Was kann Essig in Sushi-Reis ersetzen?

Ich würde wahrscheinlich verdünnten weißen Cranberrysaft verwenden, da er das Aroma ist, das Reisweinessig am nächsten kommt. Ich bin mir jedoch nicht sicher, ob der Säuregehalt ausreichen würde; Möglicherweise müssen Sie Zitronensaft hinzufügen. Ein Ersatz für Soja wird nicht leicht zu finden sein, da die Entwicklung dieser Arten von Aromen eine Fermentation erfordert.

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• I ‚ Ich werde es versuchen!
• Bragg ‚ s flüssige Aminos werden nicht fermentiert (aber immer noch aus Soja hergestellt, wenn das ‚ ist ein Problem). Es ‚ ist ein üblicher Ersatz für Soja, aber ich ‚ hatte es nur in Dingen, nicht direkt zu vergleichen.

Sushi ist per Definition ein Lebensmittel mit Essig. In diesem Fall würde eine Substitution ein anderes Lebensmittel ergeben. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, das Wort Sushi auf Japanisch zu schreiben, und lehrreich ist eine der Möglichkeiten 酸 し. Eine Form von Sushi, die mit ihrer Geschichte und Herkunft übereinstimmt, jedoch nicht die direkte Anwendung von Essig beinhaltet, würde das gemeinsame Fermentieren von Reis und Fisch und die natürliche Bildung von Säuren (wie Narezushi oder Oshizushi) beinhalten. Diese Säuren aus der Fermentation sind wahrscheinlich sowieso meistens Essigsäure, genau wie Sie sie in der Sauerteigfermentation produzieren würden, daher ist die Unterscheidung fast umstritten.

Aber Wörter sind etwas flexible Einheiten, und Sie könnten den Fall ziemlich klar machen das お 酢 bezieht sich abstrakt auf Säure, auch aus sprachlicher Sicht. Tatsächlich wird Yuzu-Saft in einigen Gründen unter dem Namen ゆ ず 酢 verkauft, obwohl das eigentliche Produkt gerade gepresster Saft ist, nicht Yuzu-Essig auch Yuzu-Essige, aber zumindest idiomatisch, in einigen Regionen liegt es im Bereich der Vorstellungskraft, Alternativen in Betracht zu ziehen, wie unwahrscheinlich sie auch sein mögen. Insbesondere befindet sich Tokio meines Wissens nicht in einer der Regionen, in denen das Wort „yuzu-su“ verwendet wird, und Tokio ist das historische Zentrum des modernen Sushi (z. B. der nicht fermentierte Typ), wie wir es kennen / p>

Wenn Sie die abstrakte Idee der Säure wählen würden, wären andere Arten Ihr Ersatz für Essig. Verjuice, Yuzu-Saft, möglicher Sudachi-Saft, Daidai-Saft (ähnlich wie Sevilla-Orangensaft), alle in verdünnter Form, könnten einen Versuch wert sein, aber ich wäre nicht geneigt, das Ergebnis Sushi zu nennen.

Wie für Sojasauce, in Japan gibt es einen Sojasaucenersatz auf Sesamsamenbasis, der für den engen Markt von Sojaallergikern in Japan gedacht ist, aber Sie könnten im Wesentlichen nirgendwo im Land auswärts essen, wenn Sie davon abhängig wären / p>

Ich kann Reisessig in meinem Land nicht leicht finden. Ich habe festgestellt, dass der Reisessig etwas leichter ist als andere Essige.

Da ich ungefähr 2 Teile Apfelessig und 1 Teil Wasser verwende. Aber wenn die Verwendung von Essig irgendeine Art von Essig ist Problem Ich denke, dass verdünntes saures Zeug (wie Zitronensaft + Wasser) den Geschmack reproduzieren sollte (Sie können Ihre Experimente durchführen).

Was ist mit Zitronensaft und Wasabi?

(Ich habe keine Erfahrung mit der Allergie, auf die ich mich stützen kann, aber eine schnelle Suche zeigt, dass dies allergisch in Ordnung wäre.)

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• Wie wäre es, wenn Sie Sushi vergessen und einfach Sashimi genießen? Scheiben roher Meeresfrüchte mit vielleicht einer Prise Zitrone und Wasabi.Sushi wird ohne die beiden wesentlichen Zutaten niemals richtig schmecken. Immerhin ohne Sushi-zu (Sushi-Essig) und Sojasauce … nun, ‚ ist technisch gesehen kein Nigiri-Sushi (Scheiben roher Meeresfrüchte auf Reis).
• Sashimi ist kein Sushi. Wie auch immer, ich ‚ fordere Ihre Antwort nicht heraus. Ich ‚ unterstütze es. Ich ‚ füge nur hinzu, dass unser Freund den Reis vielleicht ganz loswerden sollte. Es ‚ wird ohne Soja und Essig schlecht schmecken. +1 für Sie.
• Viele Nicht-Japaner kombinieren Sashimi und Sushi, aber die beiden Gerichte sind tatsächlich unterschiedlich und getrennt. Wenn wir genaue Begriffe für die westliche Küche verwenden; ‚ ist es nur fair, dasselbe für die östliche Küche zu tun. MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH. 😉
• @rchern Wir ‚ sind alle hier, um ausgezeichnet zu kochen. Jeder von uns bringt unterschiedliche Stärken in diese Gemeinschaft ein. Mein Zweck ist es nicht, Haare zu spalten oder anzugeben; aber als jemand, der in diesem Land gelebt und gelernt hat, sein Essen zu kochen; ‚ ist für mich einfach nicht selbstverständlich, den Begriff Sushi auf diese Weise zu verwenden. Und ich ‚ teile nur das, was ich gelernt habe.
• “ Sushi scheint sich auf ähnliche Weise an jemanden zu gewöhnen könnte Cola sagen, aber Dr. Pfeffer bedeuten. “ Sie meinen … falsch? Insbesondere auf einer Site wie dieser ist es wichtig , dass wir die richtigen, präzisen Begriffe verwenden.

Ich kann keine Sojasauce verwenden und die Verwendung von Essig ist aufgrund einer Allergie gegen wilde Hefen eingeschränkt. Ein aktuelles Produkt auf dem Markt ist Vege Spread. Es würde Tests hinsichtlich der Menge des zu flüssigen Produkts im fertigen Produkt erfordern, könnte sich jedoch für Ihr geplantes Rezept als nützlich erweisen. Das Produkt wird von Freedom Foods hergestellt. Entschuldigung, wenn Markennamen nicht zulässig sind.

Sie können auch Mirin und einen trockenen Weißwein auf Knopfdruck verwenden. Diese sind beide leicht sauer und passen sehr gut zu Reis.

Ich stimme dem obigen Poster zu. Du brauchst wirklich nicht einmal Reisessig. Ich liebe Sushi mit oder ohne Essig. Schmecke ungefähr gleich für mich. Nur wenn Sushi-Reis schlecht schmeckt, wenn sie zu viel Essig hinzufügen oder nicht richtig gekocht werden. Ich mag ein wenig Zucker Ich glaube nicht, dass ich jemals den Essig verpassen würde, obwohl ich auch noch ein wenig davon benutze.

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• Wird Essig nur zum Geschmack hinzugefügt? Hat ‚ keinen Einfluss darauf, dass der Reis weich wird?

Ich habe eine Unverträglichkeit gegenüber Hefe, daher ist Essig für mich aus. Ich liebe Sushi, kann aber keinen Essig für den Reis verwenden, weil es mir viel Gelenk verursacht Schmerzen.

Ich verwende Salz, Zucker und ein wenig Wasabi gemischt mit drei Esslöffeln Wasser … und füge eine sehr leckere Füllung wie Krabbenstäbchen, Gurke, Avocado und einen Aufstrich Rahmkäse hinzu. Sehr gesund und lecker Lachs und Thunfisch passen auch gut zu rotem Pfeffer, Chili, Gurke usw.

Wenn der Grund eine Unverträglichkeit gegenüber Hefe oder Spurenalkohol ist, kann „nicht gebrautes Gewürz“ als Essigersatz (als minderwertig angesehen) verwendet werden . Es ist am Ende ein synthetischer Essig.

Überspringen Sie einfach den Reisessig oder verwenden Sie einen beliebigen Essig. Der einzige Bedarf an Essig besteht darin, ein paar Tropfen auf Reis aufzutragen, damit die Säure schmeckt.

Was ist mit einfacher Worcestershire-Sauce? Es ist verdünnter weißer Essig, hat Zucker und Salz … könnte es funktionieren?

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• Nvm, die Melasse war schrecklich. Am Ende habe ich Apfelessig und Wasser verwendet und es mit 2 TL Salz und 2 TL Zucker