigen Alkohol deaktiviert wird.

Kommentare

• ok, das Letzte ist unerwartet – hört sich so an, als ob Sie ‚ es schaffen, einen Extrakt ohne Chlorophyll / “ Kräutertee “ Aromen. Wie viel Bourbon erfordert dies?