Guanciale ist etwas, das ich in Großbritannien noch nie gesehen habe. Was kann ich als Ersatz verwenden?
Oder alternativ Gibt es irgendwo in Großbritannien eine Quelle?
Hinweis: Ich denke darüber nach, damit zu experimentieren eine Amatriciana .
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- Ich ' hatte noch nie davon gehört Das. Es sieht ekelhaft aus und klingt köstlich. Wikipedia hat ' jedoch nicht das zweite n in der Schreibweise. Gibt es mehrere Schreibweisen oder ist das ein Tippfehler?
- Ich denke, Sie ' haben Recht.
Antwort
Wikipedia schlägt Pancetta vor, eine andere Form von italienischem Speck, normalerweise ohne zu rauchen. Ich denke, das Wichtigste, wonach Sie suchen, ist geheilt, aber nicht geraucht, da Rauch einen starken Geschmack verleiht, der in Guanciale völlig fehlt.
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- Richtig: Speck geheilt, aber nicht geräuchert ist in Ordnung. Selbst hier in Italien ist es für uns außerhalb der Region Latium ' ein bisschen schwierig, guanciale zu finden. Normalerweise verwende ich frischen Speck, auch bekannt als pancetta dolce , bei der Zubereitung von amatriciana .
- Und wenn Sie wirklich können '
- Sie können auch ungeräucherte Speckscheiben probieren.
Antwort
Amerikas Testküche empfiehlt gut gespültes Salz Schweinefleisch als Ersatz für Guanciale in Amatriciana.
Antwort
In Italien wird Amatriciana häufig mit Pancetta-Würfeln (geräuchert oder) gekocht nicht).
Wenn Sie hier in Großbritannien keine Pancetta finden (leicht zu finden bei Waitrose oder Tesco), können Sie sie auch durch Speck, Speckwürfel oder streifige Speckstreifen ersetzen. Der Gesamteffekt ist sehr ähnlich – ich schlage jedoch vor, dass Sie versuchen, guanciale, wenn Sie es finden können.
Antwort
Schweinebauch! Sehr ähnlich wie Guanciale, vielleicht etwas weniger fett.
Antwort
Es gibt wirklich keinen guten Ersatz für Guanciale, aber es kann online gekauft werden.
Zum Beispiel http://laquercia.us/cuts_specialties_guanciale_and_lardo_guanciale_americano .
Or. en in Großbritannien http://www.nifeislife.com/advanced_search_result.php?keywords=guancial
Antwort
Ja, Sie können Guanciale durch Pancetta-geräucherten italienischen Speck ersetzen, aber normalerweise ohne zu rauchen.
Wenn Sie in Großbritannien sind, können Sie ihn online erhalten, siehe Balsamico-Essig-Rezepte mit Pancetta http://blog.vorrei.co.uk/balsamic-vinegar-recipes/