Ich habe ein Rezept, das einen Esslöffel gemahlenen Fenchel erfordert. Ich habe nur Fenchelsamen getrocknet. Welche Menge an getrocknetem Saatgut soll ich verwenden?
Antwort
Wenn Sie den Fenchel mahlen möchten, können Sie einfach messen es, nachdem Sie es gemahlen haben. Da Sie nicht erwähnt haben, es zu mahlen, gehe ich davon aus, dass Sie planen, ganzes Saatgut zu verwenden. In diesem Fall würde ich ungefähr 1 EL plus 1 TL ganzen Samen berechnen, was 1 EL Boden entspricht.
BEARBEITEN: Wie Logophobe in den Kommentaren erwähnt hat, werden Sie nicht den gleichen Geschmacksschub erhalten, wenn Sie die ganzen Samen anstelle von gemahlen verwenden. Wenn Sie eine Gewürzmühle haben, verwenden Sie diese. Ich benutze eine billige Kaffeemühle, die ich in einem Gebrauchtwarenladen gekauft habe. Sie sieht nie Kaffee, nur Gewürze.
Sie können auch Mörser und Pistill verwenden oder die Samen mit dem Boden einer Pfanne leicht zerdrücken. Je nach Anwendung könnte das wirklich das Beste aus beiden Welten sein. Leicht zerkleinerte Samen können den Boden normalerweise ziemlich nahe an 1: 1 ersetzen, weil sie „mehr Geschmack haben werden. Gemahlene Gewürze verlieren schnell an Geschmack.
Kommentare
- Sie ' erhalten jedoch eine viel schnellere Geschmacksfreisetzung aus gemahlenen Samen als Sie ganz. Mahlen Sie einfach, um die besten Ergebnisse zu erzielen. ' ist nicht wie Sie ' ersetzt getrockneten Fenchel durch frischen – ich ' habe noch nie von frisch gemahlener Fenchelwurzel gehört.
- @logophobe Ja, guter Punkt. Ich ' möchte wissen, was er ' macht. Ich habe die Antwort bearbeitet um das Mahlen oder Zerkleinern der Samen einzuschließen.