Welcher Knoblauch für Knoblauchbagels verwendet werden soll

Ich habe noch nie gesehen, von welcher Art von Knoblauchbagels spiceyokooko spricht, aber ich kenne Knoblauchbagels der Sorte, auf die Sie sich beziehen. Normalerweise mache ich zu Hause keine Knoblauchbagels, weil ich mit einfacheren glücklicher bin, aber ich habe es schon vor einiger Zeit gemacht.

Ich habe normalerweise festgestellt, dass die meisten Dinge gut an kürzlich gekochten Bagels haften, aber Für frischen Knoblauch ist es möglicherweise zuverlässiger, eine Eiwäsche (ungefähr gleiche Mengen geschlagenes Ei / Wasser) auf die Bagels zu streichen, bevor Sie den gehackten Knoblauch darüber streuen. Das funktioniert fast wie Zement, um den größten Teil des Knoblauchs zu erhalten Nach dem Backen an Ort und Stelle.

Es besteht die Möglichkeit, dass der Feuchtigkeitsgehalt von frischem Knoblauch es schwieriger macht, die mit Eiern gewaschenen Bagels einfach in eine Schüssel mit gehacktem Knoblauch zu drücken, wie Sie es wahrscheinlich tun würden Samen.

Außerdem würde ich nicht erwarten, dass der gesamte Knoblauch stecken bleibt. Aber mit der Eiwäsche wird das meiste davon.

Was die Textur des Knoblauchs betrifft, gibt es in der Vielzahl der Bagelläden, die ich in meinem Leben ausprobiert habe, eine ziemlich breite Palette gemeinsamer Ergebnisse. Einige sind goldbraun und andere fast verbrannt. Das ist hauptsächlich eine Frage der Kochzeit, aber auch des Anfangsfeuchtigkeitsgehalts des Knoblauchs.

Ich würde erwarten, dass die meisten Bagelläden großen, vorgehackten Knoblauch verwenden, um ein wenig Arbeit zu sparen Dies ist in der Regel etwas trockener, als wenn Sie den Knoblauch zu Hause frisch gehackt haben. Erwägen Sie den Kauf des Fertighauses und prüfen Sie, ob Sie damit näher an das heranrücken, was Sie möchten. Wenn dies der Fall ist und Sie das schwere Heben lieber selbst durchführen, Den Knoblauch hacken und auf der Theke sitzen lassen, um etwas zu trocknen.

Eine andere Strategie besteht darin, Knoblauch zu hacken, mit etwas Öl zu mischen und ihn mit den Händen auf die gekochten Bagels zu streichen. Ich denke das sollte einigermaßen gut haften und die Textur Ihres Ergebnisses beeinflussen.

Da ich nicht 100% sicher bin, was Ihr platonisches Ideal für die Knoblauchtextur ist, kann ich nicht sagen, ob die Ölmischung oder Die Route zum Waschen von Eiern wird eine bessere Wahl sein oder eine Hybride, aber dies sind einige Optionen, die Sie erkunden sollten, um Sie Ihrem Ziel näher zu bringen.

Kommentare

• Ich habe es erneut mit frischem Knoblauch versucht. Ich habe ‚ kein Ei gewaschen, da ich ‚ keine Eier gegessen habe, aber ich konnte genug stecken bleiben, um ein vernünftiges zu haben Produkt. Und der Knoblauch, der klebte, war wirklich gut. Vielen Dank für den Rat!
• Ein echter Bagel würde niemals “ “ mit irgendetwas gewaschen werden. Bagels werden vor dem Backen gekocht (das unterscheidet einen Bagel von gebackenem Brot).Wenn sie aus dem Kochen kommen, werden sie in Samen oder das Topping ihrer Wahl getaucht, solange sie noch feucht sind. Ich habe noch nie Knoblauch auf der Außenseite eines Bagels ausgesät. Innen gerösteter Knoblauch, mmmm Himmel.

Ich verstehe beide Arten von Knoblauchbagels:
Der Knoblauch auf der Außenseite ist die Fast-Food-Version und der Knoblauch auf der Innenseite ist gerösteter Knoblauch, der sich im Teig auflöst (letzterer sind die ursprünglichen Knoblauchbagels, die sich darin befanden

Um die Fast-Food-Version zuzubereiten, verwenden Sie den getrockneten granulierten Knoblauch – und Sie benötigen Bagelbretter, damit er nicht austrocknet.

Für die Herstellung Bei einem Bagelbrett wird nur ein Stück 2×4 verwendet, das auf Ihr Backblech passt. Das Brett wird dann mit einem Sackleinenstreifen bedeckt, der als Jutegurtband bezeichnet wird. Sie können ihn mit einem Hefter am Bagelbrett befestigen.

Das Jutegurtband sollte nass sein, wenn Sie aber Ihre gekochten Bagels darauf haben, und sie sollten verkehrt herum / mit der Samenkante nach unten sein.
Um sicherzustellen, dass Ihr Knoblauch nicht verbrennt, backen Sie Ihre Bagels bei 500 Grad und Normalerweise drehen Sie die Bretter um und wieder Bewegen Sie die Bagelbretter nach 7 Minuten – lassen Sie sie bei Knoblauch etwas länger auf dem Bagelbrett. Entfernen Sie, wenn Ihr Knoblauch geröstet wird. Oder auf die Farbe, die Sie mögen.

Ich persönlich habe die Deli-Version immer genossen, die wie ein einfacher Bagel oder, wie wir sie nannten, wie ein Wasserbagel aussieht, aber es war ein Knoblauchbagel. Ich war sehr überrascht, als ich zum ersten Mal einen Knoblauchbagel im Laden sah. Ich war Bäcker und streute nur den Knoblauch darüber. Für viele wie mich ist das kein richtiger Knoblauchbagel. Probieren Sie die echte Art: Braten Sie eine Knoblauchzehe 40 Minuten lang im Ofen. Es wird jetzt eine wunderbare geröstete Paste machen. Erleben Sie die Menge an Knoblauch, die Sie mögen. Fügen Sie es in den letzten 2 Minuten nach dem Kneten des Teigs hinzu, geben Sie es nicht ins Wasser, dies ist der gleiche Weg mit jedem zusätzlichen Gefallen.

Um die Bagels wie im oberen Bild zu machen, müssen Sie zuerst frischen Knoblauch würfeln / hacken. Sie können das Glas kaufen, müssen es aber zwischen Papiertücher legen und in den Kühlschrank stellen oder an anderer Stelle, um etwas auszutrocknen. Sie möchten, dass alle sichtbaren Flüssigkeiten verschwunden sind und die Handtücher trocken sind. Dann kochen Sie Ihre Bagels wie gewohnt, wenn sie herauskommen und auf der Pfanne für den Ofen stehen. Sie bürsten sie mit einem Eiwaschmittel (Rührei und Salz) Ich fand es einfacher, den Bagel verkehrt herum auf den Knoblauch und dann wieder auf die Pfanne zu legen. Wie gewohnt backen. Viel Spaß!

Probieren Sie vor dem Backen trockenen, gehackten Knoblauch auf beiden Seiten des Bagels. Geschmack zum Sterben 🙂

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• Wie unterscheidet sich “ trockener, gehackter Knoblauch “ von d ehydratisiertes Knoblauchgranulat, mit dem das OP Schwierigkeiten hat?

Sie können keine Bagels mit Knoblauch überziehen die spezialisierten drehbaren Gasöfen, die Sie in Bagelläden in NYC finden. Diese werden benötigt, um die Bagels während des Backens aus einer Schale zu ziehen. Der Knoblauch wird aufgetragen, nachdem er auf den Kopf gestellt wurde.

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• Willkommen bei Seasoned Advice! Ich habe eine Änderung Ihrer Antwort vorgeschlagen, die das Lesen möglicherweise etwas erleichtert. Bitte lassen Sie mich wissen, wenn ich die Bedeutung Ihres Versuchs unbeabsichtigt geändert habe. Ich war ‚ nicht ganz sicher und ‚ bin mit diesem Prozess nicht persönlich vertraut.