Was tun mit Mochi? … Diese Version ist weiß, hart und puckartig?

Ich habe tatsächlich dieser Beitrag über Mochi . Sie zeigen die Kuchen, die ich in der Vergangenheit gesehen habe, und auch die Form, die ich in meinem Beitrag erwähnt habe.

Es scheint, als könnten Sie :

1. grillen sie – sie werden ein wenig bräunen und aufgehen.
2. kochen sie – sie werden nicht aufgehen
3. Mikrowelle sie

Und die Art und Weise, wie es serviert wird, ist:

1. Butter + Sojasauce (eine interessante Kombination, die ich probieren werde)
2. In gemahlenem Sesam gerollt Samen + Zucker oder Salz.
3. Gerollter Kinako (geröstetes Sojabohnenpulver + Zucker).

UPDATE

gekochte

Ich habe sie in etwa 1 Zoll x 1 Zoll große Stücke geschnitten und sie in kochendes Wasser geworfen etwa eine Minute lang … dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garvorgang zu stoppen.

ressings

Ich habe Butter probiert + Sojasauce (1 EL geschmolzen: 1/4 TL Sojasauce) – Es ist eigentlich ziemlich gut!

Ich habe auch einige schwarze Sesamkörner mit Zucker gemahlen (1 EL: 1/2 TL Zucker) … Dies war tatsächlich mein Favorit von beiden.

Kommentare

• Probieren Sie das Kinaki aus (ich habe nicht ‚ Ich weiß nicht, wie es auf Englisch genannt wurde. Es ist köstlich und erinnert mich an meine Kindheit. Einer meiner Lieblingssnacks, den meine Oma für mich gemacht hat, sind gedämpfte / gekochte Reis-Teigbällchen, die mit Kinako überzogen sind, und der Mochi passt auf die Rechnung.
• Jetzt, wo ich darüber nachdenke, werde ich welche machen für mich selbst! Danke, dass du mich auf den Namen aufmerksam gemacht hast. Jetzt kann ich etwas nachschlagen, wenn ich ein Rezept brauche. 🙂 Danke!

Es gibt verschiedene Versionen von Mochi, die gekühlt, Raumtemperatur, Dampf, Shabu-Shabu (heißer Topf), Grill usw. Aufgrund der Form, Größe und Härte, die Sie beschreiben, scheint es mir, dass der Typ, den Sie haben, gut zum Grillen auf Holzkohle mit einem so einfachen Aroma wie Öl und Sojasauce geeignet ist.

[BEARBEITEN]
Reiskuchen kann in der asiatischen Küche unterschiedlich gekocht und serviert werden. Es gibt eine chinesische Version von "NianGao": kann einfach gebraten oder gedämpft (süß oder salzig), umgerührt (salzig) oder in Suppe oder Hotpot (salzig) gekocht werden. Die Koreaner haben "Dok". Eine beliebte Art zu kochen ist mit roter würziger Soße oder "DokBokGi". Koreanisch servieren "Dok" auch in Salzsuppe B. "Dok Goog" oder "Dok Man Du Goog" usw. und dienen manchmal als süße Wüste oder Vorspeise, die einfach "Dok", das in verschiedenen Farben und Nussfüllungen erhältlich ist.
Die Japaner haben die "MoChi": Als Wüste verwandeln die Japaner das MoChi in alles, was Sie tun kann sich möglicherweise vorstellen (mit Nüssen, Crackern, Fleisch usw.), beim Kochen zu grillen, zu kochen, zu kochen usw. und sogar Mochi-Eis.

Meine Tante ist mit einer Japanerin verheiratet und isst Mochi mit Seetang, Sojasauce, Käse und Schweine- / Hühnerwatte.

Hier sind die Schritte:

1. Backen Sie das Mochi, bis es aufbläht, und tauchen Sie dann beide Seiten in Sojasauce.
2. Legen Sie es auf ein Stück Seetang (für Shushi / Onigiri). Fügen Sie dann Käse hinzu (ich verwende geschnittenen Käse, aber es kann jeder bevorzugte Käse verwendet werden).
3. Legen Sie die Hühnerseide auf den Käse (jede Zahnseide reicht aus).
4. Wickeln Sie sie ein

Was Sie beschreiben, klingt wie das sehr einfache, traditionelle Neujahrs-Mochi – was Sie bekommen Wenn Sie Mochi von Hand hämmern und dann von Hand formen. Ich habe ein paar Mal daran teilgenommen, und wir haben jedes Jahr eine Charge von meiner Tante bekommen, als ihr JACL-Posten sie für die Feiertage schlug. Ich habe sie auch gefroren gekauft und meine eigenen mit einem Standmixer gemacht .

Wie ich gelernt habe, sie von meinem Vater zuzubereiten ist es, sie in etwas Öl zu braten, bedeckt und bei ziemlich schwacher Hitze.Wenn Sie die richtige Temperatur erreicht haben, wird frisches Mochi, das auf diese Weise zubereitet wird, braun und bläht auf wie ein Ballon. Wenn Sie es vom Herd nehmen, wird es zu einer dünnen, knusprigen Schale mit einer klebrigen, klebrigen Mitte entleert. Mochi, das etwas ausgetrocknet ist, bläht weniger auf, sollte aber immer noch knusprig sein. Wir servieren mit Shoyu (Sojasauce) oder Zimt und Zucker, aber der Sinn von Mochi ist es, eine ausgezeichnete Plattform für andere Geschmacksrichtungen zu sein. Experimentieren Sie also einfach.

In jüngerer Zeit habe ich das moffle , und es ist eine meiner Lieblingsmethoden, Mochi zuzubereiten. Tauen Sie den „Puck“ auf, wenn er gefroren ist, und geben Sie ihn in ein heißes, gefettetes Waffeleisen. kochen Sie ein paar Minuten (ich warte, bis der austretende Dampf langsamer wird) und voila! perfekte knusprige / zähe Mochi-Waffeln. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbelägen oder probieren Sie es mit einem gefrorenen Konfekt für eine andere Version von Mochi-Eis Wie bei der gebratenen Version funktioniert wirklich frisches Mochi besser als altes, ausgetrocknetes Mochi, aber dies ist eine großartige Möglichkeit, die Unvollkommenheiten meines vom Mischer hergestellten Mochi zu verschleiern.

_{Mir ist klar, dass diese Frage ein paar Jahre alt ist, aber ich bin nur darauf gestoßen und habe mir gedacht, dass mit den kommenden Feiertagen mehr Leute Geschenke dieser Art von Mochi bekommen und sich fragen, was ich damit anfangen soll.}

Ich bin Chinese und meine Mutter hat auch etwas Ähnliches gemacht. Ich kann mich nicht an den Namen erinnern, aber wir hatten ihn auf zwei Arten:

gekocht in einer Suppe, normalerweise mit einer salzigeren Brühe, da der große „Mochi“ -Block dazu neigt Um geschmacklos zu sein, dient es dazu, das auszugleichen, was sonst ein übermäßig salziges Gericht sein könnte.

Gebraten oder frittiert , diese Methode lässt es aufblähen mehr wie dein Link sagt. Normalerweise hatte ich es so süß. Wir haben erst nach dem Braten Weißzucker darüber gestreut, aber jetzt ist mir klar, dass Sie verschiedene Dinge tun können, um die Komplexität zu erhöhen … mit Zucker und Brulee mit einer Fackel für zusätzliche Textur bestreuen, oben mit Obst und Kondensmilch oder servieren Sie es neben Eis anstelle des traditionellen westlichen Gebäcks / Kuchens.

Kommentare

• siehe meine bearbeitete Antwort sind Unterschiede zwischen asiatischen Reiskuchen (NianGao, Dok und MoChi). Sie bestehen im Wesentlichen aus Reis, aber aufgrund der unterschiedlichen physikalischen Eigenschaften ihres Reises sollen bestimmte Reiskuchen auf eine bestimmte Weise serviert werden.
• @KMC Das ‚ ist nicht Nian Gao, auf das ich mich ‚ beziehe. Nian Gao ist auch eine Art Reiskuchen , aber ich glaube, es ist ‚ mit Klebreis hergestellt.

Ja, das Backen ist ein richtiger Weg für diese Art von Mochi.

Eine schöne Version, die ich für die Herstellung von Mochi kenne: Eine ofenfeste Glaspfanne leicht einölen, damit Mochi nicht zu stark haftet. Wenn Mochi gefroren ist, tauen Sie es einige Stunden lang im Kühlschrank auf. Brechen Sie die kleineren Quadrate auseinander, normalerweise sind es 6 oder 8 davon. Legen Sie sie in die geölte Pfanne und in den Ofen bei 300/350 Grad Fahrenheit stellen und einige Minuten backen (6-10). Beobachten Sie sie. Wenn die Quadrate aufblähen, sind sie fertig. Essen Sie sie, indem Sie sie mit Gelee, Nussbutter und Bohnenkraut füllen Brei oder sogar Salat.