Ich habe ein ganzes Huhn geraucht. Als ich in die Brust schnitt, fand ich Folgendes:
Was ist das und ist mein Huhn ruiniert?
Antwort
Es wird tiefe Brustmyopathie oder „grüne Muskelkrankheit“ genannt, und es ist ein Problem bei schwerbrüstigem Geflügel. Die Gefäße können den Muskel nicht ausreichend mit Blut versorgen, was zum Tod der betroffenen Muskeln führt. Es ist nicht nachweisbar, bis das Huhn aufgeschnitten ist. Als Sie die grüne Farbe sehen, trat einige Wochen zuvor ein Muskeltod auf und es hat sich faseriges Holzgewebe entwickelt. Seit der Zucht von Brathähnchen und Puten wird häufig schwerbrüstiges Geflügel bevorzugt Dies wird wahrscheinlich häufiger vorkommen, bis sich dies ändert.
Es gibt keinen Geruch oder Bakterienwachstum, und das Fleisch selbst ist sicher zu essen, obwohl niemand den grünen Teil essen würde. Das Auftreten einer tiefen Brustmyopathie bei Rösthühnern aus dem Journal of Applied Poultry Research enthält umfangreiche Informationen dazu.
Kommentare
- Scheint häufiger zu sein, da Hühner und Puten in kürzester Zeit selektiv für einen höheren Prozentsatz an weißem Brustfleisch gezüchtet werden, um sie auf Röstergröße zu bringen Friteusen und Broiler sind normalerweise zwischen 6 und 8 Wochen alt und Röster zwischen 3 und 4 Monaten. Die Klassifizierung lautet jedoch nicht basiert nicht so sehr auf dem Alter eines Huhns ', sondern auf dessen Gewicht. Wenn Hühner daher schnell die richtige Gewichtsklasse erreichen können, ist ' für den Erzeuger rentabler. Größeres Geflügel in kürzerer Zeit war der Grund, warum Antibiotika in der Industrie so häufig eingesetzt wurden. Dies führte zu einer Vergrößerung.
- Sie sagen, " das Fleisch selbst ist sicher zu essen, obwohl niemand den grünen Teil ". Liegt das nur an der Farbe oder schmeckt es schlecht?
- @ Tom.Bowen89 Wer möchte das faserige Holzgewebe essen?
- Tom .Bowen89 Obwohl ' beim Verzehr des grünen Teils keinen Schaden anrichtet (keine bakterielle Kontamination), schmeckt es ' anscheinend nicht gut. Nicht, dass ich denke, dass es auch nur ein wenig ansprechend aussehen würde!
- Menschen haben schon früher seltsamere Dinge in den Mund genommen!
Antwort
Der Muskel ist abgestorben und die Faser ist dadurch verfärbt.
Der Muskel starb hauptsächlich, weil er genetisch so entwickelt war, dass er zu schnell für sein Herz wuchs und das Blut nicht in den spezifischen Bereich gelangen konnte.
Es könnte jedoch daran liegen, dass es nicht genügend Bewegungsfreiheit hat oder dass es eine Infektion durch Stehen in mehreren Kotgenerationen früherer Hühner bekommen hat. Sie bekommen jedoch eine Menge Antibiotika, um dies zu verhindern.
Wie auch immer, ich bin sicher, Sie können verstehen, dass ein Muskelsterben in einem lebenden Körper nicht die angenehmste Erfahrung ist. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns
Kommentare
- Tun Sie das wirklich? meine genetisch entwickelt, wie in Modifikation nicht nur selektive Zucht? Ich ' habe noch nie davon für Hühner gehört – haben Sie eine Quelle dafür?
- Ich freue mich, dass Sie Ihre erste Antwort bearbeitet haben, danke. Da diese Antwort fast identisch ist, lassen wir ' die gelöschte Antwort gelöscht.
- Link zu gentechnisch verändertem " Broiler " Huhn onegreenplanet.org/animalsandnature/ …