Aluminiumfolie hat zwei Seiten: eine matte und eine glänzende.
Meine Frage lautet: Welches sollte ich mit Lebensmitteln in Kontakt bringen?

Kriterien sind das geringste Toxizitätsrisiko und die besten Eigenschaften für die Lebensmittelkonservierung (z. B. keine Oxidation begünstigen) oder mit sauren oder alkalischen Inhaltsstoffen reagieren)

Zur Information bin ich auf diese verschiedenen Erklärungen gestoßen; sie sind jedoch widersprüchlich (und möglicherweise nicht genau):

  • Beide Seiten haben die gleichen Eigenschaften. Der Unterschied im Aussehen ist nur auf den Herstellungsprozess zurückzuführen. (Zwei Folien werden gleichzeitig laminiert, sodass jede Folie nur auf einer Seite mit den Walzen in Kontakt steht – daher die Asymmetrie Schauen Sie).
    In diesem Fall können wir beide Seiten der Folie verwenden.
  • Aluminiumfolie besteht eigentlich aus zwei Schichten: einer aus Aluminium, einer aus einer anderen, die beschichtet. Die Oberfläche des Aluminiums Schicht, die mit der Atmosphäre in Kontakt steht, oxidiert und verwandelt sich in Aluminiumoxid – daher die matte Seite.
    In diesem Fall sollten wir die glänzende Seite verwenden, da Aluminiumoxid nicht so gesund ist.

Kommentare

  • Aluminiumoxid ist sehr inert, daher bin ich ‚ nicht sicher, wie man implizieren kann, dass es nicht gesund ist. Nicht, dass ich ‚ vorschlagen würde, Saphire zu essen, aber trotzdem …
  • Ich ‚ mache zum ersten Mal Gedanken Streit. Selbst wenn das zweite Argument wahr ist, spielt es keine Rolle, ‚, welche Seite Sie verwenden. Denn was auch immer die Hersteller verwenden, um das glänzende Stück zu beschichten, es muss sicher sein (sie würden es nicht vermarkten, wenn es nicht iv id wäre. ‚ = „ec2955f7e9“>

t, Aluminiumfolie wie diese hat so gut wie keine andere Verwendung als das Einwickeln von Lebensmitteln. Außerdem würde ich mich ‚ auch nicht um die Oxidschicht kümmern ‚ klebt ‚ schnell am Aluminium ziemlich .

  • @JonCuster: Ich ‚ impliziere nicht, dass diese Aussagen wahr sind: Ich weiß es ‚ nicht. Ich habe sie nur aufgelistet, um sie hervorzuheben. Ich habe selbst nach Antworten gesucht und als mögliche Erklärungen (die verfälscht werden können, weil Sie erklären, warum sie so falsch sind wie Sie). || Ich ‚ habe auch diese Frage gefunden, suche aber nach einer Antwort, die eher auf chemischen Reaktionen basiert (daher hier) gefragt).
  • Beide Seiten werden mit Aluminiumoxid beschichtet, das inert und sicher ist. Glänzend oder matt hat nichts damit zu tun.
  • Wenn ich ein Papier habe und eine Seite mit Sandpapier reibe, wird es rau, aber das ändert nichts an seinen chemischen Eigenschaften, es bleibt immer noch Papier. Ebenso reflektiert eine Seite des Aluminiums optisch und die andere nicht.

    • Antwort

    Nach einigen dachte, ich denke, ich werde mit dem ersten Argument gehen, das plausibel erscheint (obwohl ich nicht denke, dass es zufällig ist). Was das Beschichten einer Seite mit einem betrifft Schicht, das scheint ein bisschen zu viel.

    Unter der Annahme, dass das zweite Argument korrekt ist, ist es höchstwahrscheinlich, dass es keine Rolle spielt welche Seite Sie verwenden. Wenn eine Seite eine „Beschichtung“ ist, muss diese „Beschichtung“ sicher sein. Da Aluminiumfolie so ziemlich nur zum Verpacken von Lebensmitteln verwendet wird, tue ich das nicht Ich glaube, die Leute könnten in den letzten Jahrzehnten Al-Folie verkaufen, die mit einem giftigen Film beschichtet ist, ohne dass jemand auf etwas sehr Falsches hinweist.

    Nun, wenn es das erste ist Argument, dann spielt es immer noch keine Rolle, welche Seite Sie verwenden. Aluminiumoxid ist nicht wirklich so gefährlich, wie es sich herausstellt, besonders , wenn Sie es mit einem Oxidfilm zu tun haben , der immer noch läuft die Folie (Einen Esslöffel Aluminiumoxidpulver zu hacken ist eine andere Geschichte …) Wir nennen diesen Prozess manchmal (Aluminium entwickelt eine Oxidschicht) Passivierung , weil die Folie „passiv“ gemacht wird. oder „inert“. Warum dauert es Ihrer Meinung nach so lange, bis Aluminium mit Säuren oder Laugen reagiert?

    Kurz gesagt, unabhängig davon, welches Argument richtig ist, wäre es absolut sicher zu verwenden auf beiden Seiten der Folie.

    Die reflektierende Oberfläche reflektiert Wärme und die matte Seite absorbiert Wärme. Wenn Sie backen oder auftauen, absorbiert die matte Seite mehr Strahlungswärme und reflektiert weniger Infrarotwärme, während die glänzende Seite mehr von beiden reflektiert. Daher ist es sinnvoller, mit der matten Seite nach oben zu backen und aufzutauen Beim Einfrieren ist es sinnvoller, die Seiten umzukehren, da die glänzende Seite nach oben die Wärme vom Lebensmittel weg reflektieren würde.

    Ich hatte immer das Gefühl, dass einer einer der praktischeren Gründe für die Erstellung von zwei visuell unterschiedlichen Seiten auf der Folie ist. Dies soll Ihnen die Identifizierung von erleichtern, auf welcher Seite Sie ursprünglich Lebensmittel eingewickelt haben. Angenommen, Sie haben gerade einen Cheeseburger hastig ausgepackt und möchten ihn nicht zu Ende bringen. Wenn Sie mit der falschen Seite erneut einwickeln, erhalten Sie nur fettige Finger, was ziemlich ärgerlich ist.

    BEARBEITEN: Ich habe @Vedant gelesen „s Antwort und er scheint eine gute Erklärung dafür geliefert zu haben, warum die beiden Oberflächen unterschiedlich sind. Aber ich würde den Grund, den ich erwähnt habe (Identifizierung), nicht gänzlich ablehnen, da ich aufgrund meiner persönlichen Erfahrungen ziemlich sicher bin, dass meine Tastatur inzwischen mit Fett bedeckt ist.

    Aber alles Ebenso habe ich auch die Erklärung von @Vedant beigefügt, um Ihnen das vollständige Paket zu geben.

    Kommentare

    • Vielen Dank, dass Sie meine Antwort zitiert haben Wenn ich ein Papier habe und eine Seite mit Sandpapier reibe, wird es rau, aber das ändert nichts an seinen chemischen Eigenschaften. Es bleibt immer noch Papier. Ebenso reflektiert eine Seite des Aluminiums optisch und die andere nicht / li>
    • Nun, ich wusste ‚ nicht, welchen Vorteil es hat, wenn Sie ‚ backen / einfrieren, bevor ich es sah Ihre Antwort, also ein großes Lob an Sie!

    Antwort

    Überraschenderweise haben die Kommentare nicht die richtige Antwort geliefert

    Die reflektierende Oberfläche reflektiert Wärme und die matte Seite reflektiert weniger Wärme. Wenn Sie backen oder auftauen , absorbiert die matte Seite mehr Strahlungswärme und reflektiert weniger Infrarotwärme, während die glänzende Seite mehr von beiden reflektiert, daher ist es sinnvoller, mit der matten Seite nach oben zu backen und aufzutauen Umgekehrt ist es beim Einfrieren sinnvoller, die Seiten als glänzende Seite nach oben würde die Wärme vom Essen weg reflektieren.

    Ich dachte, es ist wahr, dass dies aufgrund von geschieht Während des Herstellungsprozesses haben beide unterschiedliche Verwendungszwecke.

    BEARBEITEN:

    Beachten Sie auch, dass die nach außen gerichtete Seite nur einen geringen Unterschied verursacht, da Aluminium ein sehr guter Wärmeleiter ist.

    EDIT 2:

    Aus Aaron Abrahams Antwort

    Kurz gesagt, unabhängig davon, welches Argument richtig ist, wäre es absolut sicher, beide Seiten der Folie zu verwenden.

    Kommentare

    • Kurz gesagt, unabhängig davon, welches Argument korrekt ist, ‚ Es wäre absolut sicher, beide Seiten der Folie zu verwenden.
    • Ich glaube nicht, dass es richtig ist, das zu sagen. ‚ Die matte Seite absorbiert Wärme . Es ist vielleicht etwas weniger gut darin, es zu reflektieren, aber das ist in der Praxis ein kleines Problem.

    Antwort

    Es macht keinen Unterschied; Wenn das Lebensmittel jedoch nass ist, Salz enthält oder sauer ist, korrodiert es innerhalb weniger Stunden (bei Umgebungstemperatur, nicht wenn es sofort gefroren ist). Das unterschiedliche Erscheinungsbild ist darauf zurückzuführen, dass das endgültige Walzen mit 2 Folienschichten erfolgt. Eine Seite jedes Blechs berührt die Walze aus poliertem Stahl, die andere Seite zeigt zum zweiten Folienblatt.

    Antwort

    Ich habe In meinen Jahren des Gebrauchs ist mir aufgefallen, dass, wenn Sie Aluminiumfolie verwenden, um alles auf Tomatenbasis abzudecken, wenn Sie die matte Seite verwenden, die Säure aus den Tomaten durch die Folie frisst. Daher habe ich immer die glänzende Seite nach unten oder innen in Richtung Lebensmittel gelegt.

    Kommentare

    • Keine Seite der Aluminiumfolie ist beschichtet. (Quelle.) Tomaten sind sauer. ‚ wird empfohlen, salzige oder saure Lebensmittel nicht auf beiden Seiten der Aluminiumfolie berühren zu lassen. Siehe hier .

    Antwort

    Als ich in meinem letzten Jahr an der High School war, war das Thema unserer Hauptaufgabe in der Chemie Aluminium. Ich erinnere mich, wie die Klasse auf eine Tour durch eine riesige Aluminiumfabrik mitgenommen wurde, wo wir mit Blick auf die massiven Aluminiumrollen und die aufeinander folgenden Phasen während der Produktion standen. Ich erinnere mich deutlich an den Vorarbeiter / Führer, der uns sagte, dass eine Seite der Aluminiumfolie während des Walzprozesses mit einer extrem dünnen Schicht einer anderen Substanz beschichtet wurde, und deshalb hatte sie ein langweiligeres Aussehen.Ich kann mich nicht erinnern, was die Substanz war (ich glaube, er hat die Worte „Plastiksubstanz“ verwendet, aber ich bezweifle, dass er sich auf das übliche Konzept von „Plastik“ bezog) oder einen Grund dafür angegeben. Dies war Ende der 80er Jahre. “ s. Ich habe es nie vergessen, & von diesem Tag an habe ich immer die glänzende Seite gegen jedes Essen verwendet.
    Einige Leute glauben mir nicht, wenn ich ihnen das sage, aber es “ Es ist absolut wahr, und ich sehe keinen Grund, warum der Mann so etwas erfunden hätte.

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